Mug cakes de cacau e coco no forno

Se gostas de pastelaria sem complicações, a receita de hoje é ideal. Trata-se de uns mug cakes de coco e cacau (uma combinação vencedora!) que Beatriz, autora de To Be Gourmet, preparou de forma tradicional: misturando os ingredientes numa taça e cozer os mug cakes no forno. Convido-te a experimentá-los; o resultado é um bolo delicioso e uma apresentação bastante original.

Há já algum tempo que vejo nas revistas, livros e na internet os famosos mug cakes. Afinal, o seu atrativo parece estar no facto de serem bolos individuais cuja massa é feita dentro da própria chávena, mexendo os ingredientes com um garfo, e depois é cozido no micro-ondas em coisa de cinco minutos.

Parece que são só vantagens, mas estas sobremesas ou lanches express não aguentam a passagem das horas com a mesma dignidade que um bolo tradicional, isso parece claro; embora, por outro lado, sejam muito bem recebidos pelas crianças e muito apelativos e originais na apresentação.

Por isso, se o problema for o micro-ondas, façamo-los no forno com uns recipientes como os ramequins de Emile Henry, que são perfeitamente adequados para resistir a temperaturas elevadas (sendo também válidos para micro-ondas, claro). E já agora, a misturar, sinceramente prefiro misturar 8 mug cakes de uma vez do que um a um, por isso façamos também esta etapa de modo tradicional e, embora o método não seja claramente o mesmo, vamos chamar mug cakes a estes bolinhos numa chávena ou copinho porque, literalmente, é isso que são....

Usei óleo de coco em vez de manteiga porque tem magníficas propriedades para a saúde, ajudando, entre outras coisas, a manter o colesterol nos seus níveis ideais.

Ramequins Emile Henry nº8, colher para farinha de Bérard e tábua redonda Master Class

Ingredientes (para 8 mug cakes)

• 5 ovos L
• 250gr de açúcar
• 250gr de manteiga de coco La Tourongelle* (óleo de coco)
• 200ml de natas líquidas 18%M.G.
• 250gr de farinha
• 1 saqueta de fermento
• 250gr de chocolate em pó
• Açúcar em pó para polvilhar
• Nozes pecãs para decorar

*Com manteiga de coco referimo-nos ao óleo de coco, que no seu estado natural (sem aquecer) é sólido e parece manteiga.

Preparação

1. Num recipiente batemos os ovos com o açúcar com a ajuda de umas varas.
2. Adicionamos o óleo de coco e as natas líquidas e continuamos a bater até obter uma mistura homogénea.
3. Noutra taça colocamos a farinha (previamente passada pelo peneiro), o fermento e o chocolate em pó e misturamo-los.
4. Pouco a pouco, vamos incorporando estes ingredientes secos na mistura anterior.
5. Vertemos a massa em cada um dos ramequins deixando um par de centímetros até à borda superior.
6. Pré-aquecemos o forno a 180º, introduzimos os ramequins e deixamo-los durante cerca de vinte minutos.
7. Esperamos que o recipiente arrefeça e decoramos com açúcar em pó e nozes pecãs.

Manteiga de coco La Tourongelle, set de ramequins Emile Henry n.º 8, tacho de cobre De Buyer e tábua redonda Master Class

Para fazer estes bolinhos individuais não é necessário untar o recipiente e, além disso, se o comensal preferir, pode retirá-lo muito facilmente do ramequim e comê-lo no prato com um garfo ou uma colher. Desenformam-se sozinhos!

Beatriz