Chegada a época de comer ao ar livre e desfrutar de aperitivos deliciosos, é o momento ideal para preparar paté de campagne caseiro, desta vez feito em mini-cocotte.
Fazê-lo não é complicado; trata-se de misturar alguns ingredientes base e levá-los ao forno em banho-maria. O que é mesmo importante é usar ingredientes de qualidade e temperar e aromatizar cuidadosamente para garantir que ganhe sabor.
De seguida deixo-te a receita, e mais abaixo verás o passo a passo em vídeo, que é bastante elucidativo.
Set de 4 mini-cocottes Le Creuset
Ingredientes (para 6-8 pessoas)
- 180 g carne de vitela picada
- 180 g de carne de salsicha de porco
- 160 g de fígados de frango
- 1 dente de alho
- ½ cebola
- 1 ovo
- 50 g de pistácios crus descascados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50 ml de brandy
- Sal
- Pimenta
- Fruta da época para acompanhar
Ingredientes
- Colocamos as diferentes carnes numa taça e temperamos com sal e pimenta.
- Adicionamos o alho muito picado e o brandy. Deixamos repousar num local fresco pelo menos duas horas.
- Descascamos a cebola, picamo-la e refogamo-la numa frigideira ou uma cacerola (a Balti Dishi pode ser ideal para isso) com a manteiga durante 3-4 minutos. Adicionamos os fígados e cozinhamos mais 2 minutos. Trituramos tudo junto e juntamo-lo à mistura anterior, juntamente com os pistácios e o ovo.
- Misturamos bem, até obter uma mistura homogénea, e recheamos 4 mini cocottes.
- Tapamo-las e levamo-las a cozer em banho-maria, no forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40-45 minutos.
- Deixamos amornar sem a tampa e deixamos arrefecer no frigorífico um mínimo de 24 horas antes de consumir. Servimos com torradas e fruta da época.
Comentários
Dolors Solanellas Juncosa disse:
Con que puedo sustituir los higados d pollo? No me gusta el sabor que dejan
María José disse:
¿Alguno vegetariano también? Gracias
Mara disse:
Buena idea, lo haré. Y como lo hago si quiero conservar para más tiempo ?? He pensado en hacerlo todo, luego paso a frascos de cristal. O me dais otra idea ??
Gracias y saludos !!