Estas Mini frittatas de queijo e espinafres são um petisco fabuloso, um jantar ideal e um recurso excelente para aproveitar quando ligamos o forno, já que fazer no forno não demora nem 10 minutos. E como além disso são mesmo deliciosas e permitem quase qualquer adaptação, consoante os ingredientes que houver no frigorífico, são o trunfo perfeito quando aparecem visitas inesperadas.
A frittata é tudo um clássico da cozinha italiana que normalmente se faz numa frigideira grande própria para o forno. Mas hoje vamos fazê-las mini, em formato individual, e numa forma de queques como a forma de ferro para 6 muffins Lodge. A sua construção em hierro fundido faz com que retenha o calor na perfeição e o distribua de forma uniforme, o que contribui para que o tempo de cozedura seja menor. As mini frittatas ficarão prontas num instante e isso nota-se também no resultado, já que ficam muito mais saborosas.
Como vês, é uma entrada ou aperitivo excelente, que fica pronta em menos tempo do que vais demorar a pôr a mesa. Não tenho dúvidas nenhumas de que estas mini frittatas de queijo de cabra te vão entusiasmar.
Ingredientes
Para 2 formas de 6 muffins
- 6 ovos grandes
- 1/4 chávena de natas (35% m.g.)
- 1/4 chávena de parmesão ralado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 de colher de chá de pimenta-preta
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 pimento vermelho pequeno assado cortado em juliana (podes usar pimento vermelho em conserva)
- 2 chávenas de espinafres baby frescos
- 60 g de queijo de cabra desfeito
Preparação
- Coloca as duas formas de ferro para 6 muffins Lodge no forno e aquece-o a 190 °C.
- Numa tigela grande, coloca os ovos com as natas, metade do parmesão, o sal e a pimenta. Bate até ficar tudo bem incorporado.
- Aquece a manteiga em lume médio na tua frigideira skillet de hierro fundido Lodge.
- Quando estiver derretida e começar a borbulhar, junta a cebola e salteia-a durante alguns minutos, até começar a amolecer.
- Adiciona o alho e o pimento vermelho, mexe um pouco e salteia durante uns 3-4 minutos.
- Por fim, junta os espinafres e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 2 minutos, mexendo todos os ingredientes para que se misturem.
- Agora tira as duas formas do forno, com cuidado para não te queimares, e pulveriza as cavidades com óleo usando um spray. Não desligues o forno.
- Coloca os legumes nas cavidades das formas, distribuindo-os de maneira uniforme.
- Deita a mistura dos ovos por cima, colocando cerca de 225-250 ml em cada cavidade (aproximadamente).
- Distribui o queijo de cabra por cima, polvilhando cada cavidade, e cobre com o restante parmesão.
- Volta a colocar as formas no forno e leva a cozer durante 8-10 minutos, até veres que a mistura ficou firme e que o queijo derretido está dourado.
- Tira as formas do forno e deixa as mini frittatas arrefecer, sem as retirar da forma, durante cerca de 5 minutos.
- Descola com cuidado os bordos das fritattas, ajudando-te com uma espátula ou com uma faca de barrar (de ponta redonda).
- Retira as mini frittatas das formas e serve quente. Vais adorar!
Opções de que vais adorar
- Porque não adicionar mais ingredientes? Podes acrescentar a estas mini-frittatas bacon ou presunto, para as tornar ainda mais energéticas e saborosas.
- Se procuras substituir o pimento assado, podes usar tomate seco em óleo, isto poupa-me sempre tempo, sem retirar contraste à receita.
- Se te interessam as fritattas, ou procuras receitas feitas com ovos como as quiches, no blogue temos várias receitas muito curiosas e interessantes. Podes vê-las aqui.
