Mexilhões ao estilo oriental

Gostam de mexilhões? Em casa adoramos, por isso preparo-os muito vezes e, embora gostemos deles preparados de qualquer forma, estou sempre à procura de novas receitas. Esta que vos trago hoje de mexilhões ao estilo oriental é uma das nossas últimas descobertas. E que descoberta!

Afasta-se um pouco das formas mais típicas de preparar os mexilhões ao vapor, mas tenho a certeza de que, se gostam de comida de estilo oriental, esta receita vos vai fascinar pelo toque tão incrível que o gengibre, o molho de soja ou o coentros lhe dão.

Para não falar do toque picante que as malaguetas lhe dão, que, claro, podem omitir se não gostarem de picante, mas que, na minha opinião, completam o prato. Em qualquer caso, podem sempre reduzir a quantidade de malagueta para que não fique demasiado picante… Ou aumentá-la, se forem dos corajosos!

Podem acompanhar estes mexilhões com um pouco de arroz ou massa e assim ter um prato completo, ou servi-lo como petisco para partilhar num jantarinho de verão. Claro que, neste caso, tenham cuidado… não vos vão deixar sem nenhum!

Cocotte redonda Evolution Le Creuset, ralador Zester Microplane, ramequins cerâmicos Le Creuset, faca de aço carbono Pallarès e prato cerâmico Nezumi da Tokyo Design Studio

Ingredientes

• 2 Kg de mexilhões
• 2 dentes de alho
• 2 malaguetas vermelhas frescas longas
• Um pedaço de gengibre fresco de cerca de 5cm aproximadamente
• 2 cebolinhas
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 50ml de molho de soja
• 80ml de vinho branco
• 60ml de sumo de lima
• 2 colheres de chá de açúcar mascavado
• Coentros frescos
• 1 lima cortada em gomos

Preparação

1. Começamos por limpar os mexilhões. Para isso, lavamo-los sob água fria corrente, retirando as barbas e limpando as conchas da sujidade que possam ter. Devemos deitar fora os mexilhões que tenham a concha partida.
2. Numa taça ou ramequim misturamos o molho de soja, o vinho branco, o sumo de lima e o açúcar e reservamos.
3. Ajudando-nos de uma faca afiada cortamos a malagueta e a cebolinha em rodelas finas. Reservamos.
4. Descascamos o gengibre e ralamo-lo (o ralador da Microplane é perfeito para isto). Reservamos.
5. Num almofariz esmagamos o alho e reservamos.
6. De seguida, colocamos a aquecer a cocotte da Le Creuset com a colher de sopa de óleo de sésamo em lume médio-baixo e refogamos o alho, a malagueta, a cebolinha e o gengibre, até começarem a libertar o seu aroma
7. Nesse momento, adicionamos à cocotte a mistura que tínhamos reservado de soja, vinho e sumo de lima, aumentamos o lume e levamos à ebulição.
8. Assim que começar a ferver, adicionamos os mexilhões, tapamos e deixamos cozinhar cerca de 4 ou 5 minutos, até vermos que os mexilhões estão abertos.
9. Retiramos os mexilhões que não se tenham aberto.
10. Polvilhamos os mexilhões com os coentros e servimos acompanhados dos gomos de lima.

Cocotte redonda Evolution Le Creuset, ramequins cerâmicos Le Creuset, ralador Zester Microplane e faca de aço carbono Pallarès

Notas

• Alguns molhos de soja são mais salgados do que outros, por isso é melhor prová-lo primeiro e, se o vosso molho de soja for muito salgado, podem diluí-lo um pouco com água antes de o acrescentarem.