Gratinado de batatas

Trazemos a receita e os truques para preparar um gratin de batatas dos mais saborosos! Esta de hoje é uma receita excelente para desfrutar como primeiro prato ou para acompanhar um segundo de carne ou peixe. Verás que se vai tornar numa receita de fundo de armário.

Hoje trago-vos a receita de este delicioso gratin de batatas, perfeito para acompanhar as nossas refeições de fim de semana em que toda a família e/ou amigos se sentam à mesa, para desfrutar de um menu em grande, mas sem complicações!

É um clássico francês e nós adaptámo-lo de uma forma simples e saborosa como guarnição para as nossas carnes, aves ou até peixes no forno.

Com uns truques simples, vais ver que explosão de sabor consegues com este gratin. A batata deve ser de tamanho médio e nova; as melhores são as da categoria Monalisa ou as batatas vermelhas de pele fina.

Além disso, este gratin pode ser preparado com antecedência, faltando apenas o último passo da gratinagem com o queijo, que se faria mesmo antes de servir. Espero que gostem muito!

Mandolina Kobra De Buyer, prato cerâmico Nezumi Tokyo Design Studio e forma cerâmica Emile Henry

Ingredientes

• 1 Kg e ½ de batatas novas de tamanho médio, bem limpas
• 2 cebolas roxas pequenas
• 3 dentes de alho grandes
• Pedaço de manteiga para barrar a forma
• 600ml de natas líquidas
• Sal marinho em flocos
• Pimenta moída
• Tomilho fresco
• 150gr de queijo gruyère ralado
• 80gr de parmesão ralado

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180º. Cortamos um dos dentes de alho ao meio e esfregamos com ele toda a superfície da forma ou tabuleiro cerâmico apta para forno. De seguida, com o pedaço de manteiga fazemos a mesma operação, esfregando toda a superfície e as paredes da forma.
2. Num tacho colocamos as natas, os dois dentes de alho restantes descascados, as cebolas cortadas em quartos, sal, pimenta e tomilho a aquecer em lume brando para que não ferva durante 15-20 minutos. Deixamos que os ingredientes cozinhem e que as natas vão infusionando.
3. De seguida, com a varinha da varinha mágica batemos e deixamos o creme com uma textura suave e reservamos.
4. Agora passamos às batatas, que já teremos bem limpas com casca e, com a ajuda de uma mandolina cortamos em rodelas muito finas.
5. Vamos colocando-as em grupos semi-levantados em ângulo, certificando-nos de que todas as bordas inferiores das rodelas tocam no fundo da travessa.
6. Vertemos de seguida o creme sobre a travessa de batatas e cobrimos com papel de alumínio para que asse bem sem que a superfície fique tostada.
7. Levamos ao forno durante 60-70 minutos. Retiramos e deixamos arrefecer para guardar até ao dia seguinte, se estivermos a preparar com antecedência. Se não, passamos já ao último passo.
8. Ligamos o grill do nosso forno para gratinar. E à nossa travessa de batatas assadas com o creme retiramos o papel de alumínio e juntamos o queijo Gruyère, o Parmesão e uns raminhos de tomilho fresco por cima. Gratina-se durante 5-10 minutos ou até vermos que toda a superfície está dourada. E diretamente para a mesa!

Forma cerâmica redonda Emile Henry