Trazemos a receita e os truques para preparar um gratin de batatas dos mais saborosos! Esta de hoje é uma receita excelente para desfrutar como primeiro prato ou para acompanhar um segundo de carne ou peixe. Verás que se vai tornar numa receita de fundo de armário.
Hoje trago-vos a receita de este delicioso gratin de batatas, perfeito para acompanhar as nossas refeições de fim de semana em que toda a família e/ou amigos se sentam à mesa, para desfrutar de um menu em grande, mas sem complicações!
É um clássico francês e nós adaptámo-lo de uma forma simples e saborosa como guarnição para as nossas carnes, aves ou até peixes no forno.
Com uns truques simples, vais ver que explosão de sabor consegues com este gratin. A batata deve ser de tamanho médio e nova; as melhores são as da categoria Monalisa ou as batatas vermelhas de pele fina.
Além disso, este gratin pode ser preparado com antecedência, faltando apenas o último passo da gratinagem com o queijo, que se faria mesmo antes de servir. Espero que gostem muito!
Mandolina Kobra De Buyer, prato cerâmico Nezumi Tokyo Design Studio e forma cerâmica Emile Henry
Ingredientes
- 1 Kg e ½ de batatas novas de tamanho médio, bem limpas
- 2 cebolas roxas pequenas
- 3 dentes de alho grandes
- Pedaço de manteiga para barrar a forma
- 600ml de natas líquidas
- Sal marinho em flocos
- Pimenta moída
- Tomilho fresco
- 150gr de queijo gruyère ralado
- 80gr de parmesão ralado
Preparação
- Pré-aquecemos o forno a 180º. Cortamos um dos dentes de alho ao meio e esfregamos com ele toda a superfície da forma ou tabuleiro cerâmico apta para forno. De seguida, com o pedaço de manteiga fazemos a mesma operação, esfregando toda a superfície e as paredes da forma.
- Num tacho colocamos as natas, os dois dentes de alho restantes descascados, as cebolas cortadas em quartos, sal, pimenta e tomilho a aquecer em lume brando para que não ferva durante 15-20 minutos. Deixamos que os ingredientes cozinhem e que as natas vão infusionando.
- De seguida, com a varinha da varinha mágica batemos e deixamos o creme com uma textura suave e reservamos.
- Agora passamos às batatas, que já teremos bem limpas com casca e, com a ajuda de uma mandolina cortamos em rodelas muito finas.
- Vamos colocando-as em grupos semi-levantados em ângulo, certificando-nos de que todas as bordas inferiores das rodelas tocam no fundo da travessa.
- Vertemos de seguida o creme sobre a travessa de batatas e cobrimos com papel de alumínio para que asse bem sem que a superfície fique tostada.
- Levamos ao forno durante 60-70 minutos. Retiramos e deixamos arrefecer para guardar até ao dia seguinte, se estivermos a preparar com antecedência. Se não, passamos já ao último passo.
- Ligamos o grill do nosso forno para gratinar. E à nossa travessa de batatas assadas com o creme retiramos o papel de alumínio e juntamos o queijo Gruyère, o Parmesão e uns raminhos de tomilho fresco por cima. Gratina-se durante 5-10 minutos ou até vermos que toda a superfície está dourada. E diretamente para a mesa!
Forma cerâmica redonda Emile Henry
Comentários
Ana disse:
A qué temperatura horneamos?
M. Inès Muñoz Galaín disse:
Fantástico plato. Como primero o acompañar un Rostbeef.
Amalia Samper Cortés disse:
Esta receta es fácil de hacer, gusta a todos y yo la hago introduciendo algunos ingredientes más. Por ejemplo chompiñones laminados, taquitos de jamón…
Yvette disse:
Receta que parece fácil de elaborar y una guarnición o primer plato diferente. ¡Lo probaré!