Os cremes de ovos são daquelas sobremesas que temos de saber fazer, sim ou sim. São muito fáceis e rápidas de preparar e não têm nada a ver com as que podemos encontrar no supermercado.
Para servir, podes fazê-lo em umas mini cocottes, já que têm um tamanho perfeito, mas também podes utilizar qualquer um dos ramequins que encontrarás na loja. E têm uma grande vantagem: podes (na verdade, deves) prepará-los com antecedência. Se o fizeres no dia anterior, será perfeito.
Já te indico isso na preparação, mas é muito importante que não deixes o creme de ovos ferver. Se não tens termómetro para controlar a temperatura, recomendo-te que compres um. Na loja tens várias opções.
Extrato de baunilha Nomu, tigela de porcelana Fleur de Ligne da Tokyo Studio e mini cocotte em cerâmica Le Creuset
Ingredientes
- 1 litro de leite fresco
- A casca de meio limão
- 6 gemas de ovo
- 150gr açúcar
- 5ml extrato de baunilha Nomu
- 2 colheres de sopa de maizena
- Bolachas
Preparação
- Coloca o leite num tacho reservando um copo para mais tarde. Corta a casca de meio limão com a ajuda de um descascador, evitando cortar a parte branca. Coloca a casca do limão no tacho e leva o leite ao lume médio. Quando começar a ferver, retira o tacho do lume e deixa arrefecer durante meia hora.
- Numa taça, bate as gemas, o açúcar e o extrato de baunilha com a ajuda de umas varas de arame.
- Mistura a maizena com o copo de leite que tinhas reservado e junta-a à taça onde bateste os ovos. Coa o leite que infusionaste com o limão e junta-o também à taça.
- Põe tudo num tacho e aquece em lume médio. Vai mexendo com a ajuda de uma espátula de silicone. Deves deixá-lo ao lume até que o creme de ovos atinja os 85º. Ajuda-te de um termómetro de cozinha para controlar a temperatura. Em nenhum momento deve chegar a ferver, caso contrário talhará. Se não tens termómetro, saberás que está no ponto certo quando engrossar e a espuma que há à superfície desaparecer.
- Divide o creme de ovos pelas mini cocottes e coloca uma bolacha por cima de cada uma. Deixa arrefecer o creme de ovos antes de o meteres no frigorífico.
Tigela de porcelana Fleur de Ligne da Tokyo Studio e mini cocottes cerâmicas Le Creuset
Comentários
Yvette disse:
Pues no sé si en el último paso me he descuidado un poco pq. no se me han espesado y están totalmente líquidas…aunque ricas tb.
Claudia disse:
ME alegra que le hayan gustado a la peque. En cuanto al dulce, la solución pasa por no ponerle tanto la próxima vez… Miguel pone 150gr, yo con 100-115gr me basto también, a ver qué tal con esa cantidad :) Es cuestión de costumbres y gustos. Saludos!!
Claudia disse:
A ti, un saludo Yvette, y ya nos contarás :)
Claudia disse:
Hola Rosa,
Yo soy muy fan de la canela y de la nuez moscada, pero está claro que para gustos colores!! Te animo a probar la receta con esa pizca de vainilla ;)
Claudia disse:
Corregido ese Ves, Julia! Muchas gracias por avisar, toda la razón que no debería haber faltas, se nos pasó. Un saludo!
Mercedes disse:
Hoy las he preparado y han salido ricas. A mi hija le gsn gustado mucho, para mi demasiado dulces. Muy bueno el truco de la “espuma”.
Yvette disse:
¡Qué buena idea Bur!
ok Claudia. Había pensado en la tradicional con pepitas de chocolate pero la avainillada tb. está bien. Gracias.
Rosa M. Caralt disse:
Lo de la galleta no lo sabia, lo probare peró la pondre en el fondo del recipiente porque me gusta quemarla.
Lo que no pongo es la vainilla, en casa cuando fusionamos la leche con la piel de limon, ponemos un poco de canela en rama. No sé porque, pero cuando cocino hay dos ingredientes que no uso, no me gusta su sabor, vainilla en los dulces y nuez moscada en la beixamel. Debe ser cuestion de paladar.
Gracias por todas tus recetas, son estupendas.
Rosa M.
Julia disse:
Revisen x favor la ortografía . Es que queda un poco mal ,no? Gracias
Imperativo
ve (tú)
vaya (él/ella/Ud.)
vayamos (nosotros)
id (vosotros)
vayan (ellos/ellas/Uds.)
Claudia disse:
Anda Bur, no sabía yo ese truquillo, muchas gracias!
Claudia disse:
Hola Yvette, claro que sí! Una cookie le quedará también bien, será más dura simplemente… si escoges una avainillada estupendo! :)
Bur disse:
Para adultos: moja la galleta en coñac y ponla en el fondo de las natillas ;)
Yvette disse:
La verdad es que es una receta fácil y un postre que siempre apetece. ¿le podríamos añadir una cookie en lugar de una galleta tradicional? :-)