Laura de Porque Gastroblog apresenta-nos uma receita tradicional que nos traz muitas recordações de bons momentos: uns deliciosos esparguetes com almôndegas. Muito obrigada, Laura!
Esta receita é um verdadeiro clássico da cozinha familiar; o molho de tomate cozinhado em lume brando em cocotte não só é delicioso, como também tem a singular capacidade de criar laços afetivos para a vida entre quem o prepara e quem o saboreia. Não acreditam? Experimentem e verão!!
Para o molho de tomate:
1 kg de tomate maduro, quanto mais carnudo e saboroso, melhor ficará o molho
1 cebola média ou 1 cebolinho
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de ervas aromáticas frescas picadas, podem ser orégãos, manjericão, tomilho...
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Para as almôndegas:
600 gr de carne de vaca picada
1 colher de sopa de pão ralado
1 colher de sobremesa de mostarda suave, tipo Savora
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de sal umas gotinhas de molho Perrins azeite para fritar
Para servir:
250 gr. de esparguetes cozidos em água com sal
queijo curado ralado
folhas de manjericão frescas
Preparação:
Primeiro preparamos o molho de tomate, cortando os tomates ao meio e a cebola em quartos e introduzindo-os na cocotte juntamente com o resto dos temperos. Deixamos cozinhar em lume médio/brando (4 em 10, por exemplo), com a tampa a cobrir meia cocotte, durante o tempo necessário para que os tomates e a cebola se desfaçam facilmente.
Enquanto o tomate cozinha, vamos fazer as almôndegas. Para isso, misturamos bem a carne com o resto dos ingredientes numa taça e deixamos que os sabores se integrem durante cerca de 10-15 minutos. Formamos as almôndegas e reservamo-las.
Quando o tomate estiver pronto, trituramo-lo com uma varinha mágica e passamo-lo por um coador para retirar os restos de pele e as sementes dos tomates. Introduzimos novamente na cocotte e reservamos.
Numa frigideira com bastante óleo, fritamos as almôndegas em lume forte, certificando-nos de que ficam bem cozinhadas de todos os lados e, à medida que as vamos retirando da frigideira, colocamo-las sobre papel absorvente para que absorva o excesso de óleo e depois introduzimo-las na cocotte com o molho de tomate.
Assim que terminarmos com as almôndegas, colocamos a cocotte em lume médio/baixo durante cerca de 15-20 minutos para que cozinhem por dentro e se integrem com o sabor do tomate.
Servimos acompanhado de uns esparguetes, polvilhamos com queijo ralado e adicionamos por fim umas folhas de manjericão fresco.
Comentários
Mónica García Centeno disse:
Qué bien que os hayáis juntado porque os sigo a las dos (3) por separado, por lo que genial. Y riquísima la receta, en mi casa les encanta a los peques y ellos hacen siempre las bolitas de las albóndigas. Un beso.
Monie
Begoña Ortiz disse:
Que rico me muero de ganas de hacerlas tienen una pinta riquísima !!!
Gema Naranjo disse:
Vaya receta!! Cuando la he visto me he emocionado, es de esas recetas que la tienes que hacer y que guardare con mucho cariño, gracias ☆☆☆☆☆