Como fazer batatas assadas tradicionais

As batatas assadas tornaram-se muito populares, dado que são perfeitas para acompanhar todo o tipo de pratos (adaptam-se tanto a carnes como a peixes e legumes), são tremendamente fáceis de preparar e estão deliciosas!

Há muitas formas de preparar batatas assadas, mas hoje queremos falar-vos de como preparar umas batatas assadas perfeitas. A forma tradicional de as preparar é com baixa temperatura e durante um longo período de tempo, e o que se procura é conseguir uma batata tenra e saborosa, e com a pele bem assada.

Para o conseguir, tradicionalmente têm sido usadas umas caçarolas de barro pensadas para cozinhar deliciosas batatas, castanhas e legumes. A Emile Henry inspirou-se nestas caçarolas tradicionais para nos trazer a que chamaram caçarola Potato Pot, e os seus resultados são fabulosos.

Vantagens da caçarola para assar batatas Potato Pot

A Potato Pot é uma caçarola cerâmica de alta qualidade, baseada numa dupla marmita: a base e a tampa são idênticas, esféricas, distribuem o calor de forma suave e homogénea e permitem uma cozedura lenta a baixa temperatura, sem necessidade de água nem gordura. Está na hora de voltar ao básico!

A grande vantagem da Potato Pot é que vai cozinhando os alimentos, retendo todo o sabor no seu interior (trata-se de uma cozedura verdadeiramente natural) e a sua cozedura suave ajuda-te a obter umas batatas e legumes muito tenros no interior e com a pele bem assada.

Tudo isto com complicações mínimas: o único que tens de fazer é introduzir as batatas inteiras e sem descascar na caçarola, adicionar algum tipo de tempero se te apetecer (ervas, alho, sal, pimenta...) e levar a caçarola ao lume. Vais virando-a a cada 15 minutos, e as batatas vão assando, até conseguir um interior tenro e saboroso e uma pele bem assada.

Mais abaixo deixamos-vos uma receita para preparar as batatas assadas com um toque de alho e louro, e com um molho de acompanhamento que vais adorar.

Outros benefícios e propriedades da Potato Pot

• Para além das batatas, esta caçarola permite preparar deliciosos legumes, tenros e com todo o sabor, e também de uma forma realmente simples (podes ver outra receita para legumes mais abaixo neste post).
• Com esta caçarola estás a ficar com duas caçarolas cerâmicas excelentes para usar de forma independente: ambas as partes podem ir ao lume (placa de vitrocerâmica ou gás) e ao forno, por isso nelas podes fazer também carnes e peixes assados, estufados, ensopados... O único que deves ter em conta é que nestes casos normalmente não taparás a caçarola ou, se o fizeres, não a irás rodando, e que o fundo da caçarola não é liso (a cerâmica tem um pequeno relevo ou estriado), pelo que irás necessitar de um pouco mais de azeite ou molho para que os teus alimentos estejam em contacto com ele (embora o relevo seja mínimo).
• Apesar do que possa parecer, tem muita capacidade mas não ocupa excessivamente (mede 24cm de diâmetro por 16cm de altura), e podes guardá-la com a tampa invertida uma dentro da outra.

Receita de batatas no forno com a Potato Pot, com dip de queijo e cebola

Ingredientes (para 6 porções)

• 2 kg de batatas grandes sem descascar
• 2 dentes de alho (sem descascar)
• 1 folha de louro

Para servir com as batatas:

• 200 gr de queijo branco
• 1/2 molho de cebolinho
• 1/2 molho de salsa
• 1 chalota
• sal fino
• uma pitada de chili em pó

Preparação

1. Lava as batatas e coloca-as inteiras e sem descascar na caçarola Potato Pot.
2. Adiciona 2 dentes de alho e a folha de louro.
3. Fecha a panela e leva-a ao lume* em potência baixa. Passados 5 minutos, podes aumentar para lume médio.
4. Decorridos 15 minutos, vira a caçarola sobre si mesma (não a abras), utilizando as pegas concebidas para esse fim.
5. Vai virando a panela a cada 15 minutos até as batatas estarem prontas (cerca de uma hora a uma hora e meia, dependendo da lentidão que tenhas permitido à cozedura, consoante a potência do lume). Passado esse tempo já podes abrir a caçarola sem problema, e comprovar com um palito ou um garfo que as batatas já estão tenras.

*Podes pôr a Potato Pot no forno e assar aí as batatas, procedendo exatamente da mesma forma que no lume.

Para acompanhar as batatas, vamos preparar um creme de queijo que combina na perfeição e resulta ideal para "mergulhar": só tens de picar a cebola, a salsa e o cebolinho e misturá-los com o queijo branco; junta o sal e o chili e mistura tudo (para isso podes ajudar-te com um batedor elétrico ou com a picadora chop-chop).

Na hora de servir, abre as batatas ainda quentes e dispõe uma colherada do molho de queijo que preparaste por cima ou ao lado das batatas, ou num ramequim.

Receita de legumes assados no forno com a Potato Pot

Ingredientes*

• Um bolbo de funcho
• 6 cenouras
• 2 cebolas ou chalotas
• Rosmaninho, ervas de Provença ou especiarias variadas a gosto
• Azeite
• Sal
• Pimenta (opcional)

*Podes substituir legumes e hortícolas pelos que mais gostares: abóbora, batata, feijão-verde, brócolos, alho-francês, curgete...

Preparação

1. Descasca e corta em pedaços grandes o funcho e as cenouras, e introduz-os na Potato Pot.
2. Descasca e corta em quartos as chalotas, e adiciona-as também à caçarola.
3. Polvilha por cima as ervas e especiarias.
4. Tempera com um pouco de sal e, se desejares, também pimenta (não muita, os legumes assados estão deliciosos no seu sabor mais próprio e natural).
5. Tempera com um fio de azeite.
6. Leva a caçarola cerâmica Potato Pot ao lume ou ao forno, primeiro em lume baixo e podes aumentar para lume médio passados 5 minutos. Vai rodando a caçarola a cada 15 minutos (podes usar um temporizador para te avisar).
7. Vais ver que, passados cerca de uma hora ou uma hora e quinze, os legumes estão tenros e realmente saborosos. Podes servi-los diretamente à mesa na caçarola Emile Henry (se a mantiveres tapada, os legumes manter-se-ão quentes durante bastante tempo).