Bolachas Speculoos de Amêndoa

Cada vez se ouve mais falar das bolachas Spéculoos, típicas e das mais tradicionais na época do Natal na Bélgica (onde lhes chamam speculaas), e também muito populares na Alemanha (Spekulatius). Conto-te algumas coisas sobre elas e trago uma receita de bolachas de amêndoa Spéculoos muito condimentada e natalícia.

As bolachas Speculoos têm três características que as tornam especiais e muito características:

1. As especiarias que levam: são umas bolachas super aromáticas porque incorporam sempre uma grande variedade de especiarias.
2. São feitas à base de manteiga e açúcar amarelo: o açúcar amarelo dá-lhes uma cor de madeira especial, tradicional e única - as bolachas speculoos devem sempre ter uma cor areia tostada, para adquirirem a sua imagem tradicional.
3. São feitas em formas de madeira muito típicas e com relevos que evocam o Natal, o presépio, e costumam ter motivos que evocam a história natalícia de São Nicolau.

Embora as formas tradicionais sejam de madeira e com muitos relevos, muitas pessoas procuravam uma alternativa mais económica, dado que são formas, em geral, muito caras e muito pensadas para o Natal, apesar de, hoje em dia, as bolachas Speculoos se desfrutarem durante todo o ano. Em qualquer caso, encontrámos uma alternativa às formas tradicionais! Trata-se da forma para bolachas Lurch, uma forma fabricada em silicone Platinum que assegura a máxima durabilidade e resistência, e uma definição de formas excelente... Com uns relevos tão doces e familiares que as tornam irresistíveis! Pela sua natureza, deixa de ser uma forma cara, e torna acessível a todos poder desfrutar destas belas bolachas durante todo o ano.

Assim, deixamos-vos uma receita de bolachas Speculoos com massa de amêndoa, que desejamos que seja a estreia perfeita para as vossas bolachas.

Forma para bolachas Speculoos da Lurch

Ingredientes

• 115 g de manteiga amolecida
• 240 g de farinha
• 110 g de açúcar
• 1 c. de chá de canela
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 pitada de cravinho
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal
• 1/2 cc de extrato de amêndoa
• 1 c. de chá de leite
• 1 pitada de fermento em pó
• Amêndoas laminadas ou farinha de amêndoa*

*As amêndoas serão para dar um toque de amêndoa à parte posterior da bolacha. Podes fazê-lo com amêndoas laminadas ou polvilhar farinha de amêndoa.

Preparação

1. Começa por amassar a manteiga e o açúcar com a tua batedeira de mão.
2. Adiciona os restantes ingredientes e amassa vigorosamente.
3. Assim que todos os ingredientes estiverem bem integrados e obtenhas uma massa consistente, envolve a massa em película aderente e deixa-a arrefecer no frigorífico durante 3 horas.
4. Decorrido esse tempo, corta a massa à medida e pressiona-a na forma para especuloos Lurch. Pica a massa com um garfo para que não fiquem bolsas de ar. Retira o excesso de massa com uma faca (depois de fazeres uma bolacha, vais ver que é muito fácil).
5. Espalha umas amêndoas laminadas ou a farinha de amêndoa sobre a massa e pressiona ligeiramente (queremos que fiquem umas amêndoas finas na parte visível da massa crua, para que, ao retirar as bolachas da forma, a camada de amêndoas fique na parte posterior).
6. Coloca as bolachas num tabuleiro para ir ao forno e leva-as ao forno durante 10-15 minutos, a 175 ° C. Quando começarem a ficar douradas (não demasiado!, vais ver que ganham uma cor tostada nas extremidades), retira a forma do forno e deixa arrefecer.
7. Espera até a forma estar quase morna e retira as bolachas da forma.

Vais ver que bolachas tão bonitas! Se quiseres decorar o relevo das bolachas, podes fazê-lo com chocolate derretido ou com glacé. Neste último caso, podes ver o post Como fazer glacé para bolachas.

Espero que este Natal esteja cheio de momentos tão doces como estas bonitas bolachas natalícias!

Forma para bolachas Speculoos da Lurch