A minha opinião sobre a gama de aço inoxidável da Le Creuset

A Le Creuset conquista-nos desde sempre com a utilização que faz do hierro fundido e as suas fabulosas cocottes, com um design tão característico e de tanta qualidade. Pois bem, com estas duas qualidades voltou a conquistar-nos, mas desta vez com o aço inoxidável: lançou no mercado a gama Inox da Le Creuset, que se está a expandir por todo o lado pelas suas elevadas prestações e bonito design (E aquele brilho que não tem igual!).

Luisa Morón, autora do blog Cocinando con mi Carmela, tem alguns dos artigos da coleção desde que foi lançada, e hoje dá-nos a sua opinião sobre ela, que certamente acharás interessante.

Conhecemos há muito tempo a marca Le Creuset e as suas famosas cocottes de ferro, mas há uns meses lançaram a nova gama de aço inoxidável. Desde que a vi anunciada, não tive dúvidas, tinha de ficar com algumas das peças. Sou uma fã incondicional da marca, apaixonada pelas cocottes, e conhecendo a qualidade com que trabalham estava certa de que estas novas panelas de aço não me iriam desiludir, e assim foi.

Em primeiro lugar, e na hora de adquirir uma peça para a cozinha tão importante e de tanto uso como uma panela, frigideira ou cacerola, presto muita atenção ao seu design. Neste caso, creio que a estética está mais do que aprovada: a Le Creuset inspirou-se nas suas tradicionais, belas e bem-sucedidas cocottes para desenhar as tampas desta coleção. Como estamos tão habituados ao seu design, esta coleção chama sem dúvida a atenção: é preciso olhá-la uma e outra vez para perceber que não se trata da tradicional cocotte de ferro, mas sim de uma panela de aço inoxidável.

Mas a sua estética não acaba numa bonita tampa; o que a torna muito especial é a qualidade do seu esmalte: tem um brilho iridescente que só encontras nestas peças, e pela sua qualidade têm garantia de manter esta característica durante anos (de facto, a Le Creuset oferece garantia vitalícia!).

Pelo que pude ler, cada peça é fabricada em aço inoxidável em três camadas (aço inoxidável, alumínio e aço inoxidável), desta forma o calor propaga-se de maneira uniforme e chega até à parte superior dos rebordos (toda a peça dispõe desta estrutura, não apenas a base). Posso assegurar-vos que obterão excelentes resultados na confeção.

Outra das coisas que procuro em panelas de aço inoxidável é que, uma vez lavadas, não fiquem manchadas e, até ao momento, é a única que o conseguiu, e é graças ao titânio que contém, que resiste à descoloração e às manchas. Além disso, o efeito espelho do acabamento que referi antes faz dela uma boa opção para a apresentares na tua mesa.

Podes utilizá-la em qualquer tipo de fogão, incluindo placas de indução, e até a podes levar ao forno para terminar algum guisado.

É perfeita para o uso diário na tua cozinha, para pratos de sempre. Fogo baixo, para cozer massas ou legumes...

A gama Inox Le Creuset

A coleção Inox da Le Creuset é composta por panelas, caçarolas, frigideiras e tachos. Todas elas, com exceção da frigideira, dispõem desta tampa que torna a gama tão característica da Le Creuset.

Um dos artigos a destacar é a Sauté, um produto realmente versátil e prático, não fácil de encontrar: é uma combinação entre frigideira e cacerola (alguns descrevem-na como uma frigideira com paredes altas). O seu tamanho torna-a adequada para muitas coisas: saltear legumes, fazer refogados, brasear, estufar, fritar, assar…

Na foto, sauté inox da Le Creuset

Características

Deixo-vos aqui as características um pouco mais técnicas que cumprem todos os artigos da gama de aço inoxidável da Le Creuset; vais achar interessante:

- Sem dúvida, uma característica a destacar são as suas asas e pegas ergonómicas: têm uma excelente aderência, o que também proporciona maior segurança; e têm ainda o interior oco para reduzir o efeito do calor.

- Tampa com orifício que controla o fluxo do vapor a fim de evitar derrames. O seu encaixe mantém a tampa firmemente no lugar.

- Resistente até 260 °C.

- Exterior brilhante/Interior mate.

- Marcador de capacidade no interior dos utensílios.

- Como característica, mas também como curiosidade, deveis saber que os rebordos estão desenhados para evitar salpicos, e podem ser usados por pessoas esquerdinas ou destras.

- Reforçadas com titânio para evitar a descoloração.

- Pomo apto para temperaturas até 260 °C.

- Compatível com todas as fontes de calor, incluindo placas de indução, e apto para a máquina de lavar loiça.

Se quiseres descobrir mais sobre esta coleção, podes ver o post que foi feito quando esta coleção foi lançada no mercado (aqui)

Conselhos e modo de utilização

Toda a coleção é feita de aço inoxidável, com tudo o que isso implica:

Ao cozinhar com a panela, tachos ou sauté, normalmente temos de ter em conta que, na hora de cozinhar, há que utilizar uma temperatura correta, a temperatura média e baixa. Isto fará com que tenha um excelente desempenho e, além disso, permitirá limpá-la corretamente e os resíduos sairão facilmente.

No caso da frigideira, onde normalmente faremos plancha, fritos ou tortilhas, vais querer aquecer muito a frigideira para evitar que agarre. Neste caso, usa lume alto para a aquecer e baixa-o quando introduzires a comida.

Cozinhar com utensílios de aço inoxidável é ideal para uma alimentação saudável, e podemos utilizar pouco óleo na hora de cozinhar, e as vitaminas e nutrientes dos alimentos conservar-se-ão.

Por último, e algo que valorizo muito, a distribuição do calor é tão boa que os utensílios aquecem muito mais depressa, ganhando-se tempo na confeção e poupando energia.

Na hora de manusear os utensílios deves utilizar uma luva ou pano de cozinha quando estão quentes, e ao manipular os alimentos deves usar sempre espátulas de madeira ou silicone para evitar danificar a superfície.

Inspira-te com algumas receitas

Agora só te falta ver algumas das nossas receitas para acabares de te apaixonar. Sugiro-te ver:

- Tallarines com níscalos, preparados na bonita sauté,

- ou uns guisantes salteados, que podes ver no meu blog.

Espero que toda esta informação te seja útil para adquirires alguns dos utensílios desta coleção, já que é um produto para a vida toda. Uma boa coleção para a tua cozinha, que até te dará vontade de deixar à vista na cozinha para te orgulhares dela!