Esta deliciosa receita, com sabores e aromas asiáticos sugestivos, é muito fácil de preparar. O mais difícil pode ser encontrar alguns ingredientes típicos da cozinha asiática ou latina, embora cada vez seja mais fácil encontrar estes ingredientes em grandes superfícies ou em pequenas mercearias asiáticas ou latinas.
É uma receita ideal para a nossa frigideira alta antiaderente Le Creuset, uma vez que se cozinha em poucos minutos, em lume médio.
Ingredientes para 4 pessoas:
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas pequenas picadas (chalotas)
1 pimento vermelho picado (sem sementes)
1 colher de chá de alho prensado
1 colher de chá de citronela (também conhecida como Lemon Grass e disponível em mercearias asiáticas ou latinas)
1/2 colher de chá de flocos de pimento vermelho desidratado
1 1/4 chávenas de arroz de grão longo
2 1/2 chávenas de caldo de peixe quente
1 colher de sopa de coentros frescos picados
2 folhas de lima kaffir partidas ou 2 colheres de chá de sumo de lima fresco
1/2 chávena de ervilhas
350gr de marisco (camarões grandes ou gambas)
60gr de Creamed coconut (pode ser encontrado em alguns supermercados ou podemos usar coco ralado)
Sal e pimenta preta moída
Preparação:
- Fazemos um refogado com o pimento e a cebola e juntamos o alho prensado, a citronela, os flocos de pimento vermelho desidratado e o arroz.
- Vamos acrescentando gradualmente o caldo quente, os coentros, as folhas de lima kaffir, as ervilhas e um pouco de sal e pimenta. Cozinhamos durante 8 minutos e adicionamos o marisco. Deixamo-lo mais 8 ou 10 minutos para que o arroz absorva o caldo.
- Mesmo antes de terminar a cozedura, juntamos o creamed coconut dissolvido em 4 colheres de sopa de água muito quente e misturamo-lo com o arroz. Temperamos a gosto e servimos.
