O arroz é um dos ingredientes que mais gosto de utilizar na minha cozinha pela sua versatilidade e por combinar tão bem com tudo. Seja com legumes, carnes, peixes ou mariscos... vai sempre ficar bem e obteremos, com toda a certeza, um prato de luxo.
Quis começar a minha colaboração com a Claudia & Julia com uma receita simples e que cozinhamos muito em casa. Este arroz de frango encanta-nos e vamos variando os legumes conforme o que encontramos no mercado. Às vezes fazemos com ervilhas, favas ou até com um pouco de brócolo. Não tenhas medo de fazer a tua própria versão do prato, porque de certeza que vai ficar bem.
Nesta receita de arroz de frango e legumes utilizei a minha paella de alumínio Le Creuset, leve e perfeita para estas preparações. Além disso, como é antiaderente, não teremos nenhum problema ao cozinhar com ela. Dito isto, tem em conta que, para a conservares em perfeitas condições durante muito tempo, deves tratá-la com cuidado e evitar qualquer utensílio que a possa riscar. Por isso, para mexer os alimentos que cozinhares nela, recomendo que uses utensílios de madeira ou silicone, como a espátula que vês na foto.
Ingredientes (para 4 pessoas):
½ frango
1 cebola
1 pimento verde
½ pimento vermelho
3 tomates pera
150 g feijão-verde
3 alcachofras
320 g arroz bomba
Água
Sal
1 dente de alho
Alguns raminhos de salsa
Corante alimentar
Azeite
Preparação:
1. Colocamos um fio de azeite na paella. Salgamos o frango e cozinhámo-lo em lume médio-alto até ficar bem dourado. Reservamos.
2. No mesmo azeite onde cozinhámos o frango, refogamos a cebola ralada até ficar translúcida.
3. Adicionamos o pimento vermelho e verde, cortados em cubos pequenos, e o feijão-verde cortado ao meio e sem as pontas. Juntamos uma pitada de sal e refogamos até os legumes começarem a amolecer.
4. Adicionamos o tomate ralado e refogamos até ficar bem apurado, com uma cor escura, quase caramelizada.
5. Juntamos o arroz e os corações das alcachofras e refogamos durante alguns minutos.
6. Voltamos a incorporar o frango na paella.
7. Adicionamos 2 vezes e meia o volume de água sobre o arroz. A água deverá estar bem quente. Juntamos também o alho e a salsa, que teremos esmagado no almofariz. Juntamos uma pitada de corante, se decidirmos utilizá-lo. Nesta altura, retificamos o sal e aumentamos o lume. Deixamos cozer em lume forte durante 5 minutos. Depois baixamos o lume e continuamos a cozinhar em lume médio durante mais 13 minutos.
8. Decorrido esse tempo, desligamos o lume e tapamos a paella com a tampa. Deixamos repousar 5 minutos antes de servir.
Comentários
José disse:
Es curioso que un experto en paellas utilice colorante en vez de azafrán.
Claudia disse:
Hola Enrique, 3 tomates pera será una buena cantidad ;) gracias, un saludo y a disfrutar del arroz! ;)
Enrique disse:
Aparentemente sencilla y rica receta. Voy a hacerla este fin de semana :)
Por curiosidad, ¿cuántos tomates rallas para 4 personas?