Luisa Morón, de Cocinando con mi Carmela, leva-nos até França com esta saborosa Quiche Lorraine. Um prato de sempre, que, cozinhado com carinho para aqueles que mais queres, se torna numa verdadeira delícia! E para uma apresentação bonita, nada melhor do que o molde de Emile Henry.
A gastronomia francesa é uma das minhas preferidas. Proponho-vos uma saborosa quiche Lorraine, já conhecida por todos nós. É um dos meus pratos preferidos, além de ser muito prática e fácil de fazer. Também permite muitas variações no recheio. Podes usar legumes, cogumelos, o que mais gostares. Este molde, além disso, é perfeito para isso e perfeito para poder apresentar na mesa.
Ingredientes
Para a massa (para uma quiche de 23cm):
- 175 g farinha
- Sal
- 115 g manteiga fria
- 25 g de queijo ralado
- 4-6 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 115 g de queijo gruyère
- 50 g de roquefort
- 175 g de bacon tostado no grill
- 3 ovos
- 150 ml natas espessas
- Sal e pimenta
Preparação
- Para fazer a massa, deite a farinha numa tigela, juntamente com o sal. Junte a manteiga e trabalhe-a com os dedos até obter uma textura areada. Deve estar bem fria.
- Adicione o queijo e apenas a quantidade suficiente de água para ligar a massa. Forme uma bola, envolva em papel de alumínio e deixe no frigorífico durante 15 minutos.
- Estenda a massa numa bancada enfarinhada.
- Coloque num molde Emile Henry, pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal e espalhe algumas leguminosas secas por cima para fazer peso. Coza no forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 15 minutos, até dourar. Deixe arrefecer um pouco.
- Para o recheio, espalhe uniformemente o queijo e o bacon na base. Bata os ovos com as natas até ficarem bem ligados. Tempere com sal e pimenta a gosto e verta sobre a base. Coza a quiche no forno durante cerca de 20-25 minutos, até o recheio ficar firme e dourado.
- Retire a quiche do forno e deixe arrefecer. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Pronta a servir.
Comentários
Carnen Delgado disse:
Delicioso la masa quebrada con el queso es lo más.!!
Gracias siempre por vuestras recetas, y los productos maravillosos que vendéis.
Claudia disse:
Cuánto me alegro, Paloma!! Muchísimas gracias por escribirnos y comentárnoslo. A seguir disfrutando de ella entonces, es perfecta para solucionar una cena improvisada :)
Paloma disse:
La hice y es deliciosa y la masa quebrada fantástica.me encantó
Claudia disse:
Hola Esperanza, el bacon mejor en taquitos, y el queso como tu prefieras. Personalmente lo prefiero en taquitos, para que se derrita un poco pero encontrarlo igualmente, pero es habitual añadirlo rallado. Un saludo!
ESPERANZA disse:
HOLA BUENOS DIAS, ES LA PRIMERA VEZ QUE VOY A HACER ESTA RECETA Y ME HA SURGIDO VARIAS DUDAS.SI EL QUESO DEL RELLENO VA RALLADO O CORTADO EN TAQUITOS. Y EL BACON SI VA EN TAQUITOS O EN LONCHAS. MUCHAS GRACIAS POR ESTA RECETA Y MUCHAS OTRAS
encarni ramos disse:
compre este mismo molde, maravillosa quiche y espectacular presentacion, gracias por la receta
Filomena disse:
Me encanta la receta sencilla y económica, gracias.
sonia disse:
Como siempre nos habeis regalado una estupenda receta, rica y sencilla, con la que triunfas si o si!! todo un clásico de la gastronomia francesa. Muchas gracias por compartir y hacernos la vida más fácil. Un fuerte abrazo y feliz resto del verano. Sonia