Salteado de batatas, cenouras e espargos

A nossa amiga Luisa, autora do blog Cocinando con mi carmela, preparou um delicioso salteado usando uma sartén de hierro mineral De Buyer. Bom apetite!

INGREDIENTES:

1/2 kg. de batatas baby

1 cenoura cortada em juliana

1 cebolinha fresca cortada em juliana

100 gr de espargos selvagens

1 colher de chá de colorau doce

Rosmaninho e tomilho fresco q.b.

Azeite e um pedaço de manteiga

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Lavar bem as batatas e as cenouras, estas últimas cortar em juliana. Numa cacerola pôr água a ferver; quando levantar fervura, juntar as batatas e deixá-las cerca de 20 minutos, até ficarem tenras, mas sem se desfazerem. Não deitar fora a água, vamos utilizá-la para as cenouras. Retirar, escorrer e reservar. Na mesma água juntar as cenouras, deixá-las apenas cerca de 10 minutos. Entretanto, na frigideira De buyer, deitar o azeite e um pedaço de manteiga, alourar a cebolinha cortada em juliana. Quando estiver dourada, juntar as batatas e as cenouras, temperar com sal e pimenta a gosto e adicionar as ervas frescas. Nessa altura, juntar também o colorau.

Mexer de vez em quando e baixar a temperatura da frigideira, queremos que fiquem douradas. Misturar de vez em quando, usando uma espátula de madeira para não riscar a frigideira. Deixar cerca de 15 minutos para que as batatas e as cenouras absorvam o aroma das ervas e da manteiga. Cerca de cinco minutos antes, juntar os espargos selvagens que já teremos cozidos; também podemos utilizá-los em conserva. Pronto a servir.

Um prato de 10 para acompanhar carne ou peixe vai-nos cair que nem ginjas. Fácil de preparar.