Não sei se convosco também acontece, mas, agora que temos temperaturas mais amenas, a fruta amadurece mais depressa do que quando não faz tanto calor. Se não a como em poucos dias, há sempre algumas peças que se estragam.
Para evitar isso, aproveito a fruta e faço compota com ela. Uma delícia muito fácil de preparar que me adoça os pequenos-almoços da semana. Se usar a fruta mais madura, a compota fica-me divina.
Para a fazer, corto a fruta em pedaços e acrescento açúcar. Eu uso 3/4kg de açúcar por cada quilo de fruta que queira fazer. Tenho amigas que lhe acrescentam o sumo de um limão, mas eu sou fiel à receita tradicional que me ensinou a minha mãe e só uso fruta e açúcar. Antes de preparar a compota, deixo a fruta durante 12 horas embebida em açúcar.
Para preparar a compota, ponho a fruta num tacho e não deixo de mexer nunca com um utensílio de madeira.
Como sei que a compota está pronta? Tiro um pouco de compota com uma colher e deixo-a cerca de dois minutos no frigorífico. Quando este tempo passa, vejo que fica enrugada e pegajosa, já está no ponto!
Antes de a enfrascar, deixo-a repousar um pouco. Eu guardo-a em este frasco para compotas da Le Creuset, que tem uma cor e um design espetaculares. É fabricado em grés, que resiste a temperaturas até 260ºC. Isto permite-me utilizar o frasco no forno, grill, micro-ondas, máquina de lavar loiça e congelador. É muito fácil de limpar e a superfície tem uma grande resistência aos riscos. Além disso, não absorve nem odores nem sabores. Inclui uma mini espátula de silicone ideal para servir o conteúdo do frasco.
Foto: Frasco para compotas da Le Creuset
Faço compotas com todo o tipo de frutas, inclusive também se podem fazer com legumes. Aproveito as épocas da fruta e dos legumes para fazer compota, assim posso desfrutar desse ingrediente durante todo o ano.
Para alimentos de pequenas dimensões, uso este liquidificador manual para esmagar sem esforço todo o tipo de bagas e frutos pequenos. A fruta é empurrada para um coador através de um parafuso, obtendo-se o sumo que pode ser utilizado para fazer compota sem ter de fazer grande esforço. Funciona muito bem e as compotas ficam-me divinais!
Aproveitam a fruta que vos ficou demasiado madura para fazer compota ou outras receitas? Têm algum truque que eu deva saber? Espero as vossas experiências!
Comentários
Milagro disse:
Hago mermelada con frecuencia, la que más me gusta es la fresa y ruibarbo con especies, queda espectacular.
La de guayaba también es sabrosa; pero salta mucho y la última que hice fue la de zanahoria con cardamono
Nathalie disse:
Mira que buena idea, la verdad es que últimamente se me echa a perder mucha fruta, y probaré de hacer mermelada con ella. Mi madre tiene constumbre de hacer mermelada de forma habitual pero nunca me he atrevido. Ella según la fruta le pone una baina de vainilla durante la cocción. Ya te contaré. Gracias