Espaguete de curgete com pesto de abacate

Esta receita de esparguete de curgete salteado (e não massa com curgete!) fica pronta em poucos minutos! É uma proposta perfeita para o dia a dia. Carmen (Yerbabuena en la Cocina) acompanha-os com um molho pesto que lhes fica maravilhosamente bem. Bom apetite!

Já estamos na véspera da chegada da primavera. Depois de uns meses em que andámos bem tapados, chega o momento da verdade e de começar a tirar a roupa de abrigo que, pouco a pouco, e com a chegada do bom tempo, vai ficando a mais. É por isso, e porque temos a sorte de ter ao nosso alcance todo o tipo de legumes e verduras praticamente todo o ano, que decidi enfrentar esses excessos dos últimos meses e levar à minha mesa pratos mais saudáveis e menos calóricos.

Que melhor maneira de pôr em prática os meus objetivos do que substituindo a massa de trigo por estes esparguete de curgete? Sem dúvida uma opção leve, saudável, divertida, adequada para celíacos e rica em vitaminas e minerais. Além disso, com o cortador Spirelli é super fácil criar pratos originais de legumes e saladas em poucos minutos, sem o mínimo esforço; até as crianças, que são as mais relutantes em comer legumes, vão gostar desta nova e original forma de os comer.

Almofariz Emile Henry, ralador Zester Microplane e frigideiras de ferro Skillet Le Creuset

Deveis saber uma coisa: embora o espiralizador Spirelli seja, por si só, um utensílio muito prático e rápido de usar, agora também podem optar pelo cortador Spirelli XL, que é o Spirelli de sempre, mas vem apresentado numa edição especial muito gira (maior e numa caixa linda!). Se estão a pensar num presente surpreendente e útil para o Dia do Pai ou da Mãe, sem dúvida que é o presente perfeito com que toda a família vai desfrutar.

Vamos à receita!

Ingredientes (4 pessoas)

• 2 curgetes médias
• 1 molho de manjericão fresco
• 2 abacates maduros
• 50gr de pinhões
• 2 dentes de alho
• O sumo de uma lima
• 100ml de azeite virgem Trilloliva
• Sal
• Pimenta
• Queijo parmesão

Preparação

Primeiro preparamos o pesto de abacate:

1. Lavamos o manjericão e secamo-lo.
2. Cortamos os abacates ao meio no sentido longitudinal, retiramos o caroço e, com a ajuda de uma colher, extraímos a polpa.
3. Colocamos os abacates, o manjericão, os pinhões, os dentes de alho, o sumo da lima e o azeite num almofariz ou robot de cozinha e trituramos até obter a textura desejada.
4. Temperamos o pesto com pimenta e sal.

Preparamos o esparguete de curgete:

1. Cortamos as curgetes com o cortador Spirelli em forma de esparguete.
2. Numa frigideira juntamos uma colher de chá de azeite e, quando começar a fumegar, salteamos as curgetes durante um minuto. Não adicionamos sal para que não liberte água.
3. Servimos de imediato com o pesto de abacate por cima e queijo parmesão em lascas ou ralado com Microplane.

Espiralizador Spirelli de Gefu e frigideira de ferro Skillet Le Creuset

Notas:

• Recomendo-vos usar uma frigideira de ferro. Aquece muito depressa e evapora a água que a curgete possa libertar. No meu caso usei a frigideira Skillet Le Creuset.
• Se são daquelas pessoas que gostam de texturas crocantes nos legumes, desafio-vos a experimentar provar o esparguete de curgete cru. Além do prazer de o degustar, vão obter uma dose extra de vitaminas; se, pelo contrário, preferirem salteá-lo, recomendo que o façam em lume forte, sem sal e apenas durante dois minutos, para evitar que as curgetes libertem demasiada água e percam esse crocante tão agradável.

Frigideira de ferro Skillet Le Creuset e espiralizador Spirelli de Gefu