Quiche de salmão e queijo de cabra

Raquel, autora de Los Tragaldabas, traz-nos uma receita que vais querer preparar faça calor ou frio: esta quiche de salmão e queijo vai encantar-te, tanto pelo sabor como pela sua fácil preparação. Não a percas!

As tartes salgadas são a minha fraqueza, e em especial as quiches - são as minhas favoritas! Este tipo de tarte dá imenso jogo na hora de misturar ingredientes, tornando-se em tartes muito versáteis, já que qualquer variante é perfeita: legumes, carnes, peixes... há realmente um sem-fim de possibilidades na hora de as preparar. Além disso, a sua fácil preparação torna-as ainda mais apelativas.

A receita que hoje vos trago é uma quiche muito saborosa, com uma mistura de salmão e queijo de cabra que combinam na perfeição. Não pode faltar esse toque de endro, que lhe dá um frescor imprescindível.

As quiches são um tipo de tarte salgada que provém da cozinha francesa. A sua preparação é muito básica: ovos e natas misturados com legumes ou qualquer ingrediente de que nos apeteça, com o que se recheia uma forma de massa quebrada ou brisée.

Molde cerâmico Le Creuset, copo de vidro Mediterránea e tábua de madeira Masterclass

A quiche mais famosa é a lorraine, original da região da Lorena. Inicialmente, esta quiche só levava natas e ovos; o queijo e o bacon foram introduzidos posteriormente. A partir dela, deu-se lugar ao resto das versões de uma das tartes salgadas mais famosas do mundo. Se quiserem saber como preparar deliciosas quiches, Julia Child explica-o muito bem em o seu livro A Arte da Cozinha Francesa.

Este tipo de tartes são perfeitas para serem apreciadas a qualquer momento do dia, tanto frias como quentes são deliciosas. As crianças adoram o seu sabor, por isso é uma ideia genial para praticar com elas na cozinha e fazer o recheio de que mais gostem.

Para a minha quiche de hoje usei o molde cerâmico Le Creuset, como vês é lindo, por isso só terás de pensar em tirá-la do forno e apresentá-la na mesa, vai ficar de luxo.

Ingredientes

• 1 folha de massa quebrada
• 250ml de natas líquidas
• 150-200gr de rolo de queijo de cabra
• 300gr de salmão fresco limpo de espinhas e pele.
• 3 ovos
• 2 alhos-franceses
• Azeite virgem extra
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• Endro fresco
• 1 ovo para pincelar a massa

Bolas cerâmicas para cozer, prato e tigelas de porcelana Textured e molde cerâmico Le Creuset

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180º.
2. Numa frigideira, colocamos um fio de azeite e refogamos o alho-francês cortado bem fininho, até ficar macio.
3. Juntamos o salmão cortado em cubos e salteamos. Reservamos
4. Untamos o nosso molde cerâmico Le Creuset e estendemos a massa quebrada. Picamos a base com um garfo e colocamos bolas cerâmicas como peso para que não levante (em alternativa, podem utilizar leguminosas secas).
5. Coze-se no forno durante 20-25 minutos. Retiramos, pincelamos com ovo batido e levamos ao forno durante mais 5 minutos. Reservamos.
6. Numa taça batemos os ovos e as natas. Adicionamos o queijo de cabra cortado em pequenos pedaços, o salmão salteado com o alho-francês, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o endro fresco muito picado. Mexemos tudo para misturar e deitamos no nosso molde.
7. Coze-se no forno durante 25 minutos ou até vermos que a nossa quiche está douradinha. Picamos para confirmar que está pronta.
8. Deixamos arrefecer sobre uma grelha de arrefecimento e servimos.