Hoje falamos de como preparar uma boa salada de frutas, porque a expressão salada de frutas pode-nos soar antiquada, mas... sabem por que motivo continua há tantos anos em voga? Pois porque uma salada bem feita é deliciosa, pronto.
O verão é a época rainha da salada de frutas, não só porque a fruta sumarenta e fresquinha apetece como poucas coisas, mas sobretudo porque dispomos de deliciosas frutas da época no ponto e a bom preço, como melão, melancia, pêssegos, alperces e afins.
A salada de frutas não tem de ser o caixote de reciclagem do frigorífico, recolhendo todas aquelas frutas que já passaram o seu melhor momento, a não ser que as frutas muito maduras sejam uma iguaria para vocês.
Conselhos para uma salada de frutas infalível
Antes de vos sugerirmos várias ideias de combinações para salada de frutas, damos-vos alguns conselhos gerais para transformar uma mistura de frutas sem pé nem cabeça numa deliciosa salada de frutas:
- Não ponhas uma variedade infinita de frutas - em geral considero que na salada, menos é mais, ou seja, é melhor usar apenas 3 ou 4 variedades, mas que combinem muito bem, por exemplo, só frutas de caroço. Não vos aconteceu encontrarem pessoas que escolhem umas frutas e deixam outras na taça? Se as frutas estiverem no ponto e bem escolhidas, isso não vos acontecerá.
- O corte importa - nem ponhas pedaços enormes que não caibam na boca nem faças uma picadinha que estrague toda a estrutura da fruta e transforme a salada num smoothie. E, se possível, que os pedaços das diferentes frutas sejam todos do mesmo tamanho. Usa uma boa faca afiada sobre uma tábua que recolha os sumos (não os deites fora, junta-os à salada!) ou cortadores de cubos que te cortam a fruta num instante e a deixam perfeita para juntar à salada.
- Se usares sumo para acrescentar algum líquido à salada, é melhor que seja sumo natural acabado de espremer do que um néctar ou sumo engarrafado cheio de açúcar. Com um bom espremedor não se demora mais do que cinco minutos a espremer a fruta.
- As saladas de frutas para adultos podem ser animadas com um pouco de álcool a gosto. Os licores de laranja, que são um clássico nas saladas de frutas, como o Cointreau e o Triple Sec, ficam muito bem. Fica muito saboroso um fio de Calvados nas saladas de frutas que levam maçã, pois é um licor desta fruta. Mas há viciados que até lhe juntam whisky, vodka ou gin.
- Cuidado com algumas frutas que tendem a ficar muito moles ou a oxidar em excesso depois de cortadas, como a banana. Se quisermos juntá-las, fá-lo-emos no último momento. É certo que o líquido da salada costuma proteger um pouco do ar, mas não o suficiente.
Para fazer salada de frutas, vai-te ser muito útil uma faca bem afiada especial para frutas e legumes Opinel, uma tábua que recolhe os sumos, o cortador de cubos da Gefu e um bom e rápido espremedor manual ou um elétrico como o Juice Expert.
Tendo em conta todas as questões anteriores, é possível fazer uma salada de frutas com alguma antecedência em boa quantidade e consumi-la ao longo de um dia inteiro ou até (dependendo das frutas e sumos usados) de um dia para o outro, mas não mais do que isso. Não vou dizer que as vitaminas se estragam, mas a consistência e o sabor perdem-se um pouco.
Sugestões de combinações para salada de frutas
- Só frutas de caroço: pêssegos, alperces, ameixas e cerejas.
- Melão de vários tipos com melancia.
- Cítricos com morangos
- Frutos vermelhos com uvas
- Cítricos com ananás
- Ananás com kiwi
- Frutas vermelhas como framboesas, cerejas e amoras, com outra fruta mais neutra, como a maçã ou a pera.
A salada de frutas é uma opção possível para convencer aqueles miúdos que não são propriamente fãs de fruta a comê-la, nem que seja só no verão. A variedade de cores pode ajudar nisso. Não vão resistir a uma colorida salada de frutas servida numa saladeira atraente ou em bonitos taças individuais (podes também aproveitar as sopas). Até os podemos envolver na preparação da salada com os utensílios para pequenos chefs que temos na loja.
Apresenta a tua salada numa bonita saladeira, em umas magníficas sopas Le Creuset, em taças individuais de Laura Ashley, em umas mini-cocottes ou nos novos taças Kobe estilo japonês da Le Creuset, e pede ao teu pequeno que te ajude a prepará-la com o kit Petit Chef.
