A minha opinião sobre os carimbos para bolachas da Nordic Ware

Hoje Beatriz, autora de To Be Gourmet, dá-nos a sua opinião sobre um artigo que é uma extravagância tão doce como as bolachas que com ele faz: os carimbos para bolachas da Nordic Ware! Sei que é difícil ter uma ideia de quão bons são ou da boa presença que têm sem os ter à frente, mas acreditem, são uns carimbos que apaixonam!

Há já muito tempo que sou fã dos formas da Nordic Ware para fazer bolos espetaculares graças aos bonitos designs que a marca oferece. Vou comprando uma nova de vez em quando e devo confessar que adorava tê-las todas, como se de uma coleção se tratasse. De facto, mantenho uma certa expetativa perante a possibilidade de lançarem alguma nova, para ver de que outras formas se pode moldar um bolo imponente, e incluí-la na lista de coisas pendentes.

Quando, através da loja online da Claudia&Julia, descobri os carimbos de alumínio, fiquei rendida. Foi por volta de dezembro que os conheci graças a uma receita de bolachas de Natal feitas com os carimbos “Holiday cookie”. Podem vê-la AQUI.

De imediato vi que também havia uns modelos lindíssimos para “todo o ano”, que são os carimbos “All season”, e decidi-me por eles.

O primeiro que diria é que adorei a forma como vêm apresentados: numa caixa bem montada, onde os continuo a guardar, um após outro ligeiramente inclinados, como se fossem três pequenas joias.
O tamanho foi a segunda coisa que me surpreendeu; não tinha reparado na descrição do produto, onde se indica claramente o diâmetro, e o certo é que são três peças bem grandes e com muita presença; o cabo de madeira, a parte de alumínio gravada.... Pareceram-me ótimos para oferecer porque são uma verdadeira extravagância para quem ama o mundo da pastelaria.

Para ver como resultavam, na primeira vez utilizei uma receita de bolachas de manteiga que tenho dominada e que me sai sempre muito bem. Passaram no teste com nota alta! Podem ver a receita no blog (aqui).


O procedimento para obter uma massa na qual se possa estampar o desenho e que permaneça inalterada após a cozedura é o de sempre:

1.- Estender a massa sobre papel vegetal numa tabuleiro para bolachas (como este da De Buyer), ou no próprio tabuleiro de forno (se não for demasiado grande).

2.- Arrefecer um pouco no frigorífico, sem que chegue a ficar excessivamente dura, para que não custe pressionar o carimbo.

3.- Marcar o motivo escolhido várias vezes sobre a massa estendida, deixando uma pequena separação entre eles.

4.- Como o carimbo para bolachas não corta, mas sim marca um desenho, cortar depois com um cortador redondo de bolachas do mesmo tamanho (também serviria um aro metálico de empratar), aplicando-o por cima de cada um, e retirar o excesso das bordas.

5.- Arrefecer bem de novo para que as bolachas fiquem bem rijas antes de irem ao forno e para que, com a breve cozedura de que precisam, mantenham a forma.

Outra opção é fazer pequenas bolas de massa e estendê-las para obter círculos do tamanho aproximado da bolacha e depois carimbar, mesmo que fique um excesso de borda. O efeito é bonito porque me lembra os carimbos lacrados vermelhos das cartas antigas.

Podemos cortar primeiro o círculo depois de estendida a bola (que deve ser maior do que o desenho para conseguir o efeito) e obter uma bolacha redonda perfeita, ou não o fazer e deixá-la manter a forma irregular. Em ambos os casos fica lindíssimo.

Podem fazer todas as bolachas do mesmo modelo e reservar os outros dois para outra ocasião, doseando assim os modelos, ou alternar os carimbos na mesma fornada e oferecer um sortido com diferentes formas.

Há quem me tenha comentado que a massa se colou ao carimbo. Nesse caso, recomendei-lhes duas coisas: primeiro, passar o carimbo por farinha, assim evitarão, em muitos casos, que cole. E, em segundo lugar, se continuar a colar-se, talvez deva rever-se a proporção farinha/manteiga para evitar que seja uma massa tão pegajosa. Se tiveres interesse, encontrarás uma das minhas receitas com os carimbos aqui, no blog.

Quanto à limpeza, os carimbos limpam-se maravilhosamente, porque as suas ranhuras são suficientemente grandes para que não fiquem restos de massa difíceis de retirar. O melhor é utilizar um pano húmido, importante, e de seguida secar!

As bolachas estampadas ficam tão bonitas que é uma ideia adorável prepará-las para oferecer. Por outro lado, na nossa cozinha, os carimbos podem ficar à vista numa prateleira porque são super decorativos com o seu ar rústico e vintage.