A minha experiência com as facas Pallarès

Vi e usei as facas Pallarès toda a minha vida. Passaram pela cozinha dos meus avós e da minha mãe. Ainda me lembro de entrar em alguma loja da aldeia, de mão dada com a minha mãe, para as ir comprar. Estou habituada a elas e tenho-lhes carinho e, por isso, foi um prazer e uma alegria, devo admiti-lo, incorporá-las na loja.

Mas quando se tem tanto carinho por algo, por vezes é difícil ser objetiva, por isso pedi à Virginia, autora de Agridoce, que como já os usa há semanas na sua cozinha (desde que nos preparou estas deliciosas fotos!), nos desse a sua opinião sobre eles. Por isso, deixo-vos com essa.

Até há uns meses, os facas Pallarés eram para mim uns autênticos desconhecidos. Reconheço que os via em prestigiados blogues estrangeiros a fazer parte do cenário das suas fotografias. Olhava para eles com olhos de desejo, mas não passava disso, um desejo, porque só conseguia encontrá-los em lojas online, também estrangeiras, com elevados custos de envio.

Así que, como podem imaginar, quando a Claudia, da “Claudia&Julia”, entrou em contacto comigo para eu fazer parte do projeto de lançamento destas facas e me contou que eram fabricadas em Solsona (Lérida) por uma empresa familiar, nem queria acreditar.

Parece mentira que um produto artesanal e de tanta qualidade como os facas Pallarès fossem, até há pouco mais de um mês, quase uns autênticos desconhecidos para a grande maioria do público que não vive na zona.

A história das facas Pallarès remonta a 1917, quando os irmãos Pallarès começaram a fabricar estas facas e navalhas na vila leridana de Solsona. Desde então, estas facas têm feito parte da história das diferentes gerações das famílias da comarca e, atualmente, continuam a ser fabricadas da mesma forma artesanal por esta empresa familiar, já dirigida pela terceira geração dos irmãos Pallarès. Sem dúvida, para Solsona, Pallarès é uma marca que deixou uma marca especial nesta localidade.

Cada uma destas facas é fabricada e afiada à mão por mestres artesãos. Este é um dos seus segredos. Este e o facto de utilizarem materiais de primeira qualidade, como o ferro (aço carbono) da sua lâmina e as madeiras de buxo e faia dos seus cabos.

O ferro, ao contrário do aço utilizado pela maioria da cutelaria comercializada, é mais leve e mantém o fio em perfeito estado durante mais tempo.

A primeira coisa que chama a atenção nestas facas é o seu design particular. Nada a ver com as facas tradicionais. Um design seguramente inovador para a época em que surgiram, mas que hoje continua atual, porque alia tradição e design nesses cabos arredondados de madeira de buxo.
No entanto, a questão não fica por aqui. A primeira coisa que me chamou a atenção quando os tive na mão foi o quão leves são e, por isso, o quão simples é utilizá-los. Na hora de descascar alimentos, são quase como uma extensão da própria mão.

O cabo com essa curvatura adapta-se na perfeição à mão e, como vos digo, são fáceis de usar, tanto na cozinha como à mesa (de facto, esse mesmo design de faca existe com lâmina de aço inoxidável, pensado para o seu uso à mesa).

Quanto aos modelos com cabo de faia são igualmente leves, e se vos for sincera uso-os quase tanto ou mais do que os de cabo de buxo, porque têm uma medida ideal para cortes um pouco maiores, como carne e legumes de maior tamanho.

Para afiar estas facas de aço carbono, recomenda-se a utilização de as pedras de afiar, que manterão o fio em perfeito estado.

Só é preciso ter em conta que, quando os utilizarmos, devemos secá-los perfeitamente e, se não os formos usar durante algum tempo, convém espalhar uma gotinha de óleo para os proteger. De resto, dou fé de que estas facas passam de geração em geração, tal como acontece com as cocottes de ferro e outros produtos de qualidade. Adquirindo, com o tempo, uma pátina que as torna especiais.

E o melhor de tudo é que se trata de facas de qualidade, com um design especial, a um preço muito ajustado para um produto com estas características. Porque sempre nos disseram que as facas boas são caras. E esta regra é quebrada com as Facas Pallarès, que nos oferecem qualidade a preços totalmente razoáveis.

Por isso, não me resta mais do que agradecer à Claudia & Julia por terem introduzido as facas Pallares Solsona no seu catálogo, que até há pouco mais de um mês se encontravam mais facilmente nos mercados americano e neozelandês do que no nosso próprio mercado.