Coroa de pão em skillet com dip cremoso gratinado de espinafres e alcachofras

Patri, autora de Sabores&Momentos, traz-nos uma receita para saborear a mergulhar: uma receita de pão fácil de fazer preparada na frigideira, que se junta a um creme de queijo, espinafres e alcachofras, uma combinação que é perfeita para molhar pão (nunca melhor dito!)

Já mergulhados de cheio nesta estação tão bonita que é o outono, os sabores e as texturas tornam-se quentes para nos aconchegar… Mas que as receitas continuem fáceis e bonitas é o que todos continuamos a procurar.

Precisamente esta semana esteve a chover imenso, por isso, em vez de sairmos para jantar ao fim de semana, lembrou-se-nos convidar uns amigos para uns aperitivos e uns vinhos em casa. Apetecia-me surpreender, mas com algo simples, e vejam lá que maravilha com o que acabei por triunfar naquela noite…. !!Uma coroa de pão acabado de fazer com o creme gratinado de espinafres e alcachofras no centro para “dippear”!!

Frigideira skillet Le Creuset

Pensarão que é muito elaborado, mas de todo!!! Posso prometer-vos que não tem qualquer complicação, a massa de pão faz-se de manhã e deixa-se a levedar. Depois formam-se as bolinhas de massa e consegue-se um delicioso “pull-apart” de pãezinhos individuais, estaladiços por fora e incrivelmente macios no interior. O creme dip igual, deixa-se feito de manhã, reserva-se no frigorífico e monta-se e leva-se ao forno mesmo antes de os convidados chegarem.

Os espinafres, como já vos contava na última receita que partilhei aqui convosco de espinafres à Crema, preparados de qualquer maneira são um excelente vegetal. E as alcachofras, neste caso, uns corações de alcachofra embalados de boa qualidade são uma verdadeira delícia. Uns toques da batedora juntamente com mais alguns ingredientes de fundo de frigorífico e teremos o creme pronto. Montamos nas nossas fantásticas Skillets de ferro fundido da Le Creuset e não haverá ninguém que resista: adoro as mil possibilidades que oferecem e o divertido que é servir os nossos pratos diretamente do forno para a mesa, com esse toque rústico que tanto gosto.

Coroa de pão em skillet com creme dip gratinado de espinafres e alcachofras

NOTAS:

• Com esta receita terão quantidade suficiente tanto de massa de pão como de creme dip de alcachofras e espinafres para completar duas skillets médias ou uma grande.
• Acima de tudo, deixa a skillet acabada de sair do forno arrefecer um pouco antes de a servir e envolve sempre o cabo com um pano para não te queimares.

Ingredientes (para 8-10 pessoas)

Para a massa:

• 475gr de farinha comum
• 1 saqueta de fermento seco (7g)
• 1 colher de chá de sal
• 240ml de leite quente (mas que não queime)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal/girassol

Para o creme de espinafres e alcachofra:

• 200gr de folhas de espinafres frescas
• 180gr de corações de alcachofra embalados, escorridos e cortados em pedaços (de alta qualidade)
• 150gr de queijo creme Philadelphia
• 120ml de “sour cream” (ou, em alternativa, 100g de queijo cottage e 1 iogurte natural -Bio- magro)
• 4 colheres de sopa bem cheias de maionese
• 1 ½ colheres de sopa de farinha peneirada
• 1 pequeno dente de alho sem germe (opcional)
• Algumas gotas de molho Tabasco
• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa bem cheias de queijo Parmesão ralado
• 50g de queijo Emmental ralado
• Queijo mozzarella ralado para gratinar

Preparação

Para fazer a massa:

1. Numa taça grande, ou na taça da Kitchen Aid (com o gancho de amassar), colocamos metade da farinha e o sal.
2. Num jarro aquecemos o leite (no micro-ondas) sem deixar que aqueça demasiado e, de seguida, adicionamos o fermento, mexemos e deixamos repousar alguns minutos.
3. Vertemos o leite com o fermento na taça da farinha e juntamos o óleo vegetal. Começamos a misturar (à mão ou com o nosso robot). Adicionamos o restante da farinha e continuamos a amassar durante cerca de 7-8 minutos, até obtermos uma massa suave e homogénea.
4. Passamos para uma taça untada com óleo, cobrimos com película aderente e deixamos levedar durante pelo menos uma hora e meia ou duas.

Enquanto isso, aproveitamos para ir preparando o creme:

5. Colocamos as folhas de espinafres já limpas numa taça de vidro com algumas colheres de chá de água e tapamos com película aderente. Levamos ao micro-ondas durante 1-2 minutos, consoante a potência do vosso. Retiramos e deixamos repousar assim tapado durante cerca de 15 minutos para arrefecerem.

6. Escorremo-las bem e colocamos no copo de uma liquidificadora. Adicionamos o resto dos ingredientes e trituramos tudo muito bem até obter um creme homogéneo e sem grumos. Vertemos para uma taça, tapamos com película aderente e reservamos no frigorífico.

Taça de porcelana Tokyo Design Fleur de Ligne e frigideira skillet Le Creuset

Continuamos com a massa e concluímos com a montagem e posterior cozedura:

7. Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, amassamos ligeiramente a massa para retirar todo o gás, dando-lhe forma de chouriço para poder cortar em rodelas iguais. Com um cortador de massa ou faca bem afiada, vamos cortando as porções até obter 16, às quais iremos dar forma de bolas. A melhor forma é começar por cortar em duas partes iguais, estas por sua vez em outras duas iguais, e assim até obter 16 que, ajudando-nos de uma pequena balança, pesem grama acima, grama abaixo, o mesmo, para que depois a coroa fique nivelada.
8. Untamos generosamente as frigideiras skillets com manteiga (ou spray de pastelaria) e também alguns aros de empratamento (ou taças próprias para forno viradas ao contrário, que nos sirvam para marcar o círculo) e vamos posicionando as bolas à sua volta. Sempre a pressioná-las para que fiquem bem encaixadas.
9. Derretemos um pouco de manteiga e, com um pincel de cozinha, vamos a pintá-las todas para que depois fiquem bem douradas ao cozer. Cobrimos com película aderente e deixamos repousar mais 30 minutos.
10. Pré-aquecemos o forno a 180º com a grelha no centro.
11. Retiramos a película aderente das skillets, removemos os aros de empratamento (ou as taças que tenham usado) e enchemos generosamente os centros com creme. !Pensem que depois tem de haver creme suficiente para dippear!!
12. Cobrimos com queijo mozarela ralado e algum Parmesão, se sobrar, e levamos ao forno durante 30 minutos até os pãezinhos começarem a dourar e, ao tocar com as unhas, soarem ocos. Então retiramos as skillets do forno, acrescentamos mais um pouco de queijo por cima, subimos a grelha para a posição superior e voltamos a levar as nossas coroas ao forno, desta vez para dourar durante 5 minutos com o grill.
13. Uma vez prontas, retiramos com muito cuidado para não nos queimarmos e deixamo-las arrefecer alguns minutos até começarem a ficar mornas.

!!E prontas para servir e deixar os teus convidados surpreendidos!! Espero que tenham gostado.

Nota: Receita adaptada do blog Seasons and Suppers