Nos últimos anos, tornou-se muito popular a manteiga de amendoim, que também conhecerás como manteiga de amendoim ou creme de amendoim. É um creme com um sabor intenso a amendoim, pois é feito apenas à base de amendoins, e que te permite usá-lo ou acompanhá-lo com uma grande variedade de sobremesas e receitas doces.
Atualmente, podes encontrar creme ou manteiga de amendoim em qualquer grande superfície, na zona onde encontras o creme de cacau e semelhantes; mas podes fazê-lo da forma mais simples em casa, sabendo que não adicionas outros ingredientes, controlando a qualidade da matéria-prima e com a satisfação de o fazeres em casa.
Neste post conto-te como fazer manteiga de amendoim, respondo a algumas dúvidas habituais que surgem quando a vais preparar e dou-te alguns conselhos que espero te sejam muito úteis para a preparares, variares ao teu gosto e receitas para a desfrutares.
Como fazer creme de amendoim
- Ingredientes: cerca de 250 gr de amendoins descascados e torrados
Para fazer manteiga de amendoim precisas de amendoins torrados. Assim, podes comprar os amendoins já torrados e descascados, mas é mais recomendável comprá-los inteiros ou descascados, e torrá-los em casa no forno ou na frigideira mesmo antes de fazeres o creme.
Como torrar os amendoins antes de fazer a manteiga?
Para torrar os amendoins, tens duas opções:- Torrar os amendoins no forno: Dispõe os amendoins já descascados num tabuleiro de forno, e torre-os a 170 - 180 ºC durante cerca de 10 minutos. Mexe de vez em quando para garantir que não queimam.
- Torrar os amendoins na frigideira: Dispõe os amendoins numa frigideira, leva ao lume e vai mexendo constantemente para que não queimem. Mantém até que se observem torrados.
Preparação da manteiga de amendoim:
- Põe os amendoins descascados e torrados num liquidificador de copo ou num processador de alimentos.
- Liga o liquidificador, e o creme faz-se sozinho: o amendoim vai libertando o seu próprio óleo, que ajudará a emulsionar e gerar o creme, que se irá formando à medida que trituras os amendoins de forma contínua. De vez em quando, talvez precises de parar para raspar as paredes, mas continua a triturar até obteres a textura desejada.
- Quando tiver a textura que procuras, retira e guarda num frasco hermético no frigorífico.
Notas:
- Há quem queira acrescentar umas gotas de óleo para terminar a emulsão ao gosto desejado. Não é necessário: se esperares até triturar, verás como o óleo que os amendoins libertam ajuda a criar uma pasta, o creme de amendoim, mas se quiseres ou para acrescentar mais sabor a óleo ao creme, podes fazê-lo.
- Em "Ingredientes" mencionávamos 250 gr de amendoins no mínimo. Podes fazê-lo com a quantidade que quiseres, mas precisas de um mínimo para que a máquina agarre bem os amendoins para os triturar (se forem demasiado poucos, pode acontecer que as lâminas não cheguem corretamente aos amendoins para os triturar), e também para que libertem o óleo para emulsionar.
- Para fazer o creme recomendamos especialmente o processador Magimix. Só esclarecer que com o CookExpert da Magimix também poderás fazer o creme, pois com os acessórios que inclui torna-se também no processador Magimix, precisamente, e é ótimo para isso.
Liquidificador de copo Magimix e processador de alimentos Magimix
Como fazer um creme de amendoim diferente: formas de variar a manteiga de amendoim
O creme de amendoim é um e é único: de amendoins. Mas se procuras formas de desfrutar de manteigas de amendoim um pouco diferentes, podes fazer alguma das seguintes coisas:
- Adiciona outros frutos secos: podes descascar também nozes, caju ou outros frutos secos de que gostes e torrá-los e triturá-los juntamente com os amendoins. O processo é exatamente o mesmo, e obterás um delicioso creme de frutos secos com toda a segurança. Experimenta combinações e quantidades ao teu gosto (tem apenas em conta que alguns frutos secos libertam menos óleo e, se estiverem numa proporção importante, pode ser que tenhas de acrescentar umas gotas de óleo durante o processo, só isso).
- Adiciona especiarias: podes acrescentar um toque de gengibre, canela ou noz-moscada ao creme de amendoim, vais ver que sabor mais interessante consegues!
- Adiciona mel ou xarope de ácer: será um creme um pouco mais pegajoso e doce, e acrescentarás essas notas de madeira ou de flores tão especiais do mel. Experimenta adicionar uma boa colher de sopa do teu mel ou xarope favoritos à manteiga de amendoim.
- Cacau: tens de experimentar o amendoim com cacau ou alfarroba em pó. Se gostas da combinação desse fruto seco com chocolate, vais gostar de acrescentar uma colher de sopa de cacau ou de alfarroba à mistura.
- Adiciona uma colher de sopa de creme de caramelo: o sabor caramelizado que obténs no creme de amendoim é incrível.
- Óleo de coco: fica surpreendentemente bem o sabor do amendoim com óleo de coco, tens de experimentar.
Espero que te animes a preparar creme de amendoim em casa. À tua maneira e com os teus toques de sabor personalizados. Se começares, vais ver como é fácil e gratificante.
Receitas com creme de amendoim
Se fizeres creme de amendoim, tens duas receitas no nosso blog para o desfrutares. Convido-te a ver:
- Waffles com creme de amendoim
- Cheesecake de chocolate e manteiga de amendoim
- Bolachas com creme de amendoim
