bolo Bundt fácil sem glúten

Muitas vezes andamos a matutar para conseguir um bolo simples, sem muitos ingredientes, fácil e sem complicações; não nos apercebemos de que, na verdade, também não é preciso assim tanto para conseguir um bolo de 10 com menos de 3 ou 4 ingredientes. A coisa complica-se um bocadinho mais quando, para além de tudo o resto, precisamos de preparar um bolo sem glúten. Seja por necessidade nossa ou para não discriminar alguém à nossa volta que sabemos de antemão que, caso contrário, ficará, o pobre, sem nada para comer.

Uma opção muito fácil é usar a fécula de milho (maizena) para fazer esse bolo; é uma opção das mais simples e que nos pode safar de qualquer aperto. Quem é que não tem um pacote de maizena no fundo do armário?

Para fazer este bolo só precisas de ingredientes básicos que todos temos em casa e o único truque de que precisas para que fique super fofo será peneirar a maizena 3 vezes; nem uma a mais nem uma a menos: 3 vezes.

Se quiseres que tenha um aroma e sabor espetaculares, aconselho-te a adicionar raspa de tangerina ou do cítrico que preferires, e, quando desenformares o bundt, —que, já agora, esta receita desenforma de forma impressionante; quer dizer, bem: desenforma na perfeição!—, vai libertar um aroma incrível.

Não me digas que não fica espetacular, este simples bolo com 4 ingredientes, na impressionante forma Kugelhopf da Nordic Ware.

Robô de cozinha KitchenAid Artisan5KSM185, forma de alumínio Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Ingredientes

• 6 claras de ovo L
• 6 gemas de ovo L
• 250 g de farinha de fécula de milho (maizena)
• 220 g de açúcar em pó
• 1 saqueta de fermento em pó Royal (15 g)
• 1 pitada de sal (opcional)
• Raspa de tangerina (opcional)

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180º C com calor por cima e por baixo e a grelha na posição central. Untamos a forma bundt (eu usei a forma Kugelhopf) e polvilhamos ligeiramente com farinha. Retiramos o excesso e reservamos.
2. Peneiramos 3 vezes a fécula de milho (maizena) juntamente com o fermento em pó. Este passo é muito importante, não o saltes.
3. Na taça da KitchenAid bem limpa, batemos as claras com a pitada de sal em castelo. Confirmamos que estão bem batidas virando a taça ao contrário; se se mantiverem e não caírem, estão perfeitas.
4. Na outra taça, maior, da KitchenAid, batemos as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e duplicarem de حجم. Deve ficar uma mistura suave e esbranquiçada. Adicionamos a fécula de milho (maizena) e continuamos a bater com o acessório pá. Neste ponto a mistura ficará muito espessa, por isso vamos incorporar um pouco de claras batidas para a tornar mais leve. Quando estiver mais solta, incorporamos o resto das claras em duas vezes e misturamos a velocidade muito baixa até incorporar. Nesta fase, podemos adicionar a raspa, se desejado.
5. Quando a mistura estiver totalmente homogénea, vertemo-la na forma bundt que tínhamos reservado. Levamos ao forno durante cerca de 30 minutos sem abrir o forno em momento algum.
6. Confirmamos que o bolo cozeu, introduzindo um palito; se sair limpo, estará perfeito. Deixamos o bolo repousar 10 minutos antes de desenformar.
7. Desenformamos com cuidado para não nos queimarmos e deixamos arrefecer antes de polvilhar com açúcar em pó.

Robô de cozinha KitchenAid Artisan5KSM185, forma de alumínio Kugelhopf Bundt Nordic Ware, faca de cozinha Pallarès em aço carbono com cabo de buxo