Couteaux en acier japonais Tsumabe Kotai

Fabriqués et affûtés à la main à Tsubame (Japon), et conçus pour les chefs les plus exigeants, les Couteaux en acier japonais Tsumabe Kotai sont la meilleure démonstration du prestige et de l'esprit de l'artisanat régional. Fabriqués en acier inoxydable japonais 1K6 avec soie pleine, leur équilibre parfait et leur tranchant ultra-affûté les rendent extraordinairement précis et très agréables à manier. Le manche ergonomique en bois de pakka noir complète le couteau, montrant à quel point la combinaison d'art et de performance peut être parfaite.

Dans la fabrication artisanale de chaque lame en acier soigneusement martelée, se reflète un héritage artisanal unique. Les couteaux Tsubame se caractérisent par leur hommage à la nature, représentée par les hirondelles qui décorent la bande de la boîte protégeant chaque pièce.

Ce qui distingue les couteaux Kotai

Les couteaux Kotai naissent de la persévérance et de la passion de Jeremie Plane, fondateur de la marque, pour obtenir le couteau parfait, un couteau avec le tranchant, la précision et l'esthétique des couteaux japonais, et la durabilité et la facilité d'entretien des couteaux occidentaux.

Légers, précis et affûtés comme les couteaux japonais, et aussi durables, inoxydables et faciles à entretenir que les couteaux allemands, les couteaux KOTAI sont l'équilibre parfait entre les couteaux japonais et allemands, réunissant les meilleures qualités des deux mondes.

Cet équilibre est une exigence primordiale pour Kotai et se reflète tant dans le processus de fabrication que dans les caractéristiques de ses couteaux :

• Équilibre du poids. Parfaitement réparti entre le manche et la lame, pour que le confort d'utilisation soit maximal et l'effort et la fatigue minimaux, même après des utilisations très prolongées.
• Équilibre dans la géométrie de la lame. Les lames des couteaux Kotai sont un hybride entre les lames allemandes et japonaises, permettant une coupe précise et un mouvement oscillant pour hacher facilement.
• Équilibre entre tradition et modernité. La combinaison du meilleur artisanat traditionnel avec la technologie moderne de trempe de l'acier permet de créer l'outil ultime pour chefs professionnels et amateurs. Chaque couteau nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour sa fabrication avant de passer par des tests rigoureux, donnant des couteaux impeccables, puissants, précis, durables, beaux et parfaitement équilibrés.
• Équilibre dans la composition chimique de l'acier. Les couteaux Kotai sont fabriqués uniquement avec le meilleur acier japonais 440C haut de gamme. Sa teneur plus élevée en carbone, équilibrée avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion, confère aux lames une dureté exceptionnelle, une grande résistance à l'usure et une excellente tenue du tranchant.

Pourquoi choisir les couteaux en acier japonais Tsumabe Kotai

La collection Tsubame a été conçue spécialement pour les chefs les plus exigeants. Entièrement faits à la main et affûtés à Tsubame (Japon), ce sont des couteaux qui reflètent les meilleures qualités d'un héritage artisanal unique. Les Tsubame sont aussi une représentation de la nature, en particulier des hirondelles et de ce qu'elles signifient (travail et bon augure).

Fabriquées et affûtées à la main, les lames en acier japonais 1K6 à haute teneur en carbone soigneusement martelées, sont d'une dureté extraordinaire. Ce sont des couteaux avec une grande résistance à l'usure et un tranchant qui reste affûté et impeccable coupe après coupe. La soie pleine leur confère une grande robustesse, durabilité et résistance. Ce sont des couteaux parfaitement équilibrés, que vous manipulerez avec confort et sécurité, avec une sensation inégalée à chaque utilisation.

La répartition parfaite du poids et leur élégant manche ont été conçus pour que vous puissiez couper sans effort tout type d'aliments, même les plus durs. Les manches à triple rivet sont en bois de pakka noir, idéal pour une utilisation en cuisine, car il se distingue par ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l'eau et sa durabilité.

Tous les couteaux Tsumabe Kotai ont une présentation très élégante, parfaite pour en prendre soin comme il se doit et qui en fait un cadeau idéal. Chaque couteau est présenté dans une élégante boîte cadeau, avec une bande illustrée des hirondelles que la collection représente.

Caractéristiques

• Couteaux en acier inoxydable japonais avec manche en bois de pakka.
• Fabrication 100 % artisanale.
• Couteaux faits à la main par des maîtres couteliers.
• Soie pleine.
• Parfaitement équilibrés, pour un plus grand confort.
• Répartition parfaite du poids. Utilisation confortable ; coupe précise et sans effort.
• Acier inoxydable japonais 1K6 à haute teneur en carbone (contient le double de carbone que d'autres aciers de première qualité).
• Lame traitée thermiquement jusqu'à atteindre une dureté HRC 59 +/- 1.
• Traitement thermique de l'acier : cryogénique.
• Lame à double biseau.
• Angle de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50.
• Ultra-affûtés. Maintiennent leur tranchant impeccable coupe après coupe.
• Résistants à la rouille.
• Manche en bois de pakka noir, avec triple rivet. Bois connu pour ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l'eau et sa durabilité.
• Manche ergonomique, pour une prise ferme et confortable pour un contrôle total.
• Présentation très élégante, en boîte avec bande illustrée d'hirondelles.
• Garantie à vie.
• Laver à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
• Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), os ou aliments congelés.

Couteaux et usages

• Pointe. Le couteau idéal pour éplucher et désosser. Il est principalement utilisé pour éplucher fruits et légumes, mais c'est un couteau polyvalent. Toutes les tâches de coupe précises hors planche se font avec le couteau à éplucher.
• Universel. Précis, agile et idéal pour les coupes rapides, c'est un couteau polyvalent grâce à sa lame fine de taille moyenne. Il est idéal pour les petites tâches de coupe, de l'épluchage et découpe d'une pomme, au hachage d'herbes ou d'ail.
• Santoku. Confortable, facile à manier, affûté et polyvalent. Le nom Santoku signifie « trois vertus » en japonais. Sa lame polyvalente est idéale pour hacher légumes et fruits, trancher viandes et préparer le poisson.
• Bunka Santoku. Précis, affûté et polyvalent. Comme le Santoku traditionnel, sa lame polyvalente est idéale pour hacher légumes et fruits, trancher viandes et préparer le poisson. La forme pointue de la lame le rend en plus beaucoup plus précis.
• Chef. Confortable, affûté et polyvalent. Équivalent japonais du couteau de chef, agile et bien équilibré pour une prise confortable, il est capable de couper n'importe quoi, sauf os et aliments congelés.

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