Couteaux en acier damas japonais Densho Kotai

Fabriqués artisanalement à Seki, Japon, les Couteaux en acier damassé japonais Densho Kotai sont l'expression de l'héritage culinaire japonais. Leurs lames en acier damassé martelé de qualité excellente sont un véritable artisanat. Ils se distinguent par leur tranchant ultra-affûté, qui reste précis coupe après coupe, et par leur manche octogonal en bois de pakka noir, qui leur confère une grande élégance et rend leur prise en main très confortable et sûre. Des couteaux uniques, d'une grande beauté et en production limitée, qui ne peuvent manquer dans votre cuisine.

Les couteaux Densho sont le fruit d'un artisanat soigneusement préservé et transmis de génération en génération. Les lames en damassé martelé, faites à la main avec de l'acier inoxydable japonais, sont la combinaison parfaite entre beauté et précision. Chaque couteau est présenté dans un élégant coffret en bois de bambou.

Ce qui distingue les couteaux Kotai

Les couteaux Kotai naissent de la persévérance et de la passion de Jeremie Plane, fondateur de la marque, pour obtenir le couteau parfait, un couteau avec le tranchant, la précision et l'esthétique des couteaux japonais, et la durabilité et la facilité d'entretien des couteaux occidentaux.

Légers, précis et affûtés comme les couteaux japonais, et aussi durables, inoxydables et faciles à entretenir que les couteaux allemands, les couteaux KOTAI sont l'équilibre parfait entre les couteaux japonais et allemands, réunissant les meilleures qualités des deux mondes.

Cet équilibre est une exigence primordiale pour Kotai et se reflète tant dans le processus de fabrication que dans les caractéristiques de ses couteaux :

• Équilibre du poids. Parfaitement réparti entre le manche et la lame, pour que le confort d'utilisation soit maximal et l'effort et la fatigue minimaux, même après des usages très prolongés.
• Équilibre dans la géométrie de la lame. Les lames des couteaux Kotai sont un hybride entre les lames allemandes et japonaises, permettant une coupe précise et un mouvement oscillant pour hacher facilement.
• Équilibre entre tradition et modernité. La combinaison du meilleur artisanat traditionnel avec la technologie moderne de trempe de l'acier permet de créer l'outil ultime pour chefs professionnels et amateurs. Chaque couteau nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour sa fabrication avant de passer par des tests rigoureux, donnant des couteaux impeccables, puissants, précis, durables, beaux et parfaitement équilibrés.
• Équilibre dans la composition chimique de l'acier. Les couteaux Kotai sont fabriqués uniquement avec le meilleur acier japonais 440C haut de gamme. Sa teneur plus élevée en carbone, équilibrée avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion, confère aux lames une dureté exceptionnelle, une grande résistance à l'usure et une excellente tenue du tranchant.

Pourquoi choisir les couteaux en acier damassé japonais Densho Kotai

Les couteaux Densho sont fabriqués à Seki (Japon), un centre de coutellerie de renommée mondiale, combinant la tradition de l'artisanat japonais avec la performance de la métallurgie moderne. Cette collection en production limitée représente l'équilibre entre un héritage millénaire et la plus grande innovation.

Leurs lames en damassé martelé sont faites de acier inoxydable japonais VG-10 de la plus haute qualité et sont élaborées à la main de manière méticuleuse par des couteliers experts. Leur teneur en carbone donne une lame avec une durabilité et résistance accrues, et un tranchant ultra-affûté qui se maintient plus longtemps.

Chaque couteau est exceptionnel et unique. Fabriqués avec une soie partielle, ils sont très maniables et légers, et offrent une coupe précise et très efficace. Le manche octogonal en bois de pakka noir poli à la main offre un équilibre parfait et une prise en main très confortable.

Les couteaux Densho Kotai ont une présentation premium, parfaite pour en prendre soin comme il se doit et qui en fait un cadeau idéal. Chaque couteau est présenté dans un élégant coffret en bois de bambou.

Caractéristiques

• Couteaux en acier damassé japonais avec manche octogonal en bois de pakka noir.
• Fabriqués à Seki, Japon, centre de renommée mondiale de la coutellerie.
• Fabrication 100 % artisanale.
• Couteaux faits à la main par des maîtres couteliers.
• Lame martelée.
• Soie partielle parfaitement équilibrée.
• Très légers et maniables. Répartition parfaite du poids.
• Acier damassé japonais VG-10 à haute teneur en carbone (contient deux fois plus de carbone que d'autres aciers de première qualité).
• Lame forgée avec 67 couches d'acier.
• Lame traitée thermiquement jusqu'à atteindre une dureté HRC 61 +/- 1.
• Traitement thermique de l'acier : cryogénique.
• Lame à double biseau.
• Précision de coupe inégalée.
• Angle de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50.
• Ultra-affûtés. Maintiennent leur tranchant impeccable coupe après coupe.
• Résistants à la rouille.
• Manche en bois de pakka noir, connu pour ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l'eau et sa durabilité.
• Manche octogonal poli à la main. Prise ferme et confortable pour un contrôle total.
• Présentation premium et élégante, en coffret bambou.
• Bambou cultivé de manière durable.
• Garantie à vie.
• Laver à la main et sécher immédiatement. Non compatibles lave-vaisselle.
• Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), os ou aliments congelés.

Couteaux et usages

• Universel. Précis, agile et idéal pour les découpes rapides, c'est un couteau polyvalent grâce à sa lame de taille moyenne au profil plat. Il est idéal pour hacher légumes et fruits, trancher viandes et préparer le poisson.
• Chef 18 et 20. Confortables, précis, affûtés et polyvalents. Grâce à leur lame flexible et plus étroite, ce sont des couteaux agiles et bien équilibrés, offrant une prise en main et une maniabilité très confortables. De plus, ils sont parfaits pour fileter avec précision tout type d'aliments.
• Chef 19. Confortable, précis, affûté et polyvalent. Il se distingue des couteaux chef de 18 et 20 cm par la forme pointue de la lame, qui lui confère une plus grande précision et le rend idéal pour les découpes les plus délicates et soignées. Son équilibre, sa bonne prise en main et sa maniabilité très confortable le rendent parfait pour couper et fileter tout type d'aliments.

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