Opinions and questions
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Our De Buyer Carbone Plus paella pans are just what you've been looking for to cook healthily at home.
Note: For cooking and resting rice, you can use the universal stainless steel lids for De Buyer pans or the stainless steel lids from ILSA. In both cases, they are available in various sizes.
Upper Diameter | Base Diameter | Servings | Weight | Height |
24 cm | 17.5 cm | 2 | 1.2 Kg | 3.9 cm |
28 cm | 20.5 cm | 3 | 1.9 Kg | 4 cm |
32 cm | 24 cm | 4 | 2.4 Kg | 4.2 cm |
36 cm | 27 cm | 6 | 3 Kg | 5.1 cm |
40 cm | 30 cm | 8 | 3.78 Kg | 5.3 cm |
50 cm | 41 cm | 12 | 5.82 Kg | 5.7 cm |
Founded in 1830 in Le Val d'Ajol (France), De Buyer is a family-owned company that manufactures kitchenware for professionals and haute cuisine restaurants all over the world. With more than 2000 products available to buy today, it exports to 95 countries. Well-known in French gastronomic circles, De Buyer collaborates with such prestigious cooking schools such as l’École Nationale de la Pâtisserie, l’École de Cuisine Alain Ducasse and l’École Ferrandi.
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Llevaba tiempo informándome sobre paelleras y sartenes de hierro y por fin me decidí. De momento sólo la he usado como plancha y es fantástica, después de hacer el curado siguiendo las instrucciones de la web no se pega nada y el sabor de la carne impresionante. Deseando probar a hacer arroz
mi opinión es sobre la paellera de hierro Carbone Plus de De Buyer , hice el curado como indican en la página, y posteriormente hice un arroz con pollo. He de decir que el arroz no se pegó mucho, un poco si, pero en vez de hacer un buen socarrat, el arroz que estaba en contacto con la base se quemó, y el que estaba en la superficie salió en su punto. Lo hice con los tiempos indicados y con el fuego correcto, primero a fuego medio/ fuerte y luego a fuego medio/bajo o bajo del todo.
Supongo que la solución sería dejarlo menos tiempo en el fuego, pero entonces el arroz quedaría demasiado poco hecho.
Otra cosa es que por los lados de la paellera quedó suelto pero en el centro se pegó bastante, con lo cual, entiendo que no distribuye el calor por igual.
Si alguien me da una solució...
Muy contento con esta compra.
Después de seguir los pasos sencillos de curado de sartén hemos cocinado con la paellera en más de una ocasión y el resultado es buenísimo.
No se pega, la distribución del calor es perfecta, el tamaño para mí es ideal,…..
Solo tengo buenas palabras.
Le acabo de perder el miedo al hierro ☺️
Estoy cambiando todas mis sartenes por las de hierro de Buyer, el sabor de los alimentos cocinados en estas sartenes es increíble.
La compre sin estar muy convencida y súper satisfecha, es muy sencillo cuidar-la, y no sé engancha nada.
La comida queda sabrosa. Ya no creo que compre otro tipo de sarten.
Lo que no me queda claro si puedo utilitzar tomate, vino, es decir alimentos acidos. Si me podéis dar respuesta...
Gracias!!!
Claudia&Julia was born at the end of 2012 as a response to our enthusiasm for cooking and quality utensils.
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