Fácil, saludable y lleno de sabor, este salteado de verduras al toque de jengibre es una excelente receta vegana. No solo sirve para lucirse en la mesa con un plato muy sabroso, sino que es la mejor forma de combinar y cocinar las hortalizas que más os gusten o las que tenemos en la nevera. Y si añadimos algunas setas, sin duda conseguirán redondear el salteado.
Es también una estupenda receta de aprovechamiento. ¿Quién no se ha encontrado en la nevera con medio pimiento, alguna zanahoria o un cuarto de brócoli esperando ser los protagonistas de la comida o la cena? Cortadas como más os gusten y cocinadas rápidamente en una sartén o wok bien caliente, conseguiréis unas verduras salteadas para chuparse los dedos.
Al añadir jengibre a la salsa, le daremos un punto ligeramente picante y el resultado es más fresco, aromático y con ese toque asiático característico que en casa tanto nos gusta. Como veis, este salteado de verduras al toque de jengibre es un plato perfecto, sabroso y muy colorido. Aquí tenéis la receta. ¡Espero que os guste!
Ingredientes
Ingredientes para salsa
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1/4 de taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Ingredientes para el salteado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 225 g de champiñones laminados
- 225 g de tirabeques
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 brócoli pequeño cortado en ramilletes
- 3 dientes de ajo picados finamente
Preparación
- Pon en un bol todos los ingredientes de la salsa y mézclalos bien para que se integren. Reserva.
- Pon a calentar el aceite en el wok cerámico de inox con fondo de nido de abeja Apex GreenPan a fuego medio.
- Cuando esté caliente, añade los champiñones, las zanahorias, los pimientos y el brócoli, y saltéalos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el ajo picado y los tirabeques. Remueve y saltea durante 1 minuto más.
- Vierte la salsa sobre las verduras y, sin dejar de remover, cocina durante unos 4-5 minutos más. Las verduras han de estar tiernas, pero sin perder el punto crujiente.
- Sirve enseguida y acompaña con un poco de arroz hervido o de quinoa.
Sugerencias
- Si quieres convertir este salteado en plato único, puedes añadir tofu, ternera, pollo, gambas o sepia, por ejemplo. Tan solo has de cortar el ingrediente elegido y dorarlo hasta que esté casi hecho antes de saltear las verduras. Lo retiras de la sartén, cocinas las verduras y lo vuelves a añadir al incorporar la salsa, para que se acabe de cocinar con el resto de ingredientes.
- Usa las verduras que tengas en la nevera o las que más te gusten. Este salteado resulta perfecto y de lo más rico con cualquier combinación. Añade espárragos, calabacín, berenjena, pimiento verde, cebolla o judías, por ejemplo. ¡Las que tú quieras!
