Cheesecake com chocolate branco e bagas

A tarte de queijo que trazemos hoje é super cremosa, fica avisada. Além disso, a cremosa ricotta combinada com bagas doces e chocolate branco é uma combinação perfeita que certamente te vai encantar.

É uma sobremesa deliciosa, ideal também para acompanhar o chá ou um bom café à tarde.

Preparamo-la na cocotte baixa tipo cacerola, dado que é fácil forrar as paredes com a mistura de bolacha que lhe dá consistência, a cozedura será homogénea e rápida e podemos cortar a tarte diretamente nela sem problema nem receio de a riscar quando a formos servir, e fica com uma apresentação espetacular, creio que salta à vista.

Cocotte baixa tipo cacerola Evolution Le Creuset e ramequins de cerâmica Le Creuset

Ingredientes (para 4-6 pessoas)

Para a base:

• 200gr de bolachas digestives
• 80gr de coco seco, torrado
• 125gr de manteiga derretida

Para o recheio:

• 250gr de queijo creme de boa qualidade (tipo Philadelphia)
• 125gr de ricotta (ou requeijão)
• 150gr de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de raspa de limão
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sobremesa de farinha de milho
• 2 colheres de chá de água
• 100gr de chocolate branco derretido
• 125gr de bagas frescas ou variedade de frutos vermelhos

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200°C.
2. Para fazer a base da tarte, coloca as bolachas numa trituradora ou num processador de alimentos até se transformarem em migalhas finas. Depois mistura com o coco seco e a manteiga até obteres uma massa homogénea.
3. Com a base pronta, forramos a forma com ela: pressiona a mistura de bolachas, coco e manteiga na base da forma e nas laterais da cocotte tipo cacerola da Le Creuset para formar uma crosta.
4. Leva ao forno durante 8-10 minutos, até ficar dourada. Retira do forno e deixa arrefecer completamente antes de acrescentar o recheio.
5. Para fazer o recheio, baixa a temperatura do forno para 160°C.
6. Coloca o queijo creme, a ricotta, o açúcar, a raspa de limão e o sumo, a baunilha e os ovos numa liquidificadora ou processador até ficar suave e bem misturado.
7. Mistura a farinha de milho e a água numa taça até ficar totalmente incorporado e depois adiciona à mistura de queijo na batedeira, juntamente com o chocolate branco derretido. Processa até ficar homogéneo.
8. Deita sobre a base de bolacha que tens preparada na forma e distribui as bagas por cima. Leva ao forno durante 45 - 55 minutos, até ficar dourada e veres ao meio que ficou ligeiramente abalonada.
9. Deixa arrefecer à temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir (embora servida fria no dia seguinte te garanto que ainda é melhor).