Já terão visto que temos o blogue vestido de verão, com receitas simples, vistosas, coloridas e muito, muito saborosas. Estou empenhada em trazer-vos pratos que vos permitam desfrutar do bom tempo na companhia dos vossos, e que vos façam salivar de tão bons que estão. Receitas com uma relação imbatível entre o tempo de preparação e o de saborear, porque não quero que percam nem um mergulho na piscina. Nem vocês, nem eu!
A rainha deste tipo de receitas, com a devida licença da salada, é sem dúvida a pizza. Entre as suas maiores vantagens está o facto de agradar a toda a gente (ainda não conheço ninguém que diga "não" a uma pizza ao jantar) e de permitir praticamente qualquer tipo de ingrediente. Seja de queijo, de legumes, de peixe ou de carne, não ficará nem uma migalha.
A de hoje não será a exceção. A pizza de pesto é saborosa, aromática e, claro!, muito estival, embora depois de a provar uma vez queiras apreciá-la todo o ano. A massa, cozida no tabuleiro cerâmico liso para pizza Emile Henry, ficará bem estaladiça, e vamos acompanhá-la com uns tomates cherry e uma boa quantidade de mozzarella. O pesto dá-lhe o toque perfeito, inundando toda a pizza com o seu sabor e aroma.
E para que possas brincar com diferentes sabores, a pizza de pesto que te trago neste post vem com oferta: a receita de um molho verde muito fresco e que resulta numa alternativa ideal para temperar esta pizza quando te apetecer trocar o pesto por outro sabor.
Vamos à receita!
Tabuleiro cerâmico liso para pizza Emile Henry
Ingredientes
Para a massa da pizza*
- 200 g de farinha de trigo
- 5 g de sal
- 5 g de açúcar extrafino
- 5 g de fermento de padeiro seco
- 10 cl de água morna
- 2 c. de sopa de azeite
*Se comprares a massa, podes saltar o primeiro passo da receita, mas prepara-se tão facilmente (quase, quase sozinha) que vale a pena fazê-la em casa.
Escolhe o molho que preferires na tua pizza:
1) Molho pesto*
- 50 g de manjericão
- 1 dente de alho
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de pinhões
- 175 ml de azeite virgem extra
- Sal e pimenta q.b.
*Da mesma forma que com a massa da pizza, podes comprar o pesto, mas fazê-lo é tão simples que não demoras nada. Além disso, poderás sempre ajustá-lo ao teu gosto.
2) Molho verde
- 20 g de salsa (só as folhas, aproximadamente 1 mão-cheia)
- 10 g de manjericão (só as folhas)
- Umas folhas de orégãos frescos
- 2-3 folhas de hortelã fresca (opcional)
- 1 c. de sopa de alcaparras
- 1 c. de sopa de sumo de limão
- 1 dente de alho
- 10 cl de azeite
- 1 pitada de açúcar
- Sal fino e pimenta moída q.b.
Para o recheio, além do molho:
- 150 g de tomates cherry
- 150 g de mozzarella
Preparação
Para a massa da pizza
- É o que teremos de preparar em primeiro lugar. Para isso, mistura a farinha com o sal, o açúcar e o fermento.
- Junta a água morna (a cerca de 40 °C) e o azeite. Mistura até incorporar, trabalha bem até obteres uma massa macia e forma uma bola.
- Polvilha com farinha o tabuleiro cerâmico liso para pizza, estende a massa diretamente sobre ele com um rolo ou com a mão, ajudando-te com os dedos, e deixa levedar cerca de 15 minutos.
Para o molho
1) Se escolheres molho pesto:
- Pré-aquece o forno a 200 °C e tosta os pinhões num tabuleiro durante 10 minutos até dourarem e deixa-os arrefecer. Podes fazê-lo também numa frigideira, mexendo constantemente, mas se o fizeres no forno já o terás pronto quando fores cozer a pizza.
- Descasca o alho e coloca-o na picadora manual Ingenio da Tefal e tritura durante cerca de 5 segundos.
- Junta o manjericão e o alho na picadora e tritura durante mais 3 segundos.
- Coloca o resto dos ingredientes na picadora e mistura-os durante cerca de 10 segundos.
- Ajusta o sal e a pimenta a gosto e reserva para acrescentar à pizza.
2) Se escolheres o molho verde:
- Pica a salsa, o manjericão, os orégãos frescos e as folhas de hortelã.
- Junta o alho, as alcaparras e o sumo de limão e mistura tudo bem, incorporando aos poucos o azeite para que emulsione corretamente.
- Acrescenta o sal e a pimenta no final.
Montagem e cozedura
- Se tostaste os pinhões no forno para fazer o molho pesto, não o desligues; sobe a temperatura para 240 °C para que esteja bem quente ao cozeres a pizza. Se não, pré-aquece-o a 240 °C.
- Corta os tomates cherry ao meio e dispõe-os sobre a massa virados para baixo, com a parte arredondada para cima.
- Acrescenta a mozzarella cortada às rodelas, de forma a cobrir toda a massa.
- Com uma colher distribui o molho pesto pela pizza (podes usar um frasco dosador ou também um saco de pasteleiro). Se optaste pelo molho verde, faz exatamente o mesmo.
- Introduz o Tabuleiro cerâmico liso para pizza Emile Henry no forno pré-aquecido e coze durante 20 minutos.
- Retira-a do forno, corta-a no mesmo tabuleiro com o cortador de pizza e espera que arrefeça um pouco para a saboreares. Bom proveito!
Notas:
- Para que a massa fique mais estaladiça, podes polvilhar sêmola fina de trigo duro no tabuleiro cerâmico antes de levar ao forno.
- Se quiseres dar-lhe um toque mais aromático, polvilha alecrim picado muito finamente logo ao retirar a pizza do forno.
- Escolhas o molho que escolheres para a tua pizza, distribui-o generosamente. Caso sobre, podes conservá-lo no frigorífico dentro de um frasco hermético ou podes distribuí-lo na cuvete de gelo e congelá-lo, assim tê-lo-ás pronto a consumir aos poucos quando precisares.
