Se há uma receita antiga, rápida e fácil de fazer, e de que eu adorava quando era pequena (e agora também), sem dúvida é esta que vos trago hoje, frango en papillote com limão e alecrim, recheado com paté. Acompanhado ainda por aquelas batatas tenras que se conseguem no papillote, fica delicioso.
Em 5 minutos fica preparado e, em 25 ou 30 minutos (dependendo da espessura da carne), o papillote deixa-o no ponto perfeito para saborear. Deixo-vos a receita e depois digam-me se a acompanham com batatas, com curgete, com feijão-verde... Vale tudo e, com o papillote, conserva-se todo o sabor.
Acho que é uma boa receita para vos lembrar duas coisas:
Ingredientes
- Uma peita de frango por pessoa
- 1 limão
- Paté a gosto (eu gosto de usar o de alecrim, que combina com o sabor a limão e é aromático, mas usem o que preferirem)
- Sal, pimenta e azeite
- Uns raminhos de alecrim
- Batatas, curgete ou o que vos apetecer para acompanhar a carne
Tábua redonda para cortar e servir, Faca para manteiga e barrar Pallarès e prato de ardósia Revol
Preparação
- Pré-aquece o forno a 190 ºC.
- Coloca um fio de azeite na base do papillote cerâmico.
- Temperar as peitas de frango com sal e pimenta, corta-as ao meio para abrir como um livro e aplica uma camada de paté no meio. Fecha as peitas e dispõe-as no papillote.
- Coloca uma rodela ou duas de limão por cima de cada peita.
- Descasca e corta as batatas (com uma mandolina, para as fazer muito fininhas e cozerem ao mesmo tempo que a carne), ou a curgete (não tão fina como a batata; coze muito depressa, por isso é melhor mais grossa). Dispõe-as numa camada no papillote.
- Aplica sal e pimenta nas batatas.
- Deita um fio de azeite sobre as batatas e as peitas, espalha um pouco de alecrim por todo o papillote, fecha e leva ao forno.
- Ao fim de 25 minutos vê se já está pronto; se vires que ainda falta, deixa mais uns minutos.
Faca para manteiga e barrar Pallarès e prato de ardósia Revol
Convido-vos a experimentar e a tirar partido do papillote, com carnes brancas, legumes e, sem dúvida, com peixe. Nada é mais saudável e agradável do que cozinhar em cerâmica (não é aconselhável fazer papillote em papel de alumínio, como muitas vezes se tende a fazer), e é uma peça em que tanto podes fazer cozinha em papillote como usar a base do papillote como tabuleiro para assar sem a tampa (mas poderás usá-la para conservar o calor ao levar o tabuleiro para a mesa).
Conhecias esta receita? Vamos adorar ouvir as tuas ideias para fazer papillote.
Comentários
Claudia disse:
Hola Lourdes, puedes seguir la receta en una cacerola pero a sabiendas de que entonces no estarás siguiendo una receta al papillote y estarás haciendo pollo más bien asado. Pero sí, la misma receta la puedes hacer en cocotte y no tengo duda de que estará deliciosa, pero recuerda que el hierro coge mucha temperatura y asará el pollo rápidamente. Ojo con los tiempos y sobretodo usa pollo de corral para que no suelte mucha agua. Saludos!
Claudia disse:
Hola Irene, poder se puede hacer. Nosotros no los tenemos en la tienda porque desde nuestro punto de vista los alimentos cogen olores y no es el material más saludable, por eso solo encontrarás el cerámico, pero seguro que podrás hacerlo allí. No se decirte el tema de tiempos si será igual, pero es cuestión de probarlo o ir comprobando el estado de cocción. Saludos!
Lourdes Guerrra disse:
Buenos días
Se puede hacer el pollo al limón en una cacerola le creuset? Gracias
Irene disse:
Se puede hacer la receta en el papillote de silicona? Gracias
Irene disse:
Se puede hacer la receta en el papillote de silicona? Gracias