Pastel de pescada e camarões

Terrina de pescada e camarões

A muitos, a terrina de pescada ou a terrina de peixe em geral pode soar antiquada; talvez não esteja na moda. Mas isso não quer dizer que não seja deliciosa e que não dê imenso jeito para qualquer celebração, como os próximos banquetes de Natal, porque é daqueles pratos que podes preparar com alguma antecedência e que se come frio. Uma comodidade para quem ficar encarregado de preparar os repastos em casa.

Além disso, será que os antiquados não temos também direito a desfrutar? Aposto o que for preciso em como em tua casa também há gente antiquada pouco dada a pokés, pizzas e taças de ramen… Faz-lhes a vontade, não te custa nada, valha-me Deus. Pões um pouco de quinoa na terrina e já a tens atualizada… ehem.

E depois, se preparares esta terrina numa bonita terrina em cerâmica Le Creuset e a decorares como deve ser, continua a ser um pratão interessante e vistoso. Pois claro. Podes montá-la com tanto luxo ou economia quanto te apetecer: a pescada congelada tem bom preço, não é necessário usar pescada de anzol, e com os camarões, é exatamente a mesma coisa. Junta algum legume para acompanhar e já está.

A fórmula é bastante standard, uma receita das mais difundidas e comuns deste tipo de terrina e com resultados garantidos, adaptada ao tamanho da terrina Le Creuset grande.

Author

Claudia&Julia

Prep Time

30 minutos

Cook Time

50 minutos

Servings

10

Category

Prato de entrada

Cuisine

Mediterrânica

Ingredients

• 800 g de pescada congelada
• 150 g de camarões já descascados
• 5 ovos grandes
• 200 g de natas líquidas (mínimo 35% de gordura, nada de natas para cozinhar)
• 200 g de tomate frito caseiro, de preferência (espesso)
• Sal a gosto
• Um pouco de manteiga e pão ralado para a forma

Directions

1. Descongela a pescada no micro-ondas ou no frigorífico de um dia para o outro; faz o mesmo com os camarões, se forem congelados.
2. Põe a pescada num recipiente para micro-ondas, tapa e cozinha até deixar de estar crua, com cuidado para não passar do ponto. O tempo dependerá da potência do aparelho, mas pelo menos 10 minutos. Também a podes cozer em água com sal, simplesmente, mas perderá mais sabor.
3. Enquanto a pescada cozinha, numa saladeira bate os ovos com as natas líquidas e o tomate até ficar homogéneo.
4. Desfaz a pescada em lascas e junta-a à mistura. Homogeneíza; também podes passar a mistura pela varinha mágica, depende de gostares de distinguir algum pedaço de peixe ou preferires que a terrina fique muito fina. Tempera com sal a gosto; se quiseres verificar o ponto, tira uma colherada da mistura e coagula-a no micro-ondas. Prova de sal e retifica, se for necessário.
5. Unta a terrina em cerâmica com manteiga e polvilha com pão ralado. Se quiseres ter a certeza de que consegues desenformar bem a terrina, coloca também uma tira de papel ao comprido, quase da largura do fundo da terrina, deixando sobrar nas extremidades para poderes puxar bem por ela.
6. Deita a mistura da terrina na forma e alisa a superfície. Cobre com a tampa da terrina.
7. Coloca a terrina num tabuleiro de forno onde caiba bem e enche com água quente até, pelo menos, metade da altura.
8. Introduz o tabuleiro com a terrina no forno pré-aquecido a 180° e coze durante pelo menos 45-50 minutos. Findo esse tempo, retira o tabuleiro, destapa a terrina e verifica se está pronta, introduzindo um espeto. Se sair limpo, está pronta. Caso contrário, se sair com restos da terrina, continua a cozedura durante pelo menos mais 10 minutos.
9. Quando a terrina estiver coalhada, retira-a e deixa arrefecer por completo à temperatura ambiente. Depois coloca-a no frigorífico para que repouse pelo menos 8 horas e fique mais compacta.
10. Depois de bem refrigerada, introduz uma espátula entre a terrina e a forma para te certificares de que se descola.
11. Vira a forma sobre uma travessa e decora com os camarões descascados e sem intestino.
12. Decora com ervas aromáticas e serve com maionese, molho cocktail ou molho holandês, que lhe assentam na perfeição.