Pastel de pescada e camarões

A muita gente, o pastel de pescada, ou o pastel de peixe em geral, pode soar a antiquado; talvez não esteja na moda. Mas isso não quer dizer que não seja delicioso e que não venha mesmo a calhar para qualquer celebração, como os próximos banquetes de Natal, porque é daqueles pratos que se podem preparar com alguma antecedência e que se comem frios. Uma comodidade para quem se encarregar de preparar as refeições em casa.

Além disso, os antiquados não têm também direito a desfrutar? Aposto que em tua casa também há gente de idade pouco dada a pokés, pizzas e taças de ramen… Dá-lhes esse gosto, que te custa, valha-me Deus. Pões um pouco de quinoa no pastel e já o tens atualizado… hum.

E depois, se preparares este pastel numa bonita terrina cerâmica Le Creuset e o adornares como deve ser, continua a ser um prato interessante e com bom aspeto. Pois claro. Podes montá-lo com tanto requinte ou simplicidade quanto quiseres: a pescada congelada sai a bom preço, não é necessário usar pescada de linha, e com os camarões passa-se rigorosamente o mesmo. Junta alguma hortaliça para acompanhar e já está.

A fórmula é bastante standard, uma receita das mais difundidas e comuns deste tipo de pastel e com resultados garantidos, adaptada ao tamanho da terrina Le Creuset grande.

Terrina retangular cerâmica Le Creuset e Espátula para servir bolos De Buyer

Ingredientes

• 800 g de pescada congelada
• 150 g de camarões já descascados
• 5 ovos grandes
• 200 g de natas líquidas (mínimo 35% de gordura, nada de natas para cozinhar)
• 200 g de tomate frito caseiro, se possível (espesso)
• Sal q.b.
• Um pouco de manteiga e de pão ralado para a forma

Preparação

1. Descongela a pescada no micro-ondas ou no frigorífico de um dia para o outro; faz o mesmo com os camarões, se forem congelados.
2. Coloca a pescada num recipiente para micro-ondas, tapa e cozinha-a até deixar de estar crua, com cuidado para não exagerar. O tempo dependerá da potência do aparelho, mas pelo menos 10 minutos. Também a podes cozer em água com sal, mais nada, mas perderá mais substância.
3. Enquanto a pescada coze, numa saladeira bate os ovos com as natas líquidas e o tomate até homogeneizar.
4. Desfaz a pescada em lascas e junta-a à mistura. Homogeneiza; também podes passar a mistura pela varinha mágica, depende de gostares de distinguir algum pedaço de peixe ou preferires que o pastel fique muito fino. Tempera com sal q.b.; se quiseres confirmar o ponto, tira uma colher da mistura e coalha-a no micro-ondas. Prova o sal e retifica se for preciso.
5. Unta a terrina cerâmica com manteiga e polvilha com pão ralado. Se quiseres garantir que consegues desenformar bem o pastel, coloca também uma tira de papel ao longo, quase da largura do fundo da terrina, e que saia pelas extremidades para poderes puxar bem por ela.
6. Verta a mistura do pastel na forma e alisa a superfície. Cobre com a tampa da terrina.
7. Coloca a terrina num tabuleiro de forno onde caiba bem e enche com água quente pelo menos até metade da altura.
8. Leva o tabuleiro com a terrina ao forno pré-aquecido a 180° e coze pelo menos 45-50 minutos. Ao fim desse tempo, tira o tabuleiro, destapa o pastel e confirma se está cozido introduzindo um palito. Se sair limpo, está pronto. Pelo contrário, se sair com restos de pastel, continua a cozedura por pelo menos mais 10 minutos.
9. Quando o pastel estiver solidificado, retira a terrina e deixa arrefecer por completo à temperatura ambiente. Depois mete-a no frigorífico para que o pastel repouse pelo menos 8 horas e compacte.
10. Uma vez bem refrigerado, introduz uma espátula entre o pastel e a terrina para garantires que se descola.
11. Inverte a forma sobre um prato e decora com os camarões descascados e sem tripa.
12. Decora com ervas e serve com maionese, molho cocktail ou molho holandês, que lhe fica mesmo bem.

Terrina retangular cerâmica Le Creuset