Lombo de vaca com molho barbecue caseiro, batatas assadas e cebola caramelizada

O que poderia ser mais acolhedor do que um saboroso bife com batatas assadas e cebola caramelizada numa reunião festiva? Este prato, que combina na perfeição a suculência de um bom bife com a suavidade das batatas e o sabor doce da cebola caramelizada, é a própria definição de conforto culinário. O toque especial também vem da molho barbecue caseiro, que com uma amalgama de sabores únicos vai dar que falar à mesa!

Imagina o aroma tentador da carne a assar no forno, as batatas a dourarem lentamente e a cebola a caramelizar até atingir o seu ponto mais doce. A suculência do bife, a textura estaladiça das batatas e o toque agridoce da cebola unem-se num festim para os sentidos.

O melhor desta receita é a sua versatilidade e simplicidade. Perfeita para qualquer celebração, desde um jantar de Natal até uma refeição de domingo com amigos, este prato vai impressionar os teus convidados sem a complicação de uma preparação trabalhosa. Além disso, a sua combinação de sabores clássicos garante que vai agradar a todos.

Espero que desfrutem desta receita. Acho que é uma refeição caseira com uma apresentação bonita, sem deixar de ser fácil de preparar e muito satisfatória. Uma combinação vencedora para qualquer ocasião que queiras especial!

Ingredientes

Para o bife com batatas:

• 1 kg de lombo de vaca
• 8 batatas médias
• 4 cebolas, cortadas em quartos
• 60 ml de azeite
• Sal
• Pimenta-preta moída na altura
• 30 ml de vinagre balsâmico branco
• 60 g de manteiga, derretida
• 1 colher de chá de açúcar
• 15 ml de azeite extra
• 4 raminhos de alecrim
• Molho barbecue caseiro (a receita a seguir)

Para o molho barbecue:

• 1 cebola, finamente picada
• 1 colher de chá de alho esmagado
• 30 ml de azeite
• 45 ml de puré de tomate
• 120 g de açúcar mascavado
• 120 ml de vinagre de vinho tinto
• 15 ml de compota de alperce
• 15 ml de chutney Mrs. Ball's
• 1 malagueta vermelha, finamente picada
• 5 ml de mostarda de Dijon
• 15 ml de molho Worcestershire

Preparação

Receita do molho barbecue caseiro:

1. Para fazer o molho barbecue, numa frigideira média refoga as cebolas e o alho num pouco de azeite, até ficarem macios. Adiciona todos os outros ingredientes do molho e deixa cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos
2. Passa o molho para um copo misturador ou para um processador de alimentos, adiciona sal e pimenta e tritura até obteres uma consistência cremosa. Reserva.

Para o bife assado:

1. Corta as batatas em gomos e coloca-as num tabuleiro de assar.
2. Rega-as com 60 ml de azeite. Adiciona as folhas de alecrim e tempera generosamente com sal e pimenta. Leva ao forno durante cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas e estaladiças.
3. Ao mesmo tempo que preparaste o tabuleiro com as batatas, coloca a cebola cortada em quartos noutro tabuleiro para levar ao forno (adoro usar os pequenos da Naturals de Nordic Ware), rega com vinagre balsâmico e manteiga derretida, polvilha com o açúcar e leva ao forno durante cerca de 35 minutos ou até ficar caramelizada e dourada.
4. Aumenta a temperatura do forno para 220 ˚C.
5. Coloca uma travessa de ferro Heritage Le Creuset no forno e deixa-a durante alguns minutos, até ficar bem quente.
6. Adiciona azeite ao tabuleiro e introduz a carne, selando bem todo o lombo, cerca de 5 minutos de cada lado.
7. Pincela o lombo já dourado com o molho barbecue (pincela sobretudo todo o lombo) e leva ao forno durante 15 minutos, regando-o com o molho e virando-o de 5 em 5 minutos (deve acabar completamente coberto pelo molho).
8. Passado o tempo, retira do forno. Deixa o lombo repousar 5 minutos antes de servir com as batatas assadas, a cebola caramelizada e os raminhos de alecrim.