Bolo de chocolate (sem farinha) com molho de framboesa

Este bolo delicioso, que não contém farinha, pode preparar-se num instante. É ideal para surpreender a nossa cara-metade, cozendo-o numa cocotte coração da Le Creuset, mas também se pode cozinhar numa cocotte clássica ou até em várias mini cocottes. É ideal para partilhar com essa pessoa especial. Fica delicioso acabado de fazer, acompanhado de um molho de framboesa.

Ingredientes (4-6 pessoas)

• 120gr de chocolate amargo ralado
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 chávena de açúcar
• 3 ovos grandes
• 1/3 chávena de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de café espresso instantâneo em pó
• Uma pitada de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para o molho:

• 170gr de framboesas frescas (ou compota de framboesa, morango ou frutos vermelhos)
• 1/4 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto

Preparação:

1. Pré-aquecemos o forno a 190ºC e untamos generosamente com manteiga o fundo e os lados da cocotte.
2. Derretemos e misturamos o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo até obter uma textura suave. Retiramos do lume e acrescentamos o açúcar sem parar de mexer. Adicionamos os ovos, um a um, batendo bem de cada vez. Juntamos o cacau em pó, o café espresso em pó e uma pitada de sal, misturando bem. Por fim, adicionamos o extrato de baunilha.
3. Colocamos a mistura na cocotte (ou repartimo-la por várias mini-cocottes) e levamos ao forno durante 30 minutos ou até que, ao inserir um palito perto do centro, este saia com apenas algumas migalhas húmidas. Retiramos a cocotte do forno e deixamo-la arrefecer durante 5 a 10 minutos antes de servir (o bolo abaterá um pouco).
4. Para o molho podemos usar framboesas frescas, congeladas ou compota. Se tivermos framboesas, misturamo-las com o açúcar e o vinho do Porto num tacho. Cozinhamos em lume brando, mexendo de vez em quando, até as bagas se desfazerem e o molho engrossar (aproximadamente 15 minutos). O molho pode ser servido assim mesmo, ou pode passar-se por um coador para obter uma textura mais suave. Se não tivermos framboesas, podemos misturar quatro ou cinco colheres de sopa de compota com o vinho do Porto e meio copo de água e levá-la a lume brando, mexendo para que vá engrossando.
5. Por fim, podemos espalhar um pouco de compota sobre o bolo de chocolate e servir o restante num recipiente pequeno, como uma mini cocotte.