Se pensavam que a abóbora só podia ser protagonista de preparações salgadas, convido-vos a vestir o avental e a tirar a skillet do armário para preparar este delicioso bolo de abóbora e queijo creme. Sem dúvida, é uma receita ideal para aproveitar a melhor altura da época desta cucurbitácea e, além disso, um doce perfeito para ocupar o centro da mesa no Halloween.
Quente e outonal, este bolo de especiarias é perfeito para saborear em qualquer momento e em qualquer dia do ano, de janeiro a dezembro. Comê-lo ao pequeno-almoço com o café da manhã parece-me uma forma excelente de começar o dia com a melhor energia. E acompanhar o chá da tarde com uma fatia parece-me a melhor maneira de desfrutar calmamente da tarde.
Além das especiarias, a combinação do puré de abóbora assada com o queijo creme faz toda a diferença neste bolo marmoreado. Podem usar simplesmente puré de abóbora, mas recomendo que assem a abóbora e façam o puré com ela; verão que o sabor combina muito melhor com as especiarias e dá ao bolo uma textura mais macia. O queijo creme, por sua vez, acrescenta um toque ligeiramente ácido que contrasta com a doçura do bolo e torna o resultado final mais equilibrado.
Aqui fica a receita deste delicioso bolo de abóbora e queijo creme. Uma maravilha doce e aromática que têm mesmo de experimentar!
Ingredientes
- 220 g de farinha de trigo sem fermento
- 6 g de fermento químico
- 2,5 g de bicarbonato de sódio
- 3 g de sal
- 5 g de canela em pó
- 1 g de gengibre em pó
- 1 g de noz-moscada
- 0,5–1 g de cardamomo em pó
- 0,5 g de cravinho em pó
- 180 g de puré de abóbora assada (variedade butternut)
- 2 ovos
- 40–50 g de açúcar mascavado ou panela
- 110–120 g de açúcar branco
- 120 ml de óleo de girassol ou azeite suave
- 10 ml de extrato de baunilha
- 120 ml de buttermilk
- 225 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 50–60 g de açúcar em pó
Preparação
- Pré-aqueçam o forno a 175 ºC.
- Coloquem numa taça média o queijo creme à temperatura ambiente, o açúcar em pó e metade do extrato de baunilha (5 ml). Batam tudo com uma batedeira de varas até obterem uma mistura cremosa, suave e homogénea. Reservem.
- Noutra taça média, coloquem a farinha juntamente com as especiarias, o sal, o bicarbonato e o fermento químico. Mexam para misturar os ingredientes secos e reservem.
- Noutra taça, coloquem o puré de abóbora, os ovos, o açúcar mascavado, o açúcar branco, o óleo e o restante extrato de baunilha. Batam os ingredientes com a vossa batedeira de varas KitchenAid até que tudo esteja bem integrado.
- Adicionem metade dos ingredientes secos e metade do buttermilk à mistura de puré de abóbora e batam até incorporar tudo muito bem. Juntem os restantes ingredientes secos e o restante buttermilk e batam novamente até obter uma massa homogénea.
- Untem muito bem a vossa frigideira skillet de ferro fundido Lodge de 26 cm e vertam a massa. Distribuam-na bem e alisem a superfície com uma espátula.
- Distribuam colheradas da mistura de queijo creme sobre a massa e, com a ajuda de uma faca sem ponta ou de um espeto de madeira, façam movimentos suaves para criar o efeito marmoreado no bolo.
- Levem ao forno a 175 °C durante 35–40 minutos ou até o bolo estar cozido (se espetarem um palito e este sair limpo, o bolo está pronto).
- Quando estiver pronto, retirem o bolo do forno e deixem-no arrefecer na frigideira, sobre uma grelha, durante cerca de 30 minutos antes de servir.
Sugestões
- Se sobrar bolo, podem congelá-lo em porções. Basta envolvê-las em película aderente.
- Podem ajustar a quantidade de especiarias ao vosso gosto e também adicionar, substituir ou retirar as que preferirem.
- Também podem reduzir ligeiramente a quantidade de açúcar, se preferirem que fique um pouco menos doce.
- Quando fizerem abóbora assada, podem preparar uma quantidade maior e congelar o puré em porções. Assim, tê-lo-ão pronto a usar sempre que precisarem.
