Almôndegas vegetarianas com molho de natas e mostarda

Hoje venho com duas surpresas! A primeira é que damos as boas-vindas a Juana, que muitos de vós conhecerão pelo seu belo blog La cocina de Babel. E com ela vem outra surpresa, e é esta deliciosa receita de almôndegas vegetais com um molho de natas e mostarda que vais adorar. Não digo mais, a foto fala por si...

Adoro que chegue o outono para voltar a cozinhar. Se durante o verão as minhas preparações se tornam básicas até níveis impensáveis e mal mexo nos ingredientes, no outono (e creio que vocês também) é o momento de voltar às preparações mais elaboradas que nos trazem o aconchego de casa.

A receita que vos trago é de uma das minhas autoras favoritas, Donna Hay. Sinto uma verdadeira admiração pelas suas receitas, que não só são deliciosas e fáceis de fazer, como também nunca falham, e isso é algo que, em todos os anos que levo a cozinhar e a experimentar receitas de autores famosos, não posso dizer de todas.

Esta receita é muito versátil e verão que podem alterá-la sempre em função dos ingredientes de que disponham. No meu caso, poucas vezes a faço exatamente igual e, de facto, a receita que hoje vos apresento não é exatamente igual à original de Donna Hay; ainda assim, asseguro-vos que não vos vai desiludir.

Estas deliciosas almôndegas são perfeitas para celebrar um dia sem carne, mas não deixam de ser uma refeição muito completa, já que entre os seus ingredientes levam feijão e arroz, o que as torna num prato muito completo que só precisará de um pedaço de pão fresco para poderem mergulhar no seu delicioso e delicado molho de natas e, se quiserem dar um toque fresco, uma salada verde.

E, sem mais demoras, deixo-vos aqui estas preciosas, sexy e delicadas amigas!

Frigideira de ferro De Buyer French Collection

Ingredientes

• 150gr de cogumelos portobello
• 400 gramas de feijão cozido e escorrido
• 1 colher de chá de tomilho finamente picado
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta
• 150gr de arroz integral cozido
• 1 ovo pequeno
• 75gr de farinha integral
• 1 cebolinha cortada em rodelas finas
• 2 dentes de alho extra esmagados
• 500ml de natas líquidas
• 1 colher bem cheia de mostarda de Dijon Edmond Fallot
• 25gr de pistácios esmagados
• Azeite Trilloliva

Preparação

1. Colocar os portobellos juntamente com o feijão num robot e triturar até que ambos fiquem bem integrados e formem uma massa.
2. Colocar a mistura de feijão e portobellos numa taça e adicionar o tomilho, alho, arroz, ovo, farinha, sal e pimenta. Amassar todo o conjunto até que tudo fique bem misturado e deixar repousar durante uma hora no frigorífico para que a mistura ganhe consistência e seja mais fácil de manipular.
3. Humedecer as mãos com um pouco de azeite e formar almôndegas. Podem fazê-las grandes com as mãos, como eu fiz, ou então mais pequenas (podes ajudar-te das pinças para almôndegas), o que tornará muito mais fácil manuseá-las e depois fritá-las.
4. Aquecer cerca de dois centímetros de óleo na frigideira French De Buyer e fritar as almôndegas em várias fornadas, virando-as até ficarem bem douradas. Assim que estiverem prontas, deixar escorrer sobre papel absorvente e reservar.
5. Na mesma frigideira, retirar praticamente todo o óleo e juntar a cebolinha e o alho. Passados alguns minutos, juntar as natas, mostarda, sal e pimenta e cozinhar em lume muito brando durante cerca de quatro minutos, tendo atenção para que não chegue a ferver.
6. Assim que o molho estiver pronto, voltar a colocar as almôndegas na frigideira, mexendo com cuidado para que fiquem bem envolvidas no molho, e decorar com o pistácio picado.