Não podíamos deixar passar o verão sem a receita de horchata de chufa valenciana, a receita tradicional. Porque, se em algo estivermos de acordo, é que a horchata e o verão andam de mãos dadas. E fazer horchata caseira é tão fácil! Com uns poucos passos e 4 conselhos importantes a ter em conta, trago-te a receita top para sair deliciosa.
Em casa, lembro-me como se fosse ontem dos lanches de verão em que enchíamos a cuvete com horchata para fazermos granizados de horchata nas tardes quentes. Tão doce e refrescante, acho que a horchata é a primeira coisa que me vem à cabeça se tiver de dar sabor ao verão.
Fazer horchata em casa é super fácil. Só precisas de um robot de cozinha ou de uma liquidificadora potente para triturar a chufa ao máximo. Mas ainda mais importante é uma boa malla que não deixe passar nada sólido e que fará com que a horchata fique suave e completamente líquida.
Há que ter em conta, além disso, que não se pode preparar de um momento para o outro, mas sim que é preciso deixar as chufas de molho durante pelo menos 24 horas para que incharem e amoleçam. Quanto mais macias estiverem as chufas, mais fácil será obter todo o seu sabor.
Para terminar é importante conservá-la numa garrafa com tampa que isole a horchata do ar, dos cheiros e dos sabores do frigorífico. E eu estou apaixonada por esta garrafa hermética da Luigi Bormioli de vidro italiano que está sempre cheia no meu frigorífico.
Garrafa hermética de vidro Luigi Bormioli e copos de vidro Mediterránea
Ingredientes
- 500gr de chufas*
- 2 litros de água
- 200gr de açúcar em pó
*É recomendável que sejam de Valência e, se tiverem denominação de origem, ainda melhor. Assim, garantem o excelente sabor graças a uma chufa de qualidade (com chufas ressequidas nunca obterás o melhor resultado, apesar de lhes dar uma boa hidratação).
Preparação
- Colocar as chufas de molho numa taça grande. Cobrir com água e deixar repousar 24 horas no frigorífico. Mudamos a água pelo menos uma vez.
- No dia seguinte, lavar e escorrer as chufas. Colocá-las num robot de cozinha e triturar com metade da água. É preciso triturá-las bem até formar uma pasta.
- Sobre uma taça grande (adoro usar esta de vidro reciclado da Mediterranea) colocaremos a nossa malla de algodão da Gefu. Esta malla, para além de ajudar a reter muito bem os resíduos, limpa-se muito facilmente e torna a extração do sumo muito simples porque é muito grande e podes segurá-la sem problema, mesmo depois de incorporar uma grande quantidade de mistura.
- Sobre a malla, deitaremos a nossa chufa triturada e esprememo-la. Pouco a pouco, irá sair toda a horchata. Vamos apertar bem com as mãos, rodando.
- Quando já não sair mais líquido, voltamos a colocar as chufas trituradas na liquidificadora, adicionamos o resto da água e repetimos o processo. Com esta repetição conseguimos um extra de sabor das chufas já trituradas.
- Repetimos o processo e esprememos bem. Quando terminarmos, deitamos fora as chufas. Mexemos a horchata e acrescentamos o açúcar em pó. Misturamos bem e passamos para uma garrafa. Eu tenho esta da Luigi Bormioli que é de vidro italiano e fecha hermeticamente, o que a torna perfeita para guardar a horchata, o gaspacho ou os sumos que fazemos em casa*.
- Arrefecemos no frigorífico durante algumas horas (quanto mais fria estiver a horchata, mais saborosa ficará) e é só desfrutar da tua horchata caseira!
*Embora o que é ainda melhor nas garrafas Luigi Bormioli seja que a tampa hermética se separa totalmente da garrafa, podendo servir à mesa com grande elegância e comodidade.
Comentários
Charo disse:
A mi hija le encanta¡¡ pero las dos últimas veces que la hice se estropeó y era como una cola de carpintero, horrible¡¡ no sé porqué ocurre esto pero eran horchatas ecológicas, un trabajo grande… así que no he vuelto a hacerla.
Claudia disse:
Gracias, Hermela! Me apunto a lo de acompañarlo con unos fartons, sin duda!! :) Saludos para ti también, y feliz verano!
Claudia disse:
Hola Ana Belén, personalmente creo que es una agua que debe desecharse, ciertamente por las impurezas que acaba conteniendo, pero para regar plantas sí te valdrá,sin duda. Un saludo!
Claudia disse:
Sin duda, Emma!! Galletas, bizcochos o incluso pan, sin duda alguna podéis aprovechar los restos de chufa, especialmente en todo tipo de recetas dulces (incluso lo he visto en turrón) :) Gracias por la aportación, Emma, un saludo!
Emma disse:
Lo que se puede aprovechar son los restos de las chufas trituradas para hacer galletas.
Ana Belén disse:
Qué bien! quería una alternativa a las comerciales, que saben demasiado dulces para mí… y no son de mucha calidad… sustituiré el azúcar por dos cucharadas soperas de miel de castaño eco.. seguro que el resultado es espectacular :). Una pregunta, el agua de remojo, no es aprovechable, no, porque tendrá polvo y cosas desechables? porque supongo que la chufa suelte algo en ella,… la puedo aprovechar para regar las plantas?
Hermela disse:
Riquísima,y con acompañamiento de unos fartons artesanos una merienda para las tardes de verano,saludos desde Valencia