Costeletas de Borrego no Forno em Skillet com Batatas Hasselback

A frigideira skillet da Le Creuset é uma frigideira 100% em ferro, que pode ir tanto ao lume como ao forno. Patricia, autora de Sabores&Momentos, mostra-nos hoje com esta receita muito fácil de preparar, usando apenas o forno, e com uma apresentação fabulosa na skillet.

Já estamos de volta das férias, com muitas coisas em mãos e uma quantidade de receitas e pratos novos que nos apetecem experimentar… mas tantas refeições e jantares pesados deixaram-nos em casa um pouco saturados, e vocês??

Em casa, com os miúdos, nem falamos de dietas, mas falamos de receitas elaboradas no forno e com menos gordura.

Frigideira de ferro skillet Le Creuset, tábua de madeira de oliveira da Bérard e faca Pallarès

Como estamos todos com imenso trabalho, especialmente agora depois das férias, procuramos receitas fáceis e simples que tanto nos sirvam para um jantar qualquer dia, como para o almoço de domingo! Por isso hoje proponho-vos uma receita de umas saborosas costelinhas de borrego que, com um simples tempero e um toque de forno na nossa Skillet em poucos minutos teremos um primeiro prato delicioso! Mas para não as apresentar sozinhas, vamos acompanhá-las com umas batatas “Hasselback”, que sempre que as faço em casa para acompanhar uma carne são um sucesso garantido!

A receita destas batatas é originária de um hotel com esse nome situado em Estocolmo. Embora existam muitas versões da receita, trago-vos esta que é muito simples e saborosa e que constitui o acompanhamento perfeito para estas suculentas costelinhas… e, claro, preparadas também na Skillet, que para isso tenho duas!!

INGREDIENTES

Batatas -a quantidade para os comensais que forem em casa (1 por pessoa se forem médias e 2 se forem pequenas)
1 cabeça de alhos
Azeite Virgem Extra
Tomilho seco e/ou fresco
Orégãos secos e/ou frescos
Sal e pimenta
Costelas de borrego -a quantidade para os comensais que forem em casa (3/4 por pessoa)
Tomilho seco e/ou fresco
Molho de soja
Sal em flocos
Pimenta acabada de moer
Óleo de pistáchio ou de amêndoas (opcional)

PREPARAÇÃO

Pré-aquecemos o forno a 200ºC. Lavamos as batatas e, para as cortar em rodelas de meio centímetro, vi na internet um truque fantástico: ajudando-nos de duas colheres de pau com cabo redondo do mesmo diâmetro, uma de cada lado da batata sobre uma tábua de cortar (como podem ver na foto), e desta forma evitamos cortar até ao fundo.

Frigideira de ferro skillet Le Creuset, colheres de pau da T&G, tábua de madeira de oliveira da Bérard e faca Pallarès

Depois de cortadas, colocamo-las em a nossa skillet (ou, na falta dela, se forem muitos, podem utilizar um tabuleiro de forno de cerâmica ou de ferro fundido), junto com a cabeça de alhos à qual cortámos previamente a parte superior. Regamos tudo com um bom fio de azeite virgem extra (ou, em alternativa, podes usar óleo de pistáchio La Tourangelle ou o de amêndoas, dá um toque especial que fica ótimo), o sal, pimenta acabada de moer e as ervas frescas por cima.

Levamos ao forno durante cerca de 45-50 minutos (dependendo do tamanho das batatas) e, algumas vezes durante a cozedura, voltaremos a regar as batatas com azeite por cima.

Enquanto as batatas estão no forno, podemos começar a preparar as costeletinhas de borrego, colocando-as na nossa skillet (ou, em alternativa, se forem muitos, em um tabuleiro de forno de ferro ou cerâmica) e temperando com um bom e generoso fio de azeite virgem extra, um pouco de molho de soja que lhe dará um sabor delicioso à carne, os flocos de sal, pimenta acabada de moer e as ervas frescas, especialmente o tomilho, que além do fresco, podem polvilhar com um pequeno punhado do seco.

Passados cerca de 35-40 minutos do tempo de forno das batatas, metemos a carne no forno no tabuleiro de cima, vigiando para que fique pronta mas sem cozer demasiado, pois a carne das costelinhas de borrego, por serem pedacinhos pequenos, não demora muito.

Quando virmos que ambos os pratos estão prontos, retiramo-los e vão diretamente para a mesa! Uma sugestão: regar novamente as batatas antes de servir com um fio de azeite extra-virgem e não deixem de esmagar com um garfo os dentes de alho assados e misturá-los com a batata, será uma delícia!