Adoro caramelizar nozes. Caramelizar é um processo tão absolutamente simples, rápido, limpo e que te dá tantas opções. Acho que muitas pessoas ou não sabem o quão fácil é, ou não têm presente a infinidade de usos que se pode dar aos frutos secos caramelizados. Por isso, hoje relembro-vos 𝐂Ó𝐌𝐎 𝐅𝐀𝐙𝐄𝐑 𝐍𝐔𝐄𝐙𝐄𝐒 𝐂𝐀𝐑𝐀𝐌𝐄𝐋𝐈𝐙𝐀𝐃𝐀𝐒:
- Coloca uma frigideira de ferro ao lume.
- Coloca uns punhados de nozes da Califórnia (que sejam de qualidade, pois nota-se no resultado!).
- Adiciona umas colheres de açúcar (duas colheres de sopa por cada punhado de nozes que colocaste).
- Deixa o açúcar começar a derreter e vai mexendo a frigideira para que as nozes fiquem impregnadas com o caramelo que se está a fazer. Que dancem!
- Retira-as ao fim de poucos minutos. Sim, muito poucos... aos 3 minutinhos de lá estarem vais ver que já estão caramelizadas. Lembra-te de que o caramelo pode queimar rapidamente, por isso não te distraias e retira-as assim que vires que estão pegajosas e o caramelo está duro (vais ver que cristaliza rapidamente, ainda mais se as mexeres um pouco com uma colher).
Nota: Já tens umas deliciosas nozes caramelizadas (podes fazê-lo com caju, nozes de macadâmia, avelãs... O que quiseres!) .
Utilizações para as nozes caramelizadas
Se te perguntas como usar as nozes caramelizadas, espero inspirar-te com estas sugestões:
- Usa-as tal como estão para um petisco (em casa vão adorá-las), seja num aperitivo ou numa sobremesa com o café;
- Sem dúvida, deves adicioná-las às tuas saladas, combinam na perfeição em saladas verdes com queijos de cabra ou ovelha, com maçã e outros frutos (convido-te a preparar esta); bem como em saladas de massa, arrozes ou leguminosas.
- Quando fazes queijo derretido no forno, na quesera, podes adicionar nozes ou outros frutos caramelizados... Sabem divinalmente!
- Para um vinagrete, vais ver que, picadas e com vinagretes de Mòdena ou de mel, ficam excelentes.
- Para acompanhar um peixe ou também carnes assadas.
- Para acompanhar fruta assada, como maçã e peras assadas -com as nozes caramelizadas, são um pequeno-almoço ou uma sobremesa de luxo.
- Para fazer doces (desde muffins e bolachas a bolos, seja em recheios ou para decorar). Também no porridge ficam muito bem.
- Para fazer gelado (no mínimo, deves usá-las no tradicional gelado de baunilha que toda a gente conhece).
As nozes e os frutos caramelizados têm um grande número de aplicações. Como os disfrutas tu?
Sobre a frigideira Skillet
Sabes que disse antes que fazer as nozes era fácil e limpo? Fazê-las na frigideira de ferro é super simples, porque o açúcar aquece rapidamente e obténs o açúcar em poucos segundos... mas depois passas-lhe um instante por água e, como a podes esfregar sem problema com um esfregão, removes os restos de açúcar que se dissolvem rapidamente, em segundos.
Se procuras mais receitas na frigideira Skillet, tanto ao lume como no forno, convido-te a ver este outro post.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Pedro,
¡Tendremos que probarlas! Seguro que son estupendas :)
¡Saludos!
Pedro González Castillo disse:
Soy nuevo en el grupo, y voy a hacer las nueces,que como he leído por ahí arriba, autóctonas,,y tras descubrir hace unos meses, las de
LA CANANERA,.,de Canena en Jaén,,voy a probarlas de esa manera, por supuesto no llevo comisión y soy de Úbeda…
Un saludo
Laila disse:
En vez de nueces de Calofornia, creo q deberíamos de consumir las autóctonas. Son mucho más sanas y ricas y es mucho más sostenible!
Claudia disse:
Qué alegría que te guste, Conchita! Claro que sí, verás qué de usos les das :) ¡Saludos!
Claudia disse:
Hola Montse, qué buena propuesta! ciertamente se puede caramelizar con algo de agua y azúcar. A mi personalmente me gustan más duras y crujientes, y sin añadir agua el proceso es realmente rápido, pero seguro que habrá aquí personas que agradecerán mucho tu propuesta . ¡Gracias mil!
Conchita Tortosa disse:
Me encanta, lo voy a hacer ya, me voy a comprar ya las nueces! Jajajaja
Montse Sabata Vidal disse:
Por cada vaso de nueces, medio de agua y medio de azucar quedan blandas y caramelizadas, perfectas.