Que delicioso bundt cake nos traz hoje a Leti, de Revelando Sabores! Trata-se de uma receita tradicional de bolo de laranja, que prepara no precioso molde Kugelhopf da Nordic Ware. De certeza que em casa vai ser um sucesso, porque, por alguma razão, os clássicos nunca morrem!
Devo estar a ficar mais velha, muito mais velha, porque se há uns anos o que mais me apetecia ao fim de semana era sair para me divertir, hoje em dia ficar em casa com um bom livro parece-me um ótimo plano. Isso sim, que não falte um café a meio da tarde com um pedaço de um delicioso bolo, caseiro, claro.
E como já vos digo que estou a entrar numa idade, cada vez aposto mais nos clássicos. Não, não me refiro a Cervantes, mas sim aos sabores dos bolos. Laranja e limão. Os de sempre, pois claro.
E hoje foi a vez da laranja, com um bundt cake denso e húmido ao qual daremos um toque com um delicioso glacé de manteiga. Que não se diga que me estou a tornar aborrecida!
E o que posso dizer-vos dos moldes Nordic Ware que já não tenha sido dito? Que são lindíssimos salta à vista, mas uma vez que se coze num deles, está-se perdido, porque isso vai transformar-se em amor para toda a vida!! Que emoção quando desenformas o teu primeiro bundt cake e comprovas como desenforma bem e como todos os desenhos do molde ficam perfeitamente marcados no teu bolo!! É ou não é para lhe declarar amor eterno?
Ralador Microplane, colher para farinha Bérard, molde bundt Kugelhopf e faca Pallarès
INGREDIENTES
Para o bundt cake:
- 200gr de açúcar
- 150gr de manteiga à temperatura ambiente
- A raspa de uma laranja
- 5 ovos grandes
- 100ml de leite inteiro
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 150ml de sumo de laranja
- 400gr de farinha
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o glacé de manteiga:
- 20gr de manteiga
- 60gr de açúcar em pó
- 20ml de sumo de laranja
PREPARAÇÃO
- Pré-aquecemos o forno a 180º.
- Começamos a ralar a casca da laranja, misturamo-la com o açúcar e esfregamos com os dedos até vermos que o açúcar fica húmido e vai mudando de cor. Isto fará com que o sabor a laranja seja mais intenso.
- Juntamos ao leite o sumo de limão e deixamos repousar durante 10 minutos. Passado esse tempo terá adquirido uma textura espessa, como iogurte ou leite talhado. É essa a consistência que procuramos. Nessa altura juntamos o sumo de laranja. Reservamos.
- Peneiramos a farinha juntamente com o fermento, o bicarbonato e o sal e reservamos.
- Batemos o açúcar com a manteiga, quer com uma batedeira tipo Kitchen Aid e o acessório pá, quer com umas varas manuais, até a mistura ficar esbranquiçada e fofa.
- Sem parar de bater, juntamos os ovos à mistura anterior, um a um, sem adicionar o seguinte até o anterior estar completamente incorporado.
- De seguida juntamos um terço da farinha e misturamos até incorporar, ajudando-nos de uma espátula de silicone para o fazer mais comodamente.
- Juntamos metade da mistura de leite e sumo.
- Vamos adicionando alternadamente a farinha e os líquidos até terminar com ambos, misturando apenas o suficiente para incorporar após cada adição.
- Untamos o molde tipo bundt com spray desmoldante, ajudando-nos de um pincel de silicone para chegar a todos os recantos do molde.
- Vertemos a massa no molde e, protegendo a bancada com um pano de cozinha, damos pequenas pancadas no molde contra a bancada para eliminar as possíveis bolhas de ar que possam ficar na massa.
- Baixamos a temperatura do forno para 170º e coze-se durante uma hora, ou até que, ao espetar o bolo com um palito, este saia limpo.
- Retiramos do forno e deixamos arrefecer sobre uma grelha de arrefecimento durante 10 minutos. Passado esse tempo desenformamos o bundt cake e deixamos arrefecer.
- Para preparar o glacé, derretemos a manteiga juntamente com o sumo de laranja e, quando estiver quente, juntamos o açúcar em pó, misturando bem até o açúcar ficar completamente dissolvido.
- Vertemos o glacé sobre o bundt cake e… bom proveito!!
Notas
- Se prepararmos o glacé com antecedência e, na altura de cobrir o bundt cake, virmos que está demasiado espesso, basta dar-lhe um golpe de calor no micro-ondas para ficar mais leve.
- Eu preparei-o no molde Kugelhopf, mas podes ver todos os moldes bundt da Nordic Ware aqui.
Espero que se animem a preparar este delicioso bundt cake de laranja, simples mas com um sabor que agrada a toda a gente, quer o preparem com o glacé quer decidam prescindir dele. Garanto-vos que ao pequeno-almoço todos vão disputar o último pedaço!!
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Mireia,
Lo sentimos, pero no sabemos cuál es la receta que ha hecho Mónica ni la capacidad de su molde, por lo que no podemos ayudarte. Puedes probar a hacerlo y, si vieras que te sobra masas, puedes hornearla por separado en un segundo molde más pequeño.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Fresno,
Las harinas integrales suelen absorber más líquido, por eso es posible que te haya quedado algo más seco. Pero tu comentario plantea una propuesta muy interesante, que es la de adaptar a vuestro gusto las recetas que publicamos, para hacerlas vuestras :)
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Rocío,
Nos alegra que te haya gustado :) ¡A nosotras nos encanta! Puedes ajustar el azúcar, pero prueba antes el zumo de naranja, ya que si no son muy dulces, igual notas que puede faltarle dulzor. De todas formas, el glaseado final también ayuda a darle punto dulce final.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Mariana,
Sentimos que el resultado no te haya satisfecho. Hemos hecho varias veces la receta y siempre nos sale bien. Te animamos a probarla de nuevo horneando el bizcocho a temperatura algo más baja o durante un poco menos de tiempo. En ocasiones, el horno puede afectar al resultado final.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Beatriz,
Puedes hacerlo con la KitchenAid, a velocidad baja y con la pala mezcladora. Si tu horno tiene calor arriba y abajo, el molde siempre es mejor colocarlo en la mitad inferior, pero no muy cerca de la solera.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Virginia,
Esperamos que te guste el resultado. Se ve más oscuro por el efecto de las fotografías, pero no lleva cacao :)
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
¡Qué alegría que os haya gustado, Josefina! Es una receta que sale deliciosa y ciertamente, los moldes bundt son una maravilla ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Pilar,
Nos alegra que te haya gustado la receta. En el blog tenemos muchas recetas con moldes bundt. Si no encontrases ninguna para esa capacidad, siempre puedes ajustar los ingredientes para las tazas de tu molde.
¡Saludos!
Mireya disse:
Buenas tardes: Tengo una duda sobre los moldes Bundt, he encontrado una receta de Mónica Prego que tiene pinta a, lo ha hecho en un chifon Cake y le ha puesto 7 huevos y 3 claras, lo puedo hacer en un molde Bundt de 12 tazas, con tantos huevos??
Fresno disse:
Lo hice con harina de escanda integral y me quedo un poco seco, culpa mía, nada que no se solucionara con zumo de naranja para empaparlo, por lo demás muy rico,
la receta original, ni le sobra ni le falta nada
Gracias por estas recetas que nos sacan de las de recetas de casa de siempre, muy buenas, pero apetece renovar
un saludo
Rocío disse:
Hola!
Gracias por compartir la receta. Tiene el punto justo de grasa y lo único que cambiaré es bajarle un poquito al azúcar ya que para nuestro gusto está un pelín demasiado dulce.
Flipo con los comentarios que dicen que le falta manteca y azúcar. Con más sería empalagoso e indigesto!
Un saludo
Mariana disse:
Chicas , según mi opinión y experiencia a esta receta le falta manteca y le sobra harina, además le falta azúcar, por fuera quedo como piedra. No me gusto nada la verdad.
Beatriz disse:
Hola!!!hoy voy a estrenar mi molde nordic ware, hacia tiempo que quería tener uno y estas Navidades me lo han regalado, es el mismo molde que ests receta de bundt cake de naranja, pero tengo unas dudas…..el paso 8 y 9 lo puedo hacer en la kitchen aid y en caso afirmativo con qué pala y velocidady por último en que parte del horno coloco el molde, en medio o abajo?muchas gracias!!!!!
Virginia disse:
Acabo de adquirir mi primer nordic ware y voy a estrenarlo con tu receta… ¿porque se ve tan oscuro ? Parece de cacao! Gracias
Josefina Monton disse:
Pero q buena sale esta receta y con los moldes tan bonitos salen insuperables.
Yo los compré y les estoy metiendo un tute q para q.
Tengo a mi gente alucinada.
Estoy enganchada a vosotros totalmente
Un saludo.
Pilar disse:
¡Qué receta más rica!
Quería saber si hay en el blog alguna receta para una molde bundt cake de 12 tazas. Tengo uno de 10 tazas y otro clásico más económico también de Nordic Ware de 12 tazas.
¡Gracias! Un saludo :-)
Claudia disse:
Hola Pepita, lamento que no lo vieras… espero que el bundt haya quedado bien igualmente. Se trata de 1 cucharada sopera de zumo de limón, es el sexto ingrediente del listado. Saludos!
Pepita disse:
No encontre el Limón en los ingredientes
Claudia disse:
Cuánto me alegro, Juana! Muchas gracias por escribir, saludos!
Juana disse:
Gracias por la receta,la he hecho hoy y esta buenisima.Gracias por compartirla!!
Claudia disse:
¡Cómo me alegro Teresa! Y qué gran forma de estrenar el molde!! A por muchos más ;)
Teresa disse:
Hoy estrene el molde, me salió perfecto. Esta riquísimo. Desmoldo solito, casi. Gracias por la receta. Me encanto.
Claudia disse:
Hola Gema,
Lamento qeu el bundt no saliera bien! Estoy de acuerdo con todo lo que te comenta Leti. Igualmente, te animo a ver el post del sigueinte enlace, donde comentamos los principales puntos a tener en cuenta.
Por mi experiencia te diría que la mayor parte de las veces que se pega es por estar poco hecho o por no haber untado demasiado el molde. Te recomiendo:
-excederte en el tema de untar el molde con mantequilla o spray.
- asegurar que está bien hecho (sino no te saldrá)
- dejarlo diez minutos a reposar tras el horneado, ni más ni menos (sino está demasiado blando o sino se queda pegado…).
Aquí el post que te invito a ver: https://www.claudiaandjulia.com/blogs/general/17374164-moldes-nordic-ware-un-bundt-cake-perfecto
Saludos! Claudia
Leti Revelando Sabores disse:
Vaya Gema… Pues ya siento que no haya salido bien :(
No se exactamente qué ha podido pasar. Quizá un exceso de batido de la masa una vez incorporada la harina o la temperatura del horno demasiado baja, ya que comentas que la textura de la masa antes de hornear no era demasiado líquida.
Estos son los problemas que alguna vez han hecho que mi bizcocho no saliera como debía.
Y en cuanto al molde, un truquillo que yo hago para asegurarme de que desmolda correctamente, es fijarme si al sacar el bundt del horno se ven los bordes del bizcocho ligeramente despegados del molde. Si no es así lo dejo en el horno 5 minutos más.
Espero haberte ayudado un poquito.
Y de verdad que siento que no te saliera bien el bundt!!
Un besote
Gema disse:
He probado a hacer este bundt y he tenido 2 problemas, el primero es que ha quedado con una textura rara, como gomoso, como si tuviera un exceso de hidratación, lo cual me extraña porque la masa no estaba muy líquida, no sé si es que debe quedar así :-/ Y luego el segundo problema es que se me ha pegado al molde, arghhh! No entiendo por qué a veces se me pega y a veces no. Lo lavo muy bien, lo desengraso después de cada uso, y utilizo spray desmoldante. A veces sale perfecto, y a veces es un desastre :-/ :-/ De sabor estaba muy rico
Claudia disse:
Me alegro mucho, Francesca! A probarlo entonces, verás qué rico!! Ya nos contarás. Saludos!
Claudia disse:
En estos casos, qué bueno es hacerse mayor, verdad Pepa? :)
Francesca disse:
me faltaba una receta de naranja! voy a probar mañana mismo, parece estupenda! gracias!
Pepa disse:
Yo también me debo de estar haciendo mayor, peri en lugar de quedarme en casa con un libro, me gusta quedarme en casa y disfrutar en La Cocina