De volta ao básico! O bolo de iogurte é uma das soluções mais rápidas para qualquer necessidade de ter um bolo super fofo e guloso pronto em tempo recorde. Misturas todos os ingredientes e forno. Tal e qual! E agrada sempre a toda a gente.
Hoje preparámo-lo com o pequenino lá de casa; em 5 minutos tínhamos a massa pronta. Fizemo-lo com leite condensado, embora normalmente o fizéssemos com açúcar (deixo-te a versão tradicional e ideias para o adaptar nas Notas).
Deixo-te a receita que sempre seguimos em casa para fazer bolo de iogurte (desde que eu era pequena, receita da minha tia Ana), e tal como os meus filhos a aprendem. Não há truque, um bolo de iogurte clássico ao qual podes acrescentar condimentos ou variar o sabor da forma mais simples.
- Nas notas, no final do post, deixo-te as ideias mais clássicas para transformar este bolo num bolo de limão, de laranja ou de chocolate. Espero que gostes!
- Também nas notas encontrarás todos os conselhos imprescindíveis para conseguir sempre um bolo alto e fofo.
Ingredientes
- 3 ovos L
- 1 iogurte natural
- 3/4 copos de iogurte de azeite
- 1 copo de iogurte de leite condensado*
- 1/3 copo de iogurte de açúcar
- 3 copos de iogurte de farinha (bem cheios ou 3 copos e meio)
- 1 saqueta de fermento químico
- 1 cdp de extrato de baunilha*
- (opcional) Pepitas de chocolate ou chocolate fondant partido em pedaços.
Preparação
- Pré-aquece o forno a 170ºC.
- Coloca os ovos numa taça e bate-os energicamente, para que incorporem ar. A partir daqui e sem parar de bater, junta todos os ingredientes pela ordem em que aparecem na lista. Vai misturando entre adições. Mistura bem com umas varas, até desaparecerem os grumos e ficares com uma mistura homogénea e bastante líquida.
- Prepara a forma (eu usei a ondulada da Emile Henry): unta-a com manteiga, passando um bocadinho por toda a forma com a ajuda de papel de cozinha.
- Verta a massa na forma e leva-a para a zona média/inferior do forno (a 170 ºC, sem ventilação). Deixa-a cerca de 35-40 minutos, até que ao espetar um palito saia limpo ou o termómetro para bolos te indique que está feito.
- Retira do forno e deixa arrefecer.
- Polvilha com açúcar em pó, decora com uns ziguezagues de xarope de chocolate ou cobre-o com uma boa cobertura de chocolate, se preferires. Vai desaparecer num instante!
Forma ondulada e pratos cerâmicos de sobremesa Emile Henry
Notas sobre o bolo
- A receita tradicional não leva leite condensado; em vez disso, leva no total 2 copos de açúcar. Também podes substituir o açúcar por açúcar mascavado integral, para reduzir o açúcar processado e ter mais nuances no aroma do bolo.
- Para fazer bolo de iogurte de limão ou de laranja: Hoje fiz com extrato de baunilha, mas muitas vezes substituo por raspa de limão e o sumo de meio limão para lhe dar esse sabor (se fizeres de limão, é interessante que o iogurte seja também de limão em vez de iogurte natural, para potenciar ainda mais o sabor cítrico), ou podes fazê-lo de laranja da mesma forma, substituindo a baunilha por raspa e sumo de laranja. Ficam uns bolos mesmo deliciosos!
- Podes adicionar pepitas de chocolate à massa, uma boa mão cheia!, assim como avelãs picadas.
- Decora-o no fim com cobertura de chocolate ou xarope de chocolate ou de caramelo. Ninguém dirá "não".
Conselhos para fazer um bolo super fofo, húmido e que cresça de forma uniforme
- A farinha e o fermento, peneira-os.
- Podes sempre adicionar uma colher de chá de bicarbonato, dá mais fofura.
- Lembra-te de que o forno não deve ser aberto durante a cozedura, quando fazes bolos, ou eles não crescem como deve ser (a temperatura do forno muda drasticamente e pode fazer o bolo abater de imediato).
- Se tiveres dúvidas sobre o teu forno, cobre o bolo com papel vegetal ou papel de alumínio, de forma folgada e sem tocar na massa (lembra-te de que vai crescer!). Assim a superfície não vai cozer logo à superfície e a massa poderá crescer mais facilmente, para conseguires um bolo alto e fofo.
- Lembra-te, na medida do possível, de usar sempre formas cerâmicas para fazer bolos. Ao contrário de outras, é um material húmido, que ajudará a manter a humidade no bolo (o aço seca-os).
- Nunca faças bolos com a função ventilação, se puderes evitar. A ventilação seca muito os bolos, além de aquecer a massa muito depressa, tanto que não lhes dá tempo suficiente para crescerem ao seu ritmo.
Se quiseres ver todos os conselhos possíveis e imaginários para conseguir um bolo alto e super fofo, juntamente com mais receitas com essas características, convido-te a ver este post aqui.
Comentários
Claudia disse:
Hola Amelia, se tendría que probar,no me atrevo a decir sin hacer la receta, pues tal vez cambien cantidades de otros ingredientes para que quede bien, lamento no poder resoonderte sin hacer pruebas, pues no he trabajado mucho con harinas sin gluten en este caso. Un saludo y gracias por tu comprensión.
Claudia disse:
Qué bien, Isabel lo del milhojas, feliz de escucharlo!! Un abrazo, Claudia
Claudia disse:
Hola Isabel, no tengo experiencia en ese tipo de hornos pero por la descripción entiendo que estupendamente. No es nada recomendable hornear con función aire los bizcochos porque los resecan, pero el vapor hará entiendo todo lo contrario, quedará húmedo, que es lo que buscamos, que la masa no se reseque para que quede esponjosa y suba. ¡Ya nos contarás!
Amelia disse:
Se puede sustituir la harina por una q no tenga gluten?
Isabel disse:
Me ha encantado la receta dd la milhojas
La haré seguro .
Muchas gracias
ISABEL disse:
Tengo horno nuevo que incluye función de vapor. Sería recomendable hacer los bizcochos con esa función para que no salga reseco? O es mejor seguir usando calor tradicional? Gracias