Luisa Morón, blogger gastronómica de www.cocinandoconmicarmela.com, abre-nos o apetite com uma receita que vão adorar: é fácil de preparar, a base é de massa (sucesso garantido!) e é deliciosa. Convido-vos a experimentar!
Passadas as festas, é hora de comer em casa e de forma saudável. A nossa receita fala hoje de um ingrediente muito prático e sempre bem-vindo: a massa. Se soubermos combinar uma boa massa com bons ingredientes, podemos conseguir pratos de autêntico luxo.
Hoje decidi-me pelos tagliatelle, um tipo de massa comprida, de pequena largura e forma achatada que integram o conjunto das massas secas de origem italiana. Embora sejam conhecidos em toda a Europa e noutros locais diretamente de Itália, existe polémica sobre a sua origem, uma vez que na China se vêm preparando noodles semelhantes aos tagliatelle há mais de um milénio antes do que em Itália. A diferença reside na farinha: os chineses são de arroz ou soja, enquanto os tagliatelle italianos têm origem no trigo.
Para a cozedura desta massa utilizei uma cacerola, mas na altura de os refogar fi-lo com a minha nova Saute de “Le Creuset”. Passamos já à preparação.
Ingredientes (para 2 pessoas):
200 gr de talharins
4 níscalos grandes
2 dentes de alho
Rosmaninho a gosto
Parmesão a gosto
Óleo, pimenta e sal
Preparação:
Colocamos a massa em água a ferver com sal. Consultamos as recomendações de cozedura quanto ao tempo. Cada um decide se prefere a massa mais “al dente” ou não.
Enquanto isso, cortamos os dentes de alho em lâminas e partimos os níscalos em cubinhos pequenos. Na nossa Saute juntamos 3 colheres de óleo e, se quiserem, podem adicionar um pouco de manteiga (do tamanho de uma noz). Quando o óleo estiver quente, juntamos o alho laminado e alouramos com cuidado para não queimar; adicionamos os níscalos e salteamos durante cerca de 10 minutos.
Quando a massa estiver pronta, juntamos à frigideira e salteamos, mexendo com uma espátula de madeira para não a riscar. Adicionamos o rosmaninho para libertar o aroma; se não gostarem, podem prescindir dele. Temperamos com sal e pimenta e continuamos a saltear durante cerca de 5 minutos, não mais.
Uma dica: quando adiciono os talharins, junto duas ou três colheres da própria água da cozedura; desta forma, os talharins não se agarram.
Prontos para servir. Podemos adicionar parmesão ralado, se gostarem.
Uma receita fácil e simples de fazer. Espero que a desfrutem tanto como eu.
