Couteaux en acier japonais Pakka Kotai

Les Couteaux en acier japonais Pakka Kotai sont la meilleure combinaison d'élégance, de qualité et de savoir-faire. Conçus pour un usage professionnel et pour les cuisiniers amateurs, ils réunissent toutes les vertus des couteaux japonais et allemands. Leur équilibre est parfait, pour que vous puissiez couper sans effort même les aliments les plus durs. La lame tranchante en acier inoxydable japonais conserve son tranchant impeccable, offrant une coupe précise et efficace. Le manche rond en bois noir de pakka assure une prise en main sûre et une manipulation très confortable.

Vous remarquerez l'efficacité et la précision des couteaux Pakka à chaque mouvement, tout en profitant du confort de leur maniement. Tous les couteaux sont présentés dans un élégant coffret en bois de bambou et incluent une gaine protectrice en bambou pour la lame.

Ce qui distingue les couteaux Kotai

Les couteaux Kotai sont nés de la persévérance et de la passion de Jeremie Plane, fondateur de la marque, pour obtenir le couteau parfait, un couteau avec le tranchant, la précision et l'esthétique des couteaux japonais, et la durabilité et la facilité d'entretien des couteaux occidentaux.

Légers, précis et tranchants comme les couteaux japonais, et aussi durables, inoxydables et faciles à entretenir que les couteaux allemands, les couteaux KOTAI sont l'équilibre parfait entre les couteaux japonais et allemands, réunissant les meilleures vertus des deux mondes.

Cet équilibre est une exigence primordiale pour Kotai et se reflète tant dans le processus de fabrication que dans les caractéristiques de ses couteaux :

• Équilibre du poids. Parfaitement réparti entre le manche et la lame, pour que le confort d'utilisation soit maximal et l'effort et la fatigue minimaux, même après des usages très prolongés.
• Équilibre dans la géométrie de la lame. Les lames des couteaux Kotai sont un hybride entre les lames allemandes et japonaises, permettant une coupe précise et un mouvement oscillant pour hacher facilement.
• Équilibre entre tradition et modernité. La combinaison du meilleur artisanat traditionnel avec la technologie moderne de trempe de l'acier permet de créer l'outil ultime pour chefs professionnels et amateurs. Chaque couteau nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour sa fabrication avant de passer par des tests rigoureux, donnant des couteaux impeccables, puissants, précis, durables, beaux et parfaitement équilibrés.
• Équilibre dans la composition chimique de l'acier. Les couteaux Kotai sont fabriqués uniquement avec le meilleur acier japonais 440C haut de gamme. Sa teneur plus élevée en carbone, équilibrée avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion, confère aux lames une dureté exceptionnelle, une grande résistance à l'usure et une excellente tenue du tranchant.

Pourquoi choisir les couteaux en acier japonais Pakka Kotai

Les couteaux Pakka de Kotai ont été conçus et fabriqués artisanalement, en pensant aux besoins de toutes les personnes qui aiment cuisiner ou des chefs qui ont fait de cette passion leur métier. Chaque couteau reflète le parfait équilibre entre performance et esthétique. 

Fabriqués avec acier japonais 440C, à haute teneur en carbone, les lames subissent un traitement thermique jusqu'à atteindre la dureté requise. Ce sont des couteaux avec une grande résistance à l'usure, une dureté exceptionnelle et un tranchant qui reste affûté et impeccable coupe après coupe. La soie pleine leur confère une grande robustesse, durabilité et résistance. De plus, ce sont des couteaux parfaitement équilibrés, que vous manipulerez avec confort et sécurité, que vous soyez droitier ou gaucher.

La répartition parfaite du poids et leur élégant manche rond ont été conçus pour que vous puissiez couper sans effort tout type d'aliments, même les plus durs. Les manches sont en bois de pakka noir et sont polis à la main. De plus, le bois de pakka est parfait pour une utilisation en cuisine, car il se distingue par ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l'eau et sa durabilité.

Tous les couteaux Pakka Kotai bénéficient d'une présentation premium, parfaite pour en prendre soin comme il se doit et qui en fait un cadeau idéal. Chaque couteau est présenté dans un élégant coffret en bois de bambou et inclut une gaine protectrice en bambou pour la lame.

Caractéristiques

• Couteaux en acier inoxydable japonais avec manche rond en bois de pakka.
• Fabrication 100 % artisanale.
• Couteaux faits à la main par des maîtres couteliers.
• Soie pleine cachée, parfaitement équilibrée.
• Répartition parfaite du poids. Utilisation confortable ; coupe précise et sans effort.
• Acier japonais 440C à haute teneur en carbone (contient deux fois plus de carbone que d'autres aciers de première qualité).
• Lame traitée thermiquement jusqu'à atteindre une dureté HRC 60 +/- 1.
• Traitement thermique de l'acier : cryogénique.
• Lame à double biseau.
• Angle de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50.
• Ultra-affûtés. Maintiennent leur tranchant impeccable coupe après coupe.
• Résistants à la rouille.
• Manche en bois de pakka noir, connu pour ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l'eau et sa durabilité.
• Manche rond poli à la main. Prise ferme et confortable pour un contrôle total.
• Convient aux gauchers et droitiers.
• Protège-lame en bambou ("Saya" en bambou) inclus avec tous les couteaux
• Présentation premium et élégante, en coffret bambou.
• Bambou cultivé de manière durable.
• Garantie à vie.
• Laver à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
• Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), os ou aliments congelés.

Couteaux et usages

• Pointe. Le couteau idéal pour éplucher et désosser. Il est principalement utilisé pour éplucher fruits et légumes, mais c'est un couteau polyvalent. Toutes les tâches de coupe précises hors planche se font avec le couteau à éplucher.
• Filet. Étroit et parfait pour fileter et désosser. Le couteau à filet présente une lame étroite et flexible, idéale pour fileter avec précision la viande ou le poisson frais.
• Pain. Sa lame dentelée est idéal pour couper sans écraser ni casser. Le couteau à pain dentelé est le plus adapté pour couper en douceur, tranchant et sans écraser, même les aliments les plus délicats, en conservant toute leur saveur.
• Chef Gyuto. Confortable, tranchant et polyvalent. Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef, agile et bien équilibré pour une prise confortable, il est capable de couper tout sauf les os et aliments congelés.
• Santoku. Confortable, facile à manier, tranchant et polyvalent. Le nom Santoku signifie « trois vertus » en japonais. Sa lame polyvalente est idéale pour hacher légumes et fruits, trancher viandes et préparer le poisson.
• Boucher. Parfait pour hacher, couper et écraser. Souvent appelé couteau de boucher chinois, sa large lame est idéale pour couper de grandes portions de viande, préparer des côtes ou hacher rapidement des légumes durs sans fatiguer le poignet.

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