Couteaux en acier japonais Bunka Kotai

Les Couteaux en acier japonais Bunka Kotai rendent hommage à l'essence de la cuisine traditionnelle japonaise. Élégants et équilibrés, le profil angulaire et inversé de leur lame en acier inoxydable japonais affûtée leur confère une précision inégalée, parfaite pour les découpes les plus délicates. Conçus pour un usage professionnel et pour les cuisiniers amateurs, ils réunissent toutes les vertus des couteaux japonais et allemands. Le manche octogonal en ébène, en plus d'être précieux, offre une prise fiable, pour que vous puissiez couper sans effort et confortablement même les aliments les plus durs.

Tous les couteaux Bunka sont présentés dans un élégant coffret en bois de bambou et incluent une gaine protectrice en bambou pour la lame.

Ce qui distingue les couteaux Kotai

Les couteaux Kotai naissent de la persévérance et de la passion de Jeremie Plane, fondateur de la marque, pour obtenir le couteau parfait, un couteau avec le tranchant, la précision et l'esthétique des couteaux japonais, et la durabilité et la facilité d'entretien des couteaux occidentaux.

Légers, précis et affûtés comme les couteaux japonais, et aussi durables, inoxydables et faciles à entretenir que les couteaux allemands, les couteaux KOTAI sont l'équilibre parfait entre les couteaux japonais et allemands, réunissant les meilleures qualités des deux mondes.

Cet équilibre est une exigence primordiale pour Kotai et se reflète tant dans le processus de fabrication que dans les caractéristiques de ses couteaux :

• Équilibre du poids. Parfaitement réparti entre le manche et la lame, pour que le confort d'utilisation soit maximal et l'effort et la fatigue minimaux, même après des usages très prolongés.
• Équilibre dans la géométrie de la lame. Les lames des couteaux Kotai sont un hybride entre les lames allemandes et japonaises, permettant une coupe précise et un mouvement oscillant pour hacher facilement.
• Équilibre entre tradition et modernité. La combinaison du meilleur artisanat traditionnel avec la technologie moderne de trempe de l'acier permet de créer l'outil ultime pour chefs professionnels et amateurs. Chaque couteau nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour sa fabrication avant de passer par des tests rigoureux, donnant des couteaux impeccables, puissants, précis, durables, beaux et parfaitement équilibrés.
• Équilibre dans la composition chimique de l'acier. Les couteaux Kotai sont fabriqués uniquement avec le meilleur acier japonais 440C haut de gamme. Sa teneur plus élevée en carbone, équilibrée avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion, confère aux lames une dureté exceptionnelle, une grande résistance à l'usure et une excellente tenue du tranchant.

Pourquoi choisir les couteaux en acier japonais Bunka Kotai

Les couteaux de la collection Bunka se distinguent par leur élégance et leur design traditionnel, inspiré spécialement de la cuisine traditionnelle japonaise. Chaque couteau est exceptionnel et incarne l'authenticité et l'essence de la culture japonaise.

Les lames se distinguent par leur profil angulaire et inversé, connu sous le nom de "Profil tanto inversé" ou "pointe K". Cette forme leur confère une précision inégalée et les rend idéaux pour les découpes les plus précises et soignées. Le manche octogonal en bois d'ébène poli à la main, présente un design angulaire, en parfaite harmonie avec la pointe du couteau.

Les lames en acier japonais 440C, à haute teneur en carbone, subissent un traitement thermique jusqu'à atteindre la dureté requise. Ce sont des couteaux avec une grande résistance à l'usure, une dureté exceptionnelle et un tranchant qui reste affûté et impeccable coupe après coupe. Très équilibrés, la soie pleine leur confère une grande robustesse, durabilité et résistance.

De plus, tous les couteaux Bunka Kotai bénéficient d'une présentation premium, parfaite pour en prendre soin comme il se doit et qui en fait un cadeau idéal. Chaque couteau est présenté dans un élégant coffret en bois de bambou et inclut une gaine protectrice en bambou pour la lame.

Caractéristiques

• Couteaux en acier inoxydable japonais avec manche octogonal en bois d'ébène.
• Design inspiré de la culture japonaise, spécialement de sa cuisine traditionnelle.
  
• Fabrication 100 % artisanale.
• Couteaux faits main par des maîtres couteliers.
• Soie pleine cachée, parfaitement équilibrée.
• Répartition parfaite du poids.
• Acier japonais 440C à haute teneur en carbone (contient deux fois plus de carbone que d'autres aciers de première qualité).
• Lame traitée thermiquement jusqu'à atteindre une dureté HRC 60 +/- 1.
• Traitement thermique de l'acier : cryogénique.
• Lame à double biseau. Profil angulaire et inversé ("Profil tanto inversé" ou "pointe K").
• Précision de coupe inégalée, idéale pour des découpes précises et soignées.
• Angle de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50.
• Ultra-affûtés. Maintiennent leur tranchant impeccable coupe après coupe.
• Résistants à la rouille.
• Manche en bois d'ébène, matériau très dur et résistant à l'humidité.
• Manche octogonal poli à la main. Prise ferme et confortable pour un contrôle total.
• Protecteur de lame en bambou ("Saya" en bambou) inclus avec tous les couteaux
• Présentation premium et élégante, en coffret bambou.
• Bambou cultivé de manière durable.
• Garantie à vie.
• Laver à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
• Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), os ou aliments congelés.

Couteaux et usages

• Puntilla. Le couteau idéal pour éplucher et désosser. Comme le puntilla traditionnel, il a une petite lame au profil plat, mais la pointe de la lame est très différente, ce qui lui confère plus de précision. Il est principalement utilisé pour éplucher fruits et légumes, mais c'est un couteau polyvalent. Toutes les tâches de coupe précises hors planche se font avec le couteau à éplucher.
• Universel. Précis, agile et idéal pour les découpes rapides, c'est un couteau polyvalent grâce à sa lame de taille moyenne au profil plat. La forme de sa pointe lui confère beaucoup plus de précision. Il est idéal pour hacher légumes et fruits, trancher viandes et préparer le poisson.
• Santoku. Précis, affûté et polyvalent. Comme le Santoku traditionnel, sa lame polyvalente est idéale pour hacher légumes et fruits, trancher viandes et préparer le poisson. La forme pointue de la lame le rend en plus beaucoup plus précis.
• Chef. Confortable, précis, affûté et polyvalent. Sa lame flexible et plus étroite est un couteau agile et bien équilibré, offrant une prise en main et une maniabilité très confortables. De plus, il est idéal pour fileter avec précision tout type d'aliments. Le design pointu de la lame le rend très précis.

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