Couteaux en acier damassé japonais Pakka Damas Kotai

Aussi efficaces et précis qu’élégants et raffinés, les couteaux en acier damassé japonais Pakka Damas Kotai représentent la combinaison parfaite entre qualité et artisanat. Leur lame forgée à partir de 67 couches d’acier offre une performance de coupe inégalée, avec un fil impeccable, coupe après coupe. Grâce à leur équilibre parfait, ils permettent de couper sans effort, même les aliments les plus durs. Le manche rond en bois de pakka noir offre une prise en main sûre et très confortable.

La lame en acier damassé japonais arbore un magnifique motif tout en conservant une précision et une efficacité remarquables. Ultra-tranchants, ergonomiques et équilibrés, ces couteaux assurent un confort optimal à chaque geste, même en cas d’utilisation intensive. Tous les couteaux sont livrés dans un coffret élégant en bois de bambou et comprennent un étui de protection en bambou pour la lame.

Ce qui distingue les couteaux Kotai

Les couteaux Kotai sont le fruit de la passion et de la persévérance de Jeremie Plane, fondateur de la marque, dans sa quête du couteau parfait : un couteau alliant le tranchant, la précision et l’esthétique des couteaux japonais à la durabilité et la facilité d’entretien des couteaux occidentaux.

Légers, précis et affûtés comme les couteaux japonais, mais aussi durables, inoxydables et faciles à entretenir comme les couteaux allemands, les couteaux Kotai réunissent les meilleures qualités des deux traditions.

Chez Kotai, cet équilibre est une exigence fondamentale, que l’on retrouve à chaque étape du processus de fabrication ainsi que dans les caractéristiques des couteaux :

• Équilibre du poids : une répartition parfaite entre la lame et le manche assure un maximum de confort et un minimum d’effort ou de fatigue, même après une longue utilisation.
• Équilibre dans la géométrie de la lame : les lames Kotai sont un hybride entre les formes japonaises et allemandes, permettant à la fois des coupes précises et un mouvement de balancier pour émincer facilement.
• Équilibre entre tradition et modernité : la meilleure tradition artisanale alliée à une technologie de trempe moderne donne naissance à un outil d’exception. Chaque couteau nécessite 138 étapes et plus de deux mois de fabrication, avant de passer des contrôles de qualité rigoureux.
• Équilibre dans la composition chimique de l’acier : les couteaux Kotai sont fabriqués uniquement à partir d’acier japonais 440C haut de gamme. Sa forte teneur en carbone, parfaitement équilibrée avec la quantité idéale de chrome, leur confère une dureté exceptionnelle, une grande résistance à l’usure et une excellente tenue du tranchant.

Pourquoi choisir les couteaux Pakka Damas Kotai

Les lames sont forgées à partir de 67 couches d’acier. Elles comportent un noyau central en acier recouvert de 33 couches de chaque côté, appliquées successivement, pour un résultat esthétique remarquable. Le résultat : une lame plus résistante, durable et avec un tranchant ultra-affûté qui tient dans le temps.

Fabriqués artisanalement pour répondre aux attentes des passionnés de cuisine comme des chefs professionnels, ces couteaux incarnent le parfait équilibre entre performance et esthétisme.

Réalisés en acier damassé japonais AUS-10, avec une haute teneur en carbone, les lames subissent un traitement thermique pour atteindre la dureté optimale. Ces couteaux offrent une résistance exceptionnelle à l’usure, une dureté remarquable et un tranchant durable. Leur soie pleine dissimulée garantit une grande solidité, durabilité et robustesse. Grâce à leur parfait équilibre, ils sont faciles et sûrs à utiliser, que l’on soit droitier ou gaucher.

La répartition idéale du poids et le manche rond ont été pensés pour faciliter la coupe de tout type d’aliments, même les plus durs. Les manches sont en bois de pakka noir, polis à la main. Ce matériau est idéal en cuisine, grâce à ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l’eau et sa durabilité.

Tous les couteaux Pakka Kotai sont livrés dans une présentation haut de gamme, parfaite pour les protéger comme il se doit et idéale à offrir en cadeau. Chaque couteau est présenté dans un coffret élégant en bois de bambou, avec une gaine protectrice en bambou.

Caractéristiques

• Lames en acier damassé japonais avec manche rond en bois de pakka noir
• Acier inoxydable
• Fabrication 100 % artisanale
• Fabriqués à la main par des maîtres couteliers
• Soie pleine dissimulée, parfaitement équilibrée
• Répartition idéale du poids – coupe précise et sans effort
• Acier damassé japonais AUS-10 à haute teneur en carbone (deux fois plus que d’autres aciers haut de gamme)
• Traitement thermique avec dureté HRC 61 ± 1
• Traitement cryogénique
• Lame à double biseau
• Angle de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50
• Ultra-affûtés – conservent un tranchant impeccable coupe après coupe
• Résistants à la rouille
• Manche en bois de pakka noir – antibactérien, résistant à l’eau, durable
• Manche rond poli à la main – prise en main sûre et confortable
• Adapté aux droitiers et gauchers
• Étui de protection en bambou ("Saya") inclus
• Présentation élégante – coffret en bois de bambou
• Bambou issu de culture durable
• Garantie à vie
• Lavage à la main uniquement – sécher immédiatement. Ne passe pas au lave-vaisselle
• Ne pas utiliser sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), ni sur les os ou les aliments congelés

Couteaux et usages

• Couteau d’office : Idéal pour éplucher et désosser. Polyvalent, parfait pour les tâches précises hors planche.
• Couteau à fileter : Lame étroite et flexible, parfaite pour lever les filets de viande ou de poisson.
• Couteau à pain : Lame dentelée – permet de couper le pain en douceur sans l’écraser.
• Couteau de chef (Gyuto) : Confortable, affûté et polyvalent – l’équivalent japonais du couteau de chef occidental.
• Santoku : Nom signifiant "trois vertus" – pour couper les légumes, la viande et le poisson. Léger, précis et facile à manier.
• Couperet : Idéal pour hacher, trancher et écraser. Sa lame large est parfaite pour les grosses pièces de viande ou les légumes durs.

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