Frigideiras de ferro fundido
Porque comprar a tua frigideira de ferro fundido na Claudia&Julia
Desde que começámos, em 2012, apostamos na cozinha tradicional e em frigideiras sem revestimentos antiaderentes, e o ferro sempre foi um dos nossos materiais preferidos. Em ferro fundido reunimos os fabricantes de referência: a Le Creuset e a Staub, que fabricam em França; a Lodge, que funde as suas frigideiras no Tennessee desde 1896, e a WMF, com a sua gama Flavour fabricada na Alemanha. Conhecemos cada modelo, sabemos como se comporta em casa e ajudamos-te a escolher o que melhor se adapta à tua cozinha. Mais de 1100 opiniões verificadas de clientes que já cozinham com as suas frigideiras de ferro fundido da Claudia&Julia, com uma média de 4,7 em 5, comprovam-no.
Vantagens das frigideiras de ferro fundido
- Acumulam muito calor. São grossas e pesadas, e por isso mantêm a temperatura de forma uniforme. É isso que faz com que a carne fique bem selada e a crosta fique estaladiça.
- Robustas. São fundidas numa só peça, sem rebites nem revestimentos antiaderentes que se possam descolar. Nas curadas podes usar utensílios metálicos.
- Do lume ao forno e à mesa. As de uma só peça vão ao forno, à churrasqueira e ao lume de lenha, e conservam o calor quando as levas à mesa para servir.
- Para todos os fogões. Gás, vitrocerâmica, elétrico e indução.
- Melhoram com o uso. Nas de ferro curado, sempre que cozinhas com óleo a pátina reforça-se e os alimentos descolam com mais facilidade.
Como escolher uma frigideira de ferro fundido
O ferro fundido é vazado num molde, numa só peça. A primeira decisão é o acabamento: ferro fundido curado ou esmaltado. Os dois cozinham igualmente bem; o que muda são os cuidados.
| Acabamento | Como é | Cuidados | Exemplos |
|---|---|---|---|
| Ferro fundido curado | Ferro à vista, curado de fábrica com óleo vegetal. Chega pronta a usar e a pátina melhora a cada utilização. | Lavar à mão, secar bem e aplicar uma camada fina de óleo. | Skillet Lodge, Skillet Yellowstone Lodge, Skillet Chef Collection Lodge |
| Ferro fundido esmaltado (ou vitrificado) | Interior com esmalte preto mate, que ajuda a dourar os alimentos. Não precisa de cura. | Mais simples: não enferruja e não é preciso untá-la com óleo depois de a lavar. | Skillet Le Creuset, Skillet alta Le Creuset, Skillet Staub, Flavour WMF |
Depois, repara em:
- O tamanho. As mini, de 12 a 16 cm, são para um ovo, doses individuais ou para servir petiscos. A de 20 cm é para uma ou duas pessoas. A de 26 cm é a mais versátil. A de 30 cm é para famílias, para o forno e para fazer pizza.
- A forma. A skillet serve para quase tudo. As frigideiras altas ou fundas são para fritar, estufar e fazer pratos de arroz. As de duas pegas são mais práticas para o forno e para servir à mesa. As grill, com riscas, marcam a carne e os legumes. E as crepeiras são planas, com a borda baixa para virar com facilidade.
- O cabo. Os de ferro aquecem, mas permitem levar a frigideira ao forno. Os de madeira não aquecem tanto, mas a frigideira já não pode ir ao forno.
- O peso. É o preço da sua estabilidade: uma skillet de 26 cm pesa cerca de 2,4 kg. As que têm pega auxiliar no lado oposto levantam-se com as duas mãos.
Se é a tua primeira frigideira de ferro fundido, recomendamos que comeces com uma skillet curada de 20 ou 26 cm. Para cozinhares com ela desde o primeiro dia, lê o nosso guia de utilização e manutenção da skillet de ferro fundido.
Procuras uma panela para guisados? Descobre as nossas cocottes de ferro fundido. E para chapas e grelhas de ferro fundido, vê os nossos grills e grelhas.
Ferro fundido, ferro ou aço inoxidável?
As três são frigideiras sem revestimento antiaderente, mas cada uma tem o seu ponto forte.
| Ferro fundido | Ferro | Aço inoxidável | |
|---|---|---|---|
| Como se fabrica | Fundida num molde, numa só peça grossa. | Chapa de aço carbono estampada, mais fina. | Aço com alumínio na base ou em todo o corpo. |
| Peso | A mais pesada | Intermédia | A mais leve |
| Calor | Demora mais a aquecer, mas é a que mais calor acumula. | Aquece depressa e atinge temperaturas muito altas. | Responde depressa quando aumentas ou baixas o lume. |
| Cuidados | Curada de fábrica (ou esmaltada); secar e untar com óleo. | Cura inicial em casa; secar e untar com óleo. | Sem cura; a maioria vai à máquina de lavar loiça. |
| Ideal para | Selar, assar no forno, pizza, cozinhar na churrasqueira e servir à mesa. | Carnes grelhadas, tortilhas e salteados em lume forte. | Uso diário, molhos e pratos com ingredientes ácidos. |
| Opiniões dos nossos clientes | Mais de 1100, com uma média de 4,7 em 5. | Mais de 7900, com uma média de 4,7 em 5. | Mais de 4000, com uma média de 4,7 em 5. |
| O que mais valorizam | A sua robustez, a forma como sela a carne e como fica bonita na mesa. | As tortilhas e os ovos, a sua robustez e o facto de, depois de curada, não pegar. | A sua solidez, o facto de não pegar quando se lhe apanha o jeito e cozinhar sem antiaderente. |
| A ter em conta, segundo eles | O peso, embora muitos acrescentem que «vale a pena». | A cura e os cuidados: secá-la e passar-lhe umas gotas de óleo depois de a lavar. | Apanhar o jeito à temperatura nos primeiros dias. |
| Nas palavras de um cliente | «Finalmente decidi comprar a skillet da Le Creuset e estou contentíssima. A carne fica no ponto!» Teresa M., skillet Le Creuset | «Tudo fica com um sabor especial nesta frigideira: as tortilhas, as carnes e os legumes. Adoro-a.» Mari Paz B., frigideira para tortilhas Mineral B | «Ótima para grelhar carne. Aquece depressa e sela muito bem a carne.» Milagros A., frigideira Favorit WMF |
Ferro ou ferro fundido: em que se diferenciam. Explicamos-te comparando frigideiras de diferentes fabricantes.
Se procuras uma frigideira de ferro mais leve, vê a coleção Mineral B da De Buyer ou todas as nossas frigideiras de ferro.
As melhores marcas de frigideiras de ferro fundido
- Le Creuset. Fundada em 1925 em Fresnoy-le-Grand (França), onde continua a fundir as suas peças. A sua skillet, com o interior esmaltado a preto e o exterior em cores, é a frigideira de ferro fundido mais vendida na nossa loja.
- Staub. Fabricante francês de ferro fundido esmaltado, fundado na Alsácia. As suas frigideiras têm o interior com esmalte preto mate, que ajuda a dourar e não precisa de cura, e têm 30 anos de garantia.
- Lodge. Fundada em 1896 em South Pittsburg (Tennessee, Estados Unidos), é uma empresa familiar que continua a fundir lá as suas frigideiras. Em 2002 foi a primeira a vender ferro fundido curado de fábrica, com óleo vegetal, para que possas cozinhar com ele desde o primeiro dia. A sua skillet é uma das frigideiras de ferro fundido mais vendidas na nossa loja. Ver tudo da Lodge.
- WMF. O fabricante alemão, conhecido pelo seu aço inoxidável, tem na Flavour a sua gama de ferro fundido esmaltado, fabricada na Alemanha: uma sauté de paredes altas que também serve de tacho e de forma para o forno.
Comparativo das grandes frigideiras de ferro fundido
Estas são as quatro grandes opções da nossa loja. As quatro são de ferro fundido, servem para indução e para o forno, e cozinham maravilhosamente; o que muda é o acabamento, a forma e o carácter de cada uma.
| Skillet Le Creuset | Skillet Staub | Skillet Lodge | Flavour WMF | |
|---|---|---|---|---|
| Gama de preço | Alta | Alta | Média | Alta |
| Acabamento | Esmaltada: interior preto e exterior em cores. Não precisa de cura. | Esmaltada: interior preto mate e exterior cinzento ou preto. Não precisa de cura. | Ferro curado de fábrica com óleo vegetal, em preto. | Esmaltada a preto mate, por dentro e por fora. Não precisa de cura. |
| Forma | Skillet com pega auxiliar. | Skillet com pega auxiliar. | Skillet com pega auxiliar nos tamanhos grandes. | Sauté de paredes altas e retas (3,4 litros), com pega auxiliar. |
| Tamanhos | 16, 20, 23 e 26 cm | 26 cm | 16, 20, 23, 26, 30 e 34 cm | 28 cm |
| Indução e forno | Sim | Sim, até 260 °C, e também churrasqueira | Sim, e também churrasqueira e lume de lenha | Sim, até 250 °C |
| Fabrico | França | França | Estados Unidos | Alemanha |
| Opiniões | Mais de 550, média 4,7 | Novidade na nossa loja em 2026 | Mais de 120, média 4,5 | Ainda poucas opiniões |
| O que a distingue | A mais vendida da nossa loja e a que tem mais cores à escolha. | O seu esmalte interior preto mate e texturizado ajuda a obter um dourado e uma selagem excelentes. 30 anos de garantia. | Ferro fundido autêntico em todos os tamanhos, de 16 a 34 cm. Chega curada, pronta a usar. | Três peças numa: frigideira, tacho baixo e forma para o forno. Cada frigideira tem um número de produção e 30 anos de garantia no esmalte. |
| A ter em conta | É robusta e o cabo aquece. Com os ovos, convém pré-aquecê-la bem. | Para cuidar do esmalte, o melhor são utensílios de madeira, silicone ou nylon. | É robusta. Nas primeiras vezes pede um pouco de prática para que nada pegue. | Aquece-se aos poucos e sempre com um pouco de óleo, nunca vazia. O melhor são utensílios que não sejam metálicos. |
| Para quem | Quem quer uma skillet a cores, para cozinhar e levar à mesa. | Quem procura o melhor dourado, com um acabamento sóbrio e profissional. | Quem quer iniciar-se no ferro fundido curado ou ter a frigideira em vários tamanhos. | Quem quer uma só peça para saltear, estufar, fazer pratos de arroz e assar no forno. |
Como ler o comparativo. A Le Creuset e a Staub são francesas, esmaltadas e não precisam de cura. A diferença está no interior: o esmalte preto mate e texturizado da Staub ajuda a dourar e a selar a temperatura alta; a Le Creuset destaca-se pela sua gama de cores. Se o que procuras é o melhor dourado para carnes e legumes, recomendamos a da Staub. A da Lodge é a melhor porta de entrada no ferro fundido curado: chega pronta a usar e em seis tamanhos. E a Flavour da WMF não é uma skillet, mas sim uma sauté de paredes altas: se queres uma só peça para saltear, estufar, fazer pratos de arroz e assar no forno, é a mais versátil das quatro.
Como cozinhar com uma frigideira de ferro fundido
- Tira os alimentos do frigorífico algum tempo antes. Os bifes finos, entre 20 e 30 minutos antes; as peças grossas, como uma boa costeleta de novilho, entre uma e duas horas, consoante o tamanho e o calor que estiver na cozinha. Se puseres a carne diretamente do frigorífico, o frio rouba temperatura à frigideira, a carne não sela bem e cozinha de forma desigual: fica feita por fora e fria por dentro.
- Pré-aquece sem pressa. Põe a frigideira em lume médio durante uns minutos antes de juntares os alimentos; nas esmaltadas, sempre com um pouco de óleo. É a chave para que os alimentos não peguem, sobretudo os ovos.
- Não é preciso lume forte. Como acumula tanto calor, em lume médio cozinha como outras frigideiras em lume alto.
- Cuidado com o cabo. Se for de ferro, aquece. Usa um protetor de silicone ou uma pega de cozinha.
- Lava-a depois de arrefecer um pouco. Com água quente e uma escova ou um esfregão que não seja metálico; nunca a ponhas muito quente debaixo de água fria, porque a mudança brusca de temperatura não lhe faz bem. Seca-a bem, de preferência uns segundos ao lume, e nas curadas aplica uma camada fina de óleo antes de a guardar.
O que cozinhar numa skillet de ferro fundido e como limpá-la. Mostramos-te com a skillet da Le Creuset.
O que dizem os nossos clientes
Quem cozinha com as nossas frigideiras de ferro fundido destaca sobretudo a forma como distribuem e mantêm o calor, os resultados com carnes, legumes e pizza, e o facto de cozinhar cada vez melhor com elas. No total, somam mais de 1100 opiniões verificadas, com uma média de 4,7 em 5. A dúvida mais habitual no início é os ovos pegarem, e resolve-se pré-aquecendo bem a frigideira. O peso, que alguns clientes mencionam, é precisamente o que lhe dá a sua estabilidade de temperatura. Como conta uma cliente: «Precisei das duas primeiras vezes para apanhar o jeito à temperatura para que nada pegue, e agora já não acontece.»
Dúvidas sobre frigideiras de ferro fundido
O que é uma skillet?
Skillet é o nome em inglês da frigideira tradicional de ferro fundido: redonda, de paredes baixas e inclinadas, fundida numa só peça com o cabo e, muitas vezes, com uma pega auxiliar no lado oposto. Vai ao lume, ao forno e à churrasqueira, e serve tanto para cozinhar como para levar à mesa.
As frigideiras de ferro fundido servem para indução?
Sim. O ferro é magnético e funciona em indução, gás, vitrocerâmica e placa elétrica. Em indução e vitrocerâmica, levanta a frigideira em vez de a arrastar, para não riscar o vidro, e aumenta o lume aos poucos.
A medida é a do diâmetro superior? Que base tem para a minha placa de indução?
A medida é o diâmetro superior, sem contar o cabo nem a pega auxiliar. A base é mais pequena: a skillet Le Creuset de 26 cm tem 22 cm de base e a skillet Lodge de 26 cm, cerca de 20 cm. Na indução, escolhe a zona de cozedura mais parecida com a base. Se a vais pôr num forno pequeno, consulta na ficha o comprimento total com o cabo.
É preciso curar uma frigideira de ferro fundido? Como se usa pela primeira vez? Pode curar-se sem forno?
As da Lodge vêm curadas de fábrica com óleo vegetal: antes da primeira utilização basta passá-las por água quente, secá-las e aplicar-lhes uma camada fina de óleo. As esmaltadas, como as da Le Creuset, da Staub ou a Flavour da WMF, não precisam de cura. Se alguma vez tiveres de voltar a curar uma frigideira de ferro à vista, espalha uma camada muito fina de óleo por toda a superfície e põe-na uma hora no forno quente, virada para baixo. Sem forno, também o podes fazer ao lume: aquece a frigideira com uma camada fina de óleo até começar a fumegar, deixa-a arrefecer e repete três ou quatro vezes. Explicamos-te tudo passo a passo no nosso guia de utilização e manutenção.
Porque é que a comida pega? Posso fazer ovos, tortilha ou peixe?
Sim. Quase sempre pega por falta de temperatura. Aquece a frigideira em lume médio durante uns minutos (as esmaltadas, sempre com um pouco de óleo), tira os alimentos do frigorífico um pouco antes e não os vires até estarem selados: aí soltam-se sozinhos. Com o peixe, seca-o bem com papel de cozinha e não lhe mexas até se soltar sozinho; para o mais delicado, um truque que nos funciona é espalhar uns flocos de sal na frigideira quente antes de o pôr, ou pôr um pedaço de papel vegetal entre a frigideira e o peixe. Para a tortilha de batata, lava bem as batatas para lhes tirar o amido. Nas primeiras vezes usa um pouco mais de óleo: com o uso vais apanhar-lhe o jeito.
Como se lava? Posso usar detergente?
Lava-a à mão com água quente e uma escova ou um esfregão que não seja metálico. Se alguma coisa queimou, põe um pouco de água na frigideira, deixa ferver uns minutos e raspa os restos com uma espátula de madeira. Um pouco de detergente não estraga a cura. O importante é secá-la logo, de preferência uns segundos ao lume, e aplicar-lhe uma camada fina de óleo antes de a guardar. As curadas não se deixam de molho nem vão à máquina de lavar loiça. As esmaltadas são mais simples: não enferrujam, não é preciso untá-las com óleo e, se alguma coisa pegou, podes deixá-las uns minutos de molho em água quente com detergente; também é melhor lavá-las à mão.
Apareceu uma mancha de ferrugem. A frigideira estragou-se?
Não. Acontece quando fica húmida. Esfrega a zona com um esfregão, ou com uma mão-cheia de sal grosso e umas gotas de óleo, até tirar a ferrugem, lava-a, seca-a ao lume e aplica-lhe uma camada fina de óleo. Se a mancha for grande, repete a cura: óleo muito fino por toda a frigideira e uma hora no forno quente, virada para baixo.
Posso pô-la no forno ou usá-la na churrasqueira?
Sim, se for de ferro numa só peça, sem partes de madeira. As skillets da Lodge vão ao forno, à churrasqueira e ao lume de lenha, e as esmaltadas numa só peça, como as da Le Creuset ou da Staub, também vão ao forno. As que têm cabo de madeira não podem ir ao forno: consulta a ficha de cada modelo.
Que diferença há entre uma frigideira de ferro fundido e uma de ferro como a Mineral B?
A de ferro fundido é vazada num molde e é grossa e pesada: demora mais a aquecer, mas acumula muito calor. A de ferro, como a Mineral B da De Buyer, é feita de chapa de aço carbono: mais fina e leve, aquece depressa e é ideal para grelhar em lume forte. Ver todas as frigideiras de ferro.
O que é o esmalte vitrificado? Risca-se? Posso usar utensílios metálicos?
É um esmalte vítreo aplicado sobre o ferro fundido a alta temperatura. Não é um antiaderente nem tem PTFE: protege o ferro da ferrugem, e por isso as esmaltadas não precisam de cura nem de óleo para as guardar. É muito resistente, mas para o conservar é melhor usar utensílios de madeira, silicone ou nylon, porque os metálicos podem deixar marcas. Para a limpar, esponja ou esfregão suave, nunca de alumínio.
Quanto pesa uma frigideira de ferro fundido?
Depende do tamanho. Como referência, nas skillets da Lodge: cerca de 1,5 kg a de 20 cm, cerca de 2,4 kg a de 26 cm e cerca de 3,6 kg a de 30 cm. É esse peso que lhe dá a sua estabilidade de temperatura. Se te preocupa, escolhe um modelo com pega auxiliar para a levantares com as duas mãos.
O que dizem os nossos clientes sobre o serviço da Claudia&Julia?
Acreditamos que cozinhar é um ato de amor, e por isso dizemos que o amor é o nosso ingrediente secreto. Pomos esse mesmo cuidado na escolha de cada produto e no atendimento de cada cliente: tratamos-te como gostaríamos que nos tratassem a nós.
A experiência de compra é muito boa, porque antes de comprar pedi aconselhamento e ajudaram-me a tomar a decisão. Além disso, quando o produto chegou, voltei a contactá-los com algumas dúvidas que resolveram rapidamente e com toda a amabilidade. Sem dúvida, um ótimo serviço, parabéns!
Opinião verificada
Tivemos um problema com uma das panelas, que chegou amolgada. Ligámos para o apoio ao cliente e, depois de enviarmos as fotografias como prova, mandaram-nos outra panela e devolvemos a que tinha defeito. Muito obrigado
Opinião verificada
Muito contente com a cafeteira, a cor é linda. Ainda estou a aprender a fazer café com ela, mas o apoio ao cliente está a ajudar-me muito a conseguir... Estou muito agradecida
Opinião verificada
Frigideiras magníficas a um preço imbatível, mas ainda mais imbatível foi o atendimento, tanto por e-mail como por telefone, tal como quando íamos à loja e uma pessoa resolvia os nossos problemas com a melhor opção e com paixão. Um abraço a toda a equipa e um agradecimento especial às pessoas que me atenderam. Que bom, já sei onde voltar a comprar!!
Opinião verificada
Estamos muito contentes com o produto, mas sobretudo com o apoio ao cliente. Uma das tampas chegou danificada e entrei em contacto com eles, que de imediato me ofereceram uma troca do produto ou uma devolução. Enviaram-mo com urgência e recolheram o danificado. O produto chegou super rápido e a qualidade é excelente. Voltaria a comprar sem hesitar, 10/10
Opinião verificada
Comprei uma taça com pega Pink que chegou partida. Contactei imediatamente a loja e resolveram o problema. Quanto à taça, além de ser útil, é linda e tenho-a exposta na minha cozinha. Obrigada, Claudia&Julia, por um serviço impecável!!
Opinião verificada
Desde o produto, o envio, a devolução porque me enganei e o atendimento telefónico da vendedora... Uma maravilha. Um atendimento tão requintado não há em muitos sítios. Vou repetir e recomendar, de certeza.
Opinião verificada
Satisfeito e feliz por ter comprado a Ankarsrum na Claudia&Julia, também gostei muito do apoio ao cliente. O envio internacional é ótimo!
Opinião verificada
Excelente experiência. O apoio ao cliente destaca-se pela rapidez e eficácia: todo o processo é simples, claro e sem complicações desnecessárias. Dá gosto encontrar um atendimento tão ágil e resolutivo. Totalmente recomendável.
Opinião verificada
Estamos aqui para te ajudar
Tens dúvidas sobre o que escolher ou sobre a tua encomenda? Liga-nos ou escreve-nos e respondemos-te o mais depressa possível.
- 935 953 729De segunda a sexta-feira, das 9h às 17h
- tienda@claudiaandjulia.comPor e-mail, quando te der mais jeito
- ✓ Entrega em 24/48 horas, grátis a partir de 35 €
- ✓ Devolução sem limite de tempo
