Beatriz, autora de To Be Gourmet, traz-nos uma salada que fará sucesso entre os teus convidados este verão: leve, original e muito saborosa! Toma nota, porque vais adorar!
No verão surgem-nos mais oportunidades para organizar jantares com amigos, e um prato que não pode faltar é uma salada; leve para dar lugar ao prato principal sem encher demasiado, e original para não se tornar aborrecida ou demasiado parecida com aquilo que já comemos todos os dias.
Uns bons molhos na despensa e uma mandolina para fazer coisas bonitas com os ingredientes são elementos tão importantes como aquilo que a nossa imaginação possa dar de si, pensando nas possíveis combinações.
Gosto da Mandolina Kobra de Buyer porque é pequena e muito fácil de manusear. É ideal se o que procuras é um instrumento basicamente para fatiar, sejam ingredientes grandes ou pequenos.
No primeiro caso, podemos ajudar-nos do acessório para pressionar ao cortar; no segundo, podemos fazê-lo sem ele, com um pouco de cuidado, como fiz nesta ocasião com os cogumelos e as cerejas. O resultado é muito bom.
Pratos e taça textured de Tokyo Design, Mandolina Kobra de Buyer, mostarda com mel Edmond Fallot e vinagre de estragão Edmond Fallot
Ingredientes
- Corações de alface
- Filetes de anchova em vinagre
- Cerejas
- Cogumelos
- Azeite virgem extra Trilloliva
- Vinagre de Módena del Duca, ou vinagre de estragão Edmond Fallot
- Mostarda com mel e vinagre balsâmico Edmond Fallot
- Sal
Preparação
- Empratamos colocando como base a alface fresca e escorrida.
- Com a ajuda da mandolina cortamos os cogumelos em lâminas pela parte mais larga para que pareçam pétalas.
- Tiramos o caroço às cerejas (com a ajuda do tirador de caroços OXO) e fatiamo-las, colocando-as sobre as pétalas de cogumelo.
- Pegamos nos filetes de anchova marinada, enrolamo-los sobre si próprios e colocamo-los entre as cerejas de forma alternada. As anchovas podemos comprá-las já feitas ou fazê-las nós mesmos.
- Num recipiente, misturamos 9 colheres de sopa de azeite com 3 de vinagre de estragão, juntamos 2 colheres de sopa de mostarda um pouco de sal e batemos com um garfo, ou então as mesmas proporções mas com vinagre balsâmico. Deixamos os molhos em tigelas para que cada um tempere o seu prato a gosto.
Uma salada original, muito vistosa, com ingredientes simples e da época, muito económica e que nos fará ficar muito bem nos nossos jantares de verão.
Pratos e taça textured de Tokyo Design, mostarda com mel Edmond Fallot e vinagre de estragão Edmond Fallot
