Robalo no forno

Patri, autora de Sabores y Momentos, traz-nos uma receita de peixe perfeita para o dia a dia: a robalo no forno com legumes resulta num prato saudável, saboroso e sem complicações de preparação.

Estamos em plena época festiva e as refeições abundantes sucedem-se umas às outras... Não sei vocês, mas eu, nestas alturas e revendo as que já tenho no meu historial… só me assusto ao pensar nas que ainda me esperam!

Já só consigo pensar em algo saudável e leve, quer seja para almoço ou jantar nestes dias intermédios até chegar ao tão esperado fim de ano… Como para o jantar dessa longa e mágica noite!

Por isso vos trago esta simples, leve e deliciosa receita de robalo no forno! Serve-nos tanto para o dia a dia, se comprarmos robalos médios que encontramos no mercado a um preço acessível, como se quisermos preparar um robalo grande e selvagem para um jantar especial na noite de fim de ano!

E agora, sem mais demoras, deixo-vos com a receita, mas não sem antes vos desejar uma feliz entrada em 2018, cheia de sonhos, carinho e saúde! Feliz 2018!!!

Tigela de porcelana Fleur de Ligne da Tokyo Design Studio e faca de aço carbono Pallarès

Ingredientes

• 1 robalo de tamanho médio (ajustaremos o tamanho e a quantidade de ingredientes consoante o número de pessoas)
• 2 pastinacas
• 1 bolbo de funcho fresco
• 2 cenouras
• 200gr de batatas pequenas
• 2 cebolas
• 150ml de vinho branco
• 50ml de caldo de peixe (ou de legumes, se preferires)
• Azeite virgem extra
• Uma pitada de sementes de funcho
• Sal
• Pimenta branca moída
• Tomilho fresco
• rebentos de legumes para decorar

Preparação

1. Pediremos ao nosso peixeiro que limpe o robalo, mas deixando-o inteiro para ir ao forno. Cortaremos as cebolas e o funcho em juliana. Lavaremos as batatas, as pastinacas e as cenouras e cortá-las-emos em quartos.
2. Colocamos os legumes no nosso tabuleiro de forno (como depois acrescentamos o peixe branco, pessoalmente prefiro fazê-lo numa travessa de cerâmica da Emile Henry ou numa travessa antiaderente Le Creuset, para garantir que nada pega e evitar que se desfaça). Adicionamos aos legumes o sal, a pimenta e as sementes de funcho. Regamos com um bom fio de azeite virgem extra, adicionamos o vinho branco e o caldo. Mexemos bem e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos.
3. Passado esse tempo, temperamos o robalo com sal e pimenta e colocamo-lo sobre os legumes. Regamo-lo com um pouco de azeite virgem extra e com uma concha do molho da cozedura dos legumes. Levamos novamente ao forno e calculamos cerca de 15 minutos para um robalo de tamanho médio, ou até vermos que está pronto.
4. Antes de servir, o toque final são uns rebentos das vossas verduras favoritas, que lhe dão aquele toque fresco! E está pronto a servir.

Garrafa de 500ml de vidro Luigi Bormioli e travessa de cerâmica para forno