Os feijões cozidos à grega são facílimos de fazer: o forno estará a trabalhar durante uns minutos, mas garanto-vos que esta receita de feijões cozidos com cobertura de queijo feta e mel é muito simples de preparar, sendo um prato bastante completo e saboroso.
Para o preparar, só vais precisar de uma cocotte, por isso, além de prático, não sujarás nada a cozinha e terás tudo pronto em pouco tempo.
Tal como tantos outros cozidos, é um prato que sabe ainda melhor no dia seguinte, depois de ter tempo para apurar os sabores, por isso podes fazê-lo no dia anterior.
Cocotte baixa tipo cacerola Evolution Le Creuset
Ingredientes
- 600 g de feijões brancos cozidos (300 g secos se os cozeres em casa)
- 2 latas de 400 g de tomate triturado
- 200 g de feijão-verde redondo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande
- 2 talos de aipo
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 pitada de flocos de malagueta
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 200 ml de caldo de legumes
- Sal
- Pimenta-preta
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (para temperar no final)
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de orégãos ou tomilho picados ou uma mistura de ambos
- 1/4 de chávena de salsa picada, só as folhas (sem os talos)
- 1/4 de chávena de hortelã picada, só as folhas
Para a cobertura de feta e mel
- Sumo e raspa de 1/2 limão
- 170 g de queijo feta, cortado em pedaços grandes*
- Um punhado de pistácios, pinhões e nozes picados
- 2 colheres de sopa de mel cru
*Se não tiveres queijo feta ou se preferires, em vez de feta podes usar queijo mascarpone ou queijo de cabra - são queijos mais suaves e que ficam excelentes com os feijões e o sabor a tomate da receita.
Preparação
- Corta muito finamente a cebola, a cenoura e os talos de aipo. Ao feijão-verde, retira as pontas e corta-o em 3 pedaços.
- Numa cocotte baixa de ferro Le Creuset, aquece o azeite e junta a cebola, o aipo e a cenoura. Salteia durante 8-10 minutos, com a tampa posta, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem macios.
- Adiciona o alho, as especiarias e os orégãos ou o tomilho (reserva um pouco para decorar) e cozinha mais uns minutos, mexendo bem para que fiquem impregnados de azeite e tudo se distribua enquanto vai cozinhando.
- Tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta, e junta a pasta de tomate. Salteia, mexendo bem, durante mais um minuto.
- Deita o tomate e o caldo de legumes. Tempera com sal e pimenta. Reserva algumas colherinhas de hortelã e salsa para decorar. Adiciona o restante da salsa, a hortelã e as folhas de louro à cocotte e cozinha em lume brando durante 20 minutos, destapado, para reduzir e engrossar o molho. Entretanto, pré-aquece o forno a 200 °C.
- Adiciona outra boa pitada de sal e pimenta à cocotte e junta o feijão-verde e os feijões brancos cozidos e escorridos, e leva-os a ferver em lume forte.
- Mexe bem, cobre a frigideira com a tampa e leva ao forno quente durante cerca de 20 minutos, até o molho engrossar bem e o feijão-verde ficar tenro.
- Põe o grill no máximo, tira a caçarola do forno e junta o sumo e a raspa do meio limão, e prova para retificar o sal, se necessário.
Para a cobertura de feta e mel
- Distribui o queijo feta por cima do feijão por toda a cocotte e volta a colocá-la no forno, na parte superior, durante mais 5/8 minutos, para que o queijo feta aloure sob o grelhador.
- Polvilha com as nozes bem picadas, a hortelã e a salsa reservadas e rega com mel para servir.
Cocotte baixa tipo cacerola Evolution Le Creuset
Notas:
- Caso utilizes feijão seco, põe 300 g de feijão seco de molho durante a noite em água abundante. Escorre-o e passa-o por água, coloca-o numa cacerola grande com água abundante e leva-o a uma fervura suave, retirando a espuma que subir. Tapa e cozinha em lume brando durante cerca de 50 minutos até ficar tenro, depois escorre-o.
- Quando temperas o molho (passo 5), podes adicionar primeiro uma pitada de açúcar, para cortar a acidez do tomate, antes de juntares o sal e a pimenta.
