Creme típico aranês

Não sei se conhecerão a creme aranês típica do Vale de Aran. Trata-se de um creme parecido com o crème brûlée ou com o creme catalão, mas aqui acrescenta-se essência de baunilha em vez de canela e limão. Em alguns sítios provei-o ainda com um toque de anis.

Em casa adoramos fazer os nossos próprios iogurtes, os nossos muffins e os nossos bolos, e no inverno trocamos os pudins por esta receita típica do Vale de Aran.

A sua preparação é simples e rápida. Pode ser feito de um dia para o outro e já temos a sobremesa pronta!

Ramequins Emile Henry n.º 8

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 6 ou 7 ovos
• 200 g de açúcar
• 1 cc de farinha de milho
• 1 cc de essência de baunilha

Preparação

1. Separamos as gemas das claras (podes ajudar-te com um separador de ovos).
2. Dissolvemos a farinha em 100 ml de fria.
3. Batemos as gemas dos ovos, adicionamos outros 400 ml do leite e o leite com a farinha. Não nos interessa incorporar ar na mistura e queremos evitar grumos, por isso servir-te-ão umas varetas com ponta de bola.
4. Removemos para integrar tudo o que foi referido acima.
5. Colocamos o resto do leite num tacho e levamo-lo ao lume. Quando levantar fervura, adicionamos o açúcar e a essência de baunilha.
6. Em seguida, misturamos as gemas dissolvidas com o leite e mexemos com uma colher de madeira sem deixar ferver para que não talhe.
7. Retiramos do lume. colocamos nos ramequins Emile Henry e deixamos arrefecer.
8. Decoramos com groselhas para dar um toque ácido a este creme doce.

Sugestão: É habitual encontrar este creme decorado com merengue na parte superior, para aproveitar as claras sobrantes.