A cocotte de inverno, saudável e confortável

Depois do Natal, apetece aliviar o corpo das refeições copiosas, e uma deliciosa receita em cocotte aconchega o corpo do frio inverno. Laura -autora do blogue gastronómico Porque- sabe-o muito bem, e tem a receita perfeita para conseguir esse objetivo. Saudável e fácil de preparar, esta receita de inverno vai aquecer-lhe o estômago enquanto encanta o seu coração!

Todas as épocas do ano têm o seu encanto e, sem dúvida, o inverno não é exceção. As cores impressionantes que a natureza nos oferece nesta estação sob a forma de legumes merecem ser apreciadas da forma mais autêntica possível. A minha cocotte está em pleno funcionamento, impregnando a minha cozinha com os aromas e as cores de inverno de um modo saudável, simples e natural. Em casa preparo esta cocotte de inverno pelo menos uma vez por semana e assim desfrutamos de um prato quentinho, riquíssimo e sem complicações.

Ingredientes:

1⁄2 couve-flor

4 cenouras

250 gr abóbora

1 pastinaca

1 cebola

2 alhos-franceses tenros

1 copo de vinho branco

Azeite virgem extra

1 colher de sopa de manteiga

Sal

1 colher de chá de sementes de mostarda

Água

Preparação:

Limpamos, descascamos e cortamos as verduras e reservamo-las.

Cobrimos o fundo da cocotte com uma camada fina de azeite e levamos a aquecer em lume médio-baixo.

Juntamos a cebola cortada em gomos ou em juliana e a colher de sopa de manteiga, deixamos refogar até a cebola ficar dourada. Nessa altura, acrescentamos as sementes de mostarda esmagadas no almofariz e o vinho, e deixamos refogar até o líquido ser absorvido.

Juntamos os legumes e uma colher de sopa de sal e refogamos um pouco, para que os legumes com o sal libertem algum líquido.

Cobrimos com água e deixamos cozer em lume brando. A água vai evaporando, ao mesmo tempo que os legumes ficam tenros. Se necessário, há que adicionar mais um pouco de água até os legumes atingirem o ponto desejado. Retificamos o sal.

Nota: É interessante, na hora de cortar os legumes, termos em conta a dureza de cada um. Por exemplo, a cenoura e a pastinaca demoram mais a cozinhar do que a couve-flor, por isso, para equiparar ao máximo o tempo de cozedura, faremos pedaços mais pequenos de pastinaca e cenoura do que de couve-flor.